Unidad II:

Biomoléculas

Compuestos orgánicos y su función

- Carbohidratos (monosacáridos, disacáridos y

polisacáridos)
- Lípidos
- Proteínas
- Enzimas
- Ácidos nucleicos
- Nucleótidos
Biomoléculas:
Constituyentes de los seres vivos
Bioelementos más abundantes
carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S)

99% de la masa de la mayoría de las células

Biomoléculas:
Proteínas
Aminoácidos
Carbohidratos
Lípidos
Enzimas
Nucleótidos
Biomoléculas:
• Permiten la formación de enlaces covalentes entre
ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña
diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy
estables.

• Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de

formar esqueletos tridimensionales –C-C-C- para
formar compuestos con número variable de carbonos.

• Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y

triples) entre C y C; C y O; C y N. Así como estructuras
lineales, ramificadas, cíclicas, heterocíclicas, etc.

• Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se

den una enorme variedad de grupos
funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, ami
nas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.
Biomoléculas:
Biomoléculas:
Biomoléculas inorgánicas Biomoléculas orgánicas:

Sintetizadas solamente por los

seres vivos como los seres
seres vivos
inertes
carbono, hidrógeno y oxígeno,
Agua: la biomolécula más nitrógeno, fósforo y azufre
abundante
Gases: (oxígeno, etc) Proteínas
Sales inorgánicas:  Aminoácidos
aniones como fosfato (HPO4−)bic Carbohidratos
Lípidos
arbonato (HCO3−)
Enzimas
cationes como el amonio (NH4+). Nucleótidos
Biomoléculas: Carbohidratos
• Moléculas fundamentales para el
almacenamiento de energía
• Unidad: azucares (