Aminoácidos y proteínas

Andrés Inzunza Jaramillo

Tutor de Bioquímica
Valdivia, Septiembre 2019
 Contenidos

• Aminoácidos
• Punto isoeléctrico
• Enlace peptídico
• Estructura de proteínas
• Factores que afectan el plegamiento/denaturación de las proteínas
• Función de proteínas
 Cuál es la estructura de un aminoácido?
 Punto Isoeléctrico
 Cómo se unen los aminoácidos?

Enlace peptídico
 Estructura proteica

• Estructura Cuaternaria
Primaria
Secundaria
Terciaria
  Factores que afectan el plegamiento/denaturación
pH Fuerza iónica

T° OH, detergentes, reductores

 Clasificación y función de las proteínas