Queso gouda

 Sebastian Gonzalez
 Alejandro Jimenez
 Queso gouda
 El gouda es un queso semiduro de forma cilíndrica con la superficie lateral convexa,
formando una curva suave que une la superficie plana superior con la inferior. La relación
altura-diámetro varía de 1/4 a 1/3 y el peso va de 2,5 a 30 kg.
 Elaboracion
 El queso se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada, procesada y recalentada hasta que
los cuajos se separan del suero. Aproximadamente el diez por ciento de la mezcla son cuajos,
los cuales son presionados dentro de moldes circulares durante un par de horas.
 Los moldes le dan al queso su forma tradicional. Enseguida, el queso es impregnado
en salmuera que le da una corteza peculiar y enriquece su sabor. Después de que la sal es
absorbida, se seca el queso durante un par de días antes de ser recubierto para impedir que se
seque del todo. Después se añeja por al menos dos semanas antes de que esté listo para
consumirse.
 Ventajas y desventajas

 - El queso mientras menos porcionado este, dura mas debido a que tiene menos superficie
expuesta al aire.

 - Si un trozo de queso maduro desarrolla moho, se debe cortar el pedazo con moho con media
pulgada (1,5 cm ) ,mas alrededor, y consumir el queso cuanto antes.
 maquinaria

 .Estufa.
 .Tina de cuajado.
 .Prensa.
 .Cámara de maduración.
 .Refrigerador.
 .Tanque de salazón.
Estufa y tina de cuajado
Prensa y cámara de maduración
Refrigerador y tanque de salazón
Queso holandés (gouda)