Proyecto de

Refrigeración
NOMBRE: JUAN SILVA DIAZ.
JOSÉ MORAGA DONOSO.
CARRERA: INGENIERÍA EN REFRIGERACIÓN
ASIGNATURA: PROYECTO DE REFRIGERACIÓN
PROFESOR: LUIS ANTONIO FERRADA
FECHA: 12/07/2018
DATOS QUE SUMINTRA EL
CLIENTE.
 Fruta que debe ser congelada.
 Kiwi.
 Frutilla.
 Plátano.
 Ante Cámara de recepción de producto.
 Ante Cámara de despacho.
 Cámara de conservación.
 Túnel de congelado para 2000 Kg/día.
 Cantidad de cada producto 7000 Kg/día.
DATOS QUE SE TOMAN EN EL
TERRENO O LUGAR DE PROYECTO
 Ubicación Geográfica
El proyecto será realizado en la localidad de Peluquín, latitud geográfica
-34.465822,-70.900367
 Altura sobre el nivel del mar:
Altura 266 M.S.N.M.
 Datos que se toman en el lugar del proyecto:
Se pretende adquirir para el proyecto 12000 m2 para la construcción de la planta y
dependencias.
La alimentación eléctrica que ofrece la red colindante con el terreno es de 15 KV. Con red
trifásica existente, la que es más que suficiente para cubrir la necesidad energética de la planta.
DATOS QUE SE TOMAN EN EL
TERRENO O LUGAR DE PROYECTO
Temperatura de ingreso de producto al
proceso de refrigeración.

 TEMPERATURA DE INGRESO DEL PLATANO

13 a 14 °C
 TEMPERATURA DE INGRESO FRUTILLA
0°C
 TEMPERATURA FINAL DESEADA PARA EL KIWI
0°C
Presentación del producto

 Kiwi: El kiwi se conservará enteros en BIN. Industrial,

con su cáscara luego de los procesos que aplican antes de
bajar la temperatura del producto.
 Frutilla:La frutilla será Conservada entera en bandejas de
máximo 10 kilogramos, luego de un proceso de lavada y
selección y congelación IQF.
 Plátano: El plátano será conservado entero
COMO SE CONSERVARÁ LA FRUTA
BIN. Kiwi
 Peso promedio de Bin de kiwi.
 Cantidad requerida para la
cámara 7000 k
 Cantidad requerida 14 Bin.
COMO SE CONSERVARÁ LA FRUTA
Caja plástica para Plátano.
 capacidad en litros es de alrededor de
9.80 litros
 volumen de 25 Kg y con una capacidad
de apilamiento de 250 Kg.
 almacenamiento se consideró alrededor
de trecientas Cajas (300) para el
almacenado de los plátanos
 C
 Cada pallet (8 pallets)= 40 cajas c/u,
peso aprox. de 1000 kg
COMO SE CONSERVARÁ LA FRUTA
Caja Frutilla
 Se usarán Bandejas de 8
kilogramos como peso
máximo.
 Bandeja por la Pallet 200 x 7=
1400 kilogramos por Pallet.
Condiciones óptimas de
almacenamiento del Kiwi
 Temperatura : 0,5-1 ° C.
 Humedad relativa : 90-95%
 Tiempo máximo de conservación : 3 a 5 Meses.
 Cantidad de Kg de producto a almacenar: 8050 Kg
Condiciones óptimas de almacenamiento
del Plátano
 Temperatura : 12-13°C
 Humedad relativa :90-95%
 Tiempo máximo de conservación : 10 a 20 Días
 Cantidad de Kg de producto a almacenar: 7500 Kg
Condiciones óptimas de
almacenamiento de la Frutilla
 Temperatura :0°C
 Humedad relativa : 90-95%
 Tiempo máximo de conservación : 5 o 7 Días máximo
 Cantidad de Kg de producto a almacenar: 8400 Kg.
Calculo de cargas termicas

