(Arias, 2013)

oxidarse Ácido
Ácido ascórbico
deshidroascórbico

Gran actividad Transportador Actúa como

Vitamina antioxidante Redox Coenzima

Es lábil Fuentes + Imp.

C
× O2
× ↑pH • Frutas cítricas
× Iones elec. • Fruta blandas
× Calor • Tomates
× luz • Pimientos
(Arias, 2013) ESTRUCTURA
(Baynes & Dominizczak, 2019)

Lactona de seis
carbonos Enz.
Sintetiza de la Gulonolactona
oxidasa
glucosa (Hígado)

Absorbido → Intestino
Nutriente esencial A través de transportadores Ausente en
depen. Na Humanos y
Primates sup.

El ↑[ C ] no es tóxico
Hidrosoluble
↑[ C ] =↑[ excreción ]
 FUNCIONES

1. Mantiene cofactores metálicos en ↓ valen.

(Fe2+ Cu2+)
2. Mejora la absorción de Hierro no hémico
3. Participa en el metabolismo mineral

Hidroxila Prolina y Lisina

Participa
Regeneración
Colágeno
de α-Tocoferol
Adrenalina

Interviene síntesis L-carnitina

Esteroides

Degradación Áci. biliares

Bacterias
patógenas

Tirosina (Arias, 2013)

 DÉFICIT VITAMÍNICO

Escorbuto
Fragilidad Hemorragias
capilar subcutáneas

Debilidad muscular

Encías blandas, Aumento de

hemorrágicas movilidad

Defectos en
cicatrización

Anemia (Baynes & Dominizczak, 2019)

Incapacidad de mantener
matriz ósea

Desmineralización
Osteoporosis
 DÉFICIT VITAMÍNICO
Depende de Edad Síntomas
• No ocasiona el cuadro • Fatiga
completo de • Malestar general
Escorbuto • Depresión
• Variantes + frec. Son
las leves

Aparición de:
Hematomas
Petequias
Mayor riego
• Individuos de edad avanzada
de déficit
• Fumadores
• Lactantes (Leche hervida o
evaporada)
(Arias, 2013)

Teóricamente se Formando
↑[ C ] no es tóxico metaboliza a cálculo de
Oxalato Oxalato