UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRÍAS ALIMENTARÍAS

CÁTEDRA: TECNOLOGÍA DE LECHES I

DOCENTE: ING.ELIZABETH PAITAN ANTICONA

TEMA: CLA EN LA LECHE

SEMESTRE: VII
ALUMNO CONDORI CRISPÍN DANY
HUANCAYO - PERÚ
2020
 INTRODUCCIÓN

La leche de vaca de vaca tiene un alto valor nutritivo debido a que su contenido de aminoácidos
es cercano al ideal requerido por los humanos. Es también fuente primaria de vitaminas incluido
las B12, B6, rivoflavina, niacina, y minerales como zinc, fósforo y calcio .
La leche de vaca contiene del 2 al 5 % de lípido con 70 % de ácidos grasos saturados y 30 % de
insaturados. Dentro de los ácidos grasos se encuentra el ácido linoleico conjugado (CLA) .
Se ha demostrado que el ácido linoleico conjugado (CLA) de la leche tiene diversidades
propiedades beneficiosas para la salud humana. Debemos conocer que se encuentran los valores
más altos de la leche cuando la vaca consume mucho pasto verde frente a los que son
conservados.
 BENEFICIOS DEL ÁCIDO LINOLEICO
CONJUGADO (CLA)
• Tiene un potencial importante como anticancerígeno en los seres humanos y como
antiaterosclerótico(evita la deposición de grasa en la arterias).
• Tiene un efecto positivo para el organismo humano y especialmente en la regulación del
apetito.
• El CLA reduce la grasa corporal aumentando la tasa metabólica basal, es decir, aumenta
la cantidad de energía que el cuerpo necesita para funcionar, convirtiendo la grasa en
energía de forma más eficiente.
• Ayuda a reducir los niveles sanguíneos de colesterol y glucosa.
• El CLA ayuda a recuperar la figura ( porque el ácido graso esencial proporciona interesantes
propiedades para convatir la grasa y la celulitis) también contribuye en el aumento de la
masa muscular.
• Protección contra la descalcificación en la región del corazón.
• Normalización contra los niveles de glucosa en la sangre.
• Regula el sistema inmune, actúa como antidiabético y evita la aparición de ciertos tumores
CÓMO ACTÚA EL CLA EN LA LECHE

• El CLA bloquea la creación de nuevas células grasas y además destruye lo que ya están
en nuestri organismo. Las grasas que ingerimos con los alimentos pueden transformarse
en la energia que necesitamos para el día a día.
• La tarea del ácido linoleico conjugado es especificar la ruta correcta actuando sobre la
enzima lipasa que es la encargada del transporte de grasa y no permite que se acumele lo
que se traduce en que tendremos un aporte extra de energía.
GRACIAS