UNIVERSIDAD TECNICA LUIS VARGAS TORRES

MATERIA: BIOLOGIA
1CICLO AGRONOMIA “B”
TEMA: QUE SON LOS AMINOACIDOS – ENLACE PEPTIDICO.
GRUPO: #11
INTEGRANGES:
NICOL ZUÑIGA
ANGY PRECIADO
ARROYO BRIGGETTE
MAXIMILIANO ALTAFUYA
 QUE SON LOS
ANIMOACIDOS
Los aminoá cidos son compuestos orgánicos que se
combinan para formar proteínas, las cuales son
indispensables para nuestro organismo. Está n formadas de
carbono, oxígeno, hidró geno y nitró geno. Entre sus
funciones, los aminoá cidos ayudan a descomponer los
alimentos, al crecimiento o a reparar tejidos corporales, y
también pueden ser una fuente de energía.
Los aminoá cidos son también los encargados de permitir la
contracció n muscular o mantener el equilibrio de á cidos y
bases en los organismos. Aparte, cada uno de los diferentes
aminoá cidos cuenta con una funció n independiente.
 COMPOSICION
Los aminoá cidos está n compuestos por una molé cula
orgá nica con un grupo amino y un grupo carboxilo.
Dependiendo de su estructura, se pueden diferenciar en
formas L y D. Las estructuras L son las naturales para los
organismos, y por tanto, las má s importantes.
De forma general, por tanto, un aminoá cido se compone
de carbono, carboxilo, un grupo amino, un hidró geno y
una cadena lateral.
 TIPOS
De los cerca de 250 aminoá cidos que existen, hay 20 aminoá cidos, denominadosproteinogénicos, que se
consideran importantes y esenciales para el correcto funcionamiento del organismo y que se dividen de la
siguiente forma:

ESENCIALES
Son aquellos que no produce el cuerpo y por lo
tanto han de adquirirse a través de alimentos:
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptó fano y valina.
NO ESENCIALES
Son los aminoá cidos que sí produce el cuerpo:
alanina, asparagina, á cido aspá rtico y á cido glutá mico.

CONDICIONALES
Son necesarios para paliar ciertas enfermedades o el estrés: arginina, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y
serina.
Pese a los nombres en su clasificació n, tanto los esenciales como los no esenciales tienen la misma importancia para
el cuerpo, necesitando de un equilibrio entre las cantidades de ambos en nuestra dieta habitual. Esta cantidad
igualmente varía en cada persona, siendo la edad o el desgaste físico y mental factores variables en este aspecto.
 ALIMENTOS RICOS
EN AMINOACIDOS
Cualquier alimento con un alto contenido en proteínas tiene en consecuencia un
alto valor en aminoá cidos. Por tanto, alimentos como la leche, la carne o el
pescado son indicados para una dieta con las cantidades suficientes en
aminoá cidos.
En una dieta normal, para obtener la cantidad recomendada para adquirir todos los
aminoá cidos necesarios, es suficiente con un vaso de leche al día, o si se prefiere
otro tipo de lá cteos se puede optar por 150 gramos de yogur o queso, por ejemplo.
En cuanto a la carne o pescado, entre 60 y 90 gramos son má s que suficientes para
obtener todos los aminoá cidos. La excepció n en este caso sería el pescado blanco o
el atú n, para los que son necesarios 140 gramos.
 ENLACE PEPTIDICO
Es importante recordar que los aminoá cidos tienen la capacidad de
unirse covalentemente en una reacció n de condensació n para formar
un dipéptido y agua. El enlace covalente que se da entre los aminoá cidos se
denomina enlace peptídico y, por esta razó n, las cadenas largas de aminoá cidos
unidos covalentemente se llaman polipéptidos. Las cadenas polipeptídicas se
pueden descomponer por medio de reacciones de hidró lisis, que requieren agua
para revertir el proceso.  
 CARACTERISTICA DEL ENLACE
PEPTIDICO
Las principales características que tienen los enlaces peptídicos son las siguientes:
•El enlace peptídico es má s corto que un enlace sencillo normal.
•Tiene 60 % de enlace doble y se estabiliza por medio de resonancia.
•No se encuentran giros libres en este tipo de enlace.
•Es un enlace covalente entre el grupo amino de un aminoá cido y el grupo carboxilo de
otro aminoá cido.
•El enlace C-N que se encuentra uniendo a dos aminoá cidos es má s corto que otros
enlaces C-N.
•Los cuatro á tomos del enlace se hallan en un mismo plano, con el oxígeno y
el nitró geno en posició n trans.
•Los seis á tomos implicados en la formació n del enlace peptídico está n contenidos en el
mismo
•El enlace peptídico posee mayor polaridad y tiene un momento dipolar.
 COMO SE FORMA UN ENLACE
Para
PEPTIDICO
entender la forma en la que se origina un enlace peptídico es
importante antes mencionar la estructura que tiene un aminoá cido. Los
aminoá cidos son monó meros posee en uno de sus extremos un grupo
amino (bá sico) y en el otro un grupo carboxilo (á cido), lo que le permite
tener una serie de propiedades muy importantes. Un enlace peptídico está
conformado por la unió n de un grupo carboxilo de un aminoá cido y el
grupo amino del siguiente.

En la formació n del enlace peptídico participa el carboxilo de un

aminoá cido, el cual reacciona con el grupo amino de otro aminoá cido y se
produce de esta manera la formació n de una molé cula de agua haciendo
que los aminoá cidos quedan unidos.
 UN AMINOACIDO SE DEFINE COMO:
Una molécula orgánica formada principalmente por C, H, O, N y S.
Una Molécula inorgá nica formada principalmente por H, O y N
Una Molécula orgá nica formada principalmente por C y N
Una Molécula inorgá nica formada principalmente por C, H, O N y S
Una Molécula orgá nica formada principalmente por C, N, O, P.
 QUE ES UN ENLACE PEPTIDICO
Son componentes orgánicos que se combinan para formar proteínas
Son aquellos que no produce el cuerpo
Son también los encargados de permitir la contracción muscular
Es un enlace Quimico que se da entre el grupo de grupo carbocilo de un
aminoacido