 NUEVA ENCICLOPEDIA DE LA CLIMATIZACION, TOMO RE

 El cálculo para las aplicaciones de refrigeración con una temperatura superior a 0
° C. considerar un funcionamiento de 16 horas por día, lo cual supone un tiempo
de 8 horas diarias FRIGERACION, del autor JUAN ANTONIO RAMÍREZ
MIRALLES.
 1) Transmision atravez de paredes y cerramientos :  

1870
2) Carga por Renovacion de Aire :

1141
3) Carga por Iluminación :

1546,28
4) Carga por Personas :

116
5) Carga por Motores :

469
6) Carga por Congelacion del producto :

966
7) Carga por Respiracion del producto :

457
8) Carga por Embalaje :

97

Capacidad Total de refrigeracion (Kcal/h) 9992

               
FACTOR DE SEGURIDAD 0,1  
CAPACIDAD TOTAL + FACTOR DE SEGURIDAD (Kcal/h) 10991
CAPACIDAD TOTAL + FACTOR DE SEGURIDAD (KW) 13
CAPACIDAD TOTAL + FACTOR DE SEGURIDAD (Ton) 4
 1) Transmisión a través de paredes y cerramientos: (kcal/h)

1959

2) Carga por Renovación de Aire: (kcal/h)

1141

3) Carga por Iluminación: (kcal/h)

1353

4) Carga por Personas: (kcal/h)

116

5) Carga por Motores: (kcal/h)

482

6) Carga del producto: (kcal/h)

916

7) Carga por Respiración del producto: (kcal/h)

872

8) Carga por Embalaje: (kcal/h)

92

Capacidad Total de refrigeración (Kcal/h) 10396

FACTOR DE SEGURIDAD 0,1  

CAPACIDAD TOTAL + FACTOR DE SEGURIDAD (Kcal/h) 11436

 1) Transmisión a través de paredes y cerramientos: (kcal/h)

607

2) Carga por Renovación de Aire: (kcal/h)

674

3) Carga por Iluminación: (kcal/h)

1353

4) Carga por Personas: (kcal/h)

85

5) Carga por Motores: (kcal/h)

205

6) Carga del producto: (kcal/h)

1751

7) Carga por Respiración del producto: (kcal/h)

1249

8) Carga por Embalaje: (kcal/h)

175

Capacidad Total de refrigeración (Kcal/h) 9147

FACTOR DE SEGURIDAD 0,1  

CAPACIDAD TOTAL + FACTOR DE SEGURIDAD (Kcal/h) 10062

CARGA TERMICA AIRE
ACONDICIONADO:

Resumen carga termica verano

Caudal (m3/h) Q ventilacion QL ventilacion Q total Q total
Piso 1 Q total
Descrip. Q sensibles Q Latentes con % renov. Q ventilacion sensible sensible latente +10% +10%
Nª kcal/h kcal/h m3/h descripcion dato kcal/h kcal/h kcal/h Btu/h
1 paso peatonal 6188 2400 533 Qs ventilacion (2) 17705 1498 27791 30570 121310
2 anden de despacho 5427 2400 468 Qs ventilacion (2) 14941 814 23582 25940 102938
3 anden de llegada 5492 2400 473 Qs ventilacion (2) 14955 1329 24176 26594 105532
Cañerías para sistema de
acondicionamiento de aire del local
Bomba seleccionada
Selección de equipos:

