PRODUCTORA Y

COMERCIALIZADOR
A DE CARNE DE RES
«LUCITANIA»
IDEA DEL PROYECTO
 NOMBRE DE LA EMPRESA

Productora y Comercializadora
de carne de res “LUCITANIA”
 NATURALEZA DE LA
EMPRESA

La empresa es de tipo de producción agroindustrial

porque además de cebar bovinos machos se le
realiza una transformación, sacrificando el ganado y
llevando la carne a disposición del mercado.
UNIDAD EJECUTORA

Los inversionistas del

proyecto serán los que
realizan el presente estudio.
 IDENTIFICACIÓN DE LA
O P O RT U NI D A D D E N E G O C I O S

La carne de res es uno de los productos que se

consume en casi todo el mundo, siendo un producto
nacionalmente necesario para los colombianos, , ya
que es imprescindible en la dieta alimentaría por su
alto contenido proteico.
 E S T R AT E G I A D E L P R O Y E C T O

La empresa seguirá una estrategia de enfoque en el sentido de

participar en atender un porcentaje de la demanda total de
carne de res vendida a los consumidores en la ciudad de
Villavicencio, ofreciendo un producto altamente competitivo en
precio y calidad.
 PRODUCTOS SUSTITUTOS

Entre los productos que compiten con la carne de

res están la carne de pollo, Embutidos, Carne
porcina, Pavo.
 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se utilizaran 2 fuentes de información:

 Fuentes Secundarias que se tomaron en cuenta para la investigación fueron

el DANE, FEDEGAN, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo República de Colombia e Internet

 Las Fuentes Primarias El método de recolección de datos es una encuesta,

para la cual se diseñó un cuestionario con preguntas relacionadas con el
mercado al que se pretende ingresar para conocer los hábitos de compra y
consumo de los posibles clientes, al igual de cómo está la situación del
mercado.
ANÁLISIS DEL SECTOR
CÁRNICO EN COLOMBIA

Teniendo en cuenta que el proyecto cuenta con

un proceso de producción y otro de
comercialización el proyecto se dividirá en dos
partes, ya que para cada uno se necesitan
materiales, inversiones, y análisis diferentes.
 DOFA :DEBILIDADES
 Baja especialización.
 Uso inadecuado de los recursos de los recursos naturales.
 Economías de escala.
 Insuficiente formación técnica.
 Bajos Índices de productividad.
 Baja eficiencia reproductiva.
 Mayores costos de producción.
 Deterioro de la rentabilidad.
 Deficiente manejo de praderas.
 Informalidad.
 Insuficiente transferencias de tecnologías.
 Insuficiente cultura de la información y pobre utilización de TLCs.
 DOFA: FORTALEZAS
 Oferta ambiental.
 Disponibilidad de estudios de caracterización.
 Arraigada cultura ganadera.
 Disponibilidad de paquetes tecnológicos apropiados.
 Base genética competitiva.
 Avances en campañas sanitarias.
 Red virtual ganadera.
 Disponibilidad de modelos propios.
 DOFA: OP ORTUNIDA DES

 Formulación – implementación de planes estratégicos

regionales.
 Modelos silvopastoriles.
 Alianzas interinstitucionales.
 Capitalización del sector agropecuario.
 Democratización de la genética.
 Implementación de buenas prácticas ganaderas.
 Consolidación de la política de seguridad democrática.
 Implementación de TLCs.
 DOFA: AMENAZAS
 Diseño e implementación de instrumentos de políticas no
focalizadas regionalmente.
 Pobre Infraestructura.
 Resistencia al cambio.
 Desarticulación institucional.
 Liquidación de hembras.
 Pobre reingeniería.
 Conflicto interno.
 Cobertura de la educación básica y técnica.
PARTICIPACIÓN DE LA
GANADERÍA EN EL PIB
 ESTUDIO TÉCNICO

A continuación se presentan los puntos totales del estudio

técnico
 LOCALIZACIÓN

 En cuanto a la localización óptima del Sistema Rotacional

Racional será en el municipio de Medina Cundinamarca en
la inspección de San Pedro de Guajaray en la Finca
“Lucitania” y el expendio de carne de res, se ubicará en
Villavicencio Meta, pero el lugar exacto dependerá de la
investigación que está en curso la cual nos arrojará lugares
propuesto por los clientes, en donde nosotros tomaremos la
decisión del lugar a establecerla.
 TERRENO

 El terreno para establecer el Sistema Rotacional Racional

será aproximadamente de 30 hectáreas, contaremos con
aproximadamente 60 potreros de media (1/2) hectárea, los
cuales albergaran cómodamente la cantidad de animales
que se piensa cebar.
 MATERIA PRIMA

 En cuanto a la materia prima, para el Sistema Rotacional

Racional necesitaremos comprar terneros destetos de un
peso entre 200 a 250 kg que los conseguiremos en fincas
vecinas y en subastas ganaderas también se necesita sales
mineralizadas, suplementos alimenticios y drogas
veterinarias.
Para el expendio de carne de res la materia prima
será obtenida de animales machos cebados con una
edad de 2 y 3 años de edad lo que hace que sean
animales jóvenes, en principio compraremos estos
animales en ferias ganaderas y poco a poco iremos
supliendo las necesidades con los animales cebados
en el Sistema Rotacional Racional establecido en la
finca “Lucitania”
 MANO DE OBRA

Para el expendio de carne de res necesitaremos tres (3)

cortadores de carne que tengan experiencia en esta
labor, uno que se encargue del transporte de la carne
del frigorífico al expendio de carne y de los pedidos a
domicilio que hagan los clientes, un contador y un
Gerente, para un total de 7 empleados, pero esto irá
aumentando a medida que la empresa vaya creciendo.
 CICLO DE ENGORDE

 El tiempo del engorde de los toretes es de 7 a 8 meses

(210 a 240 días), teniendo en cuenta que se
comprarán animales de 200 a 250 kg y se llevarán a
un peso aproximado de 450 a 500 kg cumplido este
tiempo se sacrificarán y se comercializarán en nuestro
punto de venta.
 CAPACIDAD
INSTALADA

 Para poder hallar la capacidad instalada

necesitaremos hacer una programación de los
animales que vamos a cebar. Empezaremos con
10 animales e iremos aumentando este número
mes a mes hasta llegar a un total de 70 animales
con esto supliremos la necesidad mensual de
carne para el punto de venta.
 DI S P O N I BI LI D A D D E
E QU I P O C LAV E

 El equipo clave como cuarto frío, molinos

eléctricos, sierras eléctricas, vitrinas
refrigeradoras, cercas eléctricas se encuentran
disponibles a la venta en el mercado nacional.
 MANTENIMIENTO

 El mantenimiento del equipo clave será

efectuado por personal externo a la
empresa. El mantenimiento menor lo harán
los operarios de producción.
S I ST E M A D E PA S T OR E O
RO TA C I O N A L R A C I ON A L
CONDICIONES MÍNIMAS DE LOS ESTABLECI
MIENTOS DE PRODUCCIÓN Y
VENTA DE CARNE Y SUS DERIVADOS
MEDIA CANAL
C UA R T O D E C A N A L D E L A N T E R O
C UA RT O D E C A N A L T R A S E R O
COSTILLAS
MORILLO
BRAZO
PECHO
SOBREBARRIGA GRUESA
SOBREBARRIGA DELGADA
FALDA
TORTUGA
MURILLO
COGOTE
LOMO FINO
LOMO ANCHO
PUNTA DE ANCA
CADERA CON
COLITA
C A D E R A C O L I TA Y P U N TA D E A N C A
CENTRO DE PIERNA
B OLA DE PIERNA
MUCHACHO
B OTA CON
MUCHACHO
B OTA POSTA
COLA RAB O
CORTES Y USOS
CULINARIOS
C O RT E S Y U S O S C U L I N A R I O S
 INVERSIÓN PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CARNE DE RES "LUCITANIA"

INVERSIÓN FIJA
TERRENOS
OBRA CIVIL E INSTALACIONES
MAQUINARIA Y EQUIPOS
EQUIPO AUXILIAR Y HERRAMIENTAS
VEHICULOS
MUEBLES Y ENSERES
IMPREVISTOS(10%)
INVERSIÓN DIFERIDA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y DISEÑO FINAL
GASTOS DE INSTALACION Y PUESTA EN MARCHA
INTERESES DURANTE LA CONSTRUCCION
IMPREVISTOS(10%)
CAPITAL DE TRABAJO
MATERIA PRIMA
INSUMOS
SERVICIOS PÚBLICOS
PAPELERIA
MANO DE OBRA
RESERVA EN CAJA Y BANCOS
TOTAL MILES DE $
 MAQUINARIA Y EQUIPO SISTEMA
RACIONAL

CERCA ELÉCTRICA
GUADAÑADORA
POSTES SE
COMEDEROS Y SALEROS ENCUENTRA
N EN EL
BEBEDEROS MERCADO
JERINGAS NACIONAL

ESTACIONARIA
OTROS
MAQUINARIA Y EQUIPOS EXPENDIO DE
CARNE
MOLINO ELÉCTRICO

SIERRA ELÉCTRICA

THERMOKING
SE
CUARTO FRÍO
ENCUENTRA
VITRINAS REFRIGERADORAS N EN EL
MERCADO
BÁSCULAS NACIONAL
CUCHILLOS

MESONES EN ACERO

OTROS
 Descripción COSTOS
Año 1 Año 2
Fijos Variables Fijos Variables
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Materia prima directa
Mano de obra directa
Amortizaciones
Mano de obra indirecta
Energía y combustibles
Seguros
Mantenimiento
Imprevistos
COSTOS DE
ADMINISTRACIÓN
COSTOS DE
COMERCIALIZACIÓN
TOTAL MILLONES PESOS $

TIR (Tasa Interna de Retorno)

VAN (Valor Actual Neto)