ARTÍCULO 30 75

CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE
COLOMBIA
A continuación
encontraremos lo que lo
que el personal
manipulador de alimentos
debe tener en cuenta
El artículo 3075 de la constitución política de Colombia de 1991 exige
los siguientes aspectos:
• Los equipos y utensilios utilizados dependen del tipo de alimento,
materia prima o insumo
• Evitar la contaminación
• Limpieza y desinfección
• Materiales resistentes al uso y a la corrosión
• No materiales contaminantes como el plomo
• Acabado liso y no poros
• Bordes sin aristas e impermeables
• Recipientes a prueba de fugas
• Reconocimiento medico de las personas que manipulan los
alimentos
• Sitios secos, lejanos de botaderos
• Servicio de sanitario público
• No acceso a animales domésticos ni personas no autorizadas
• Practicas de higiene y protección
Los uniformes deben ser de colores claros, para poder visualizar la
limpieza, no deben usarse botones, el cabello debe estar recogido
con una malla o gorro
En el
establecimiento
quienes manipulan
alimentos no deben:
*masticar
*fumar
*tener barba ( si se
tiene debe usarse
tapa bobas)
*escupir
*portar accesorios
diferentes a los
correspondientes al
uniforme
*tener uñas largas
ni pintadas