 Comparativa de refrigerante a utilizara para el sistema de refrigeración:

los resultados son muy similares, el r404a posee una desventaja en comparación con
el r507, esta desventaja técnica se debe a la composición de ambos refrigerantes, en
el r404a se presentan 3 moléculas de distintos refrigerantes, las cuales no funcionan a
la misma presión. Mientras que el r507 posee dos moléculas mezcladas que están en
armonía de un 50 % y 50%, como muestran las siguientes expresiones obtenidas
Calculo de selección de equipos cámara
de frutilla y kiwi:
 La selección de los equipos para la cámara de frutilla, tanto como la cámara de
kiwi, mantiene las mismas necesidades frigoríficas, así que el cálculo teórico se
hará en conjunto, para la posterior comparación con los datos obtenidos en
catálogos.
• Temperatura de condensación: (30+15) = 45 °C.
• Temperatura de evaporación: (0-5,6) = -5,6 °C.
• Sub Enfriamiento: 10 °C.
• Sobrecalentamiento útil: 5 °C.
• Sobrecalentamiento Real: 10 °C.
• Potencia Frigorífica: 13 Kw/ 46800 Kj/h.
capacidad que debe tener el compresor
para su selección
 Con estos datos ingresados al programa Col Pack, podemos obtener los datos para
el cálculo
Los cálculos que se realizan son los
siguientes
 Producción especifica neta (qon.), o capacidad de refrigeración:
 Caudal másico del refrigerante:
 volumen absorbido por el compresor (Va)
 Relación de compresión
 Rendimiento volumétrico
 Potencia teórica de la compresión
 Potencia real
 Producción especifica neta (qon.)
• (qon.) = h1-h5
• (qon.) = 365,025 (kj/kg) – 244,812 (kj/kg)
• (qon) = 120,213 (kj/kg)
 Caudal másico del refrigerante
• C.m.= (potencia frigorífica (kj/h)) / (qon.)
• Cm.= 46800(kj/h) / 120,213 (kj/kg)
• Cm.= 389,308976 (kg/h)
 volumen absorbido por el compresor
• Va. = Cm. (kg/h) x V. especifico (m3/kg)
• Va. = 389,308976 (kg/h) x 0,010338 (m3/kg)
• Va. = 4,0246761 (m3/h)
 Relación de compresión= (Presión de condensación / Presión de evaporación)
• Relación de compresión= 21,186 / 5,248
• Relación de compresión= 4,037
 Rendimiento volumétrico=
• Rendimiento volumétrico= 1 – (0,05 x 4,037)
• Rendimiento volumétrico= 0,7981
 Potencia teórica de la compresión.
• qcm. = 403,711 (kj/kg) – 373,153 (kj/kg)
• qcm. = 30,553 (kj/kg)
 Potencia real= potencia teórica / (rendimiento volumétrico x ni)
• Potencia real= 3,3046 (Kw) / 0,7981
• Potencia real= 4,14029 (Kw)
 Potencia= potencia real (Kw) / (0,9 x 0,95)
• Potencia= 4,14029 (Kw) / (0,9 x 0,95)
• Potencia= 4,84245 (Kw)
Selección del compresor.
 Con los datos ingresados en el programa de selección, marca (BITZER), con los
siguientes datos ya calculados:
• Con esos datos, el compresor seleccionado ideal, con el variador de capacidad
integrado es.
Selección del evaporador
Condensador sistema de refrigeración
r507a
 INTERCAL, modelo CA3-634-224Y-V(H) con 77.338 Kcal/h de rechazo de
calor. 04 ventiladores de 400V/0.7ª/395W/710rpm/Y, 22.800 m3/h de aire c/u.
Selección de Intercambiador de placa
Selección de válvula de expansión
electrónica:
Cañerías sistema primario

 Línea de descarga.
Línea de líquido.
Línea de succión.
Cañerías sistema secundario
 
Bomba para sistema de refrigeración

 La Bomba seleccionada para el sistema de refrigeracion es la siguiente donde es

una Bomba marca DAB, KLPE 65-1200 T MCE30/C, donde se seleccionan dos
bombas una de funcionamiento para el sistema y otra de respaldo, por posible
falla del tiempo o por funcionamiento cambiando cada cierto tiempo para que no
exista un desgaste muy abrupto de la bomba recirculadora de agua del sistema de
refrigeracion”
Bomba seleccionada para el sistema con
etelinglicol
Control para compresores
Sistema de recuperación de aceite.
Control de temperatura de cámaras. EKC.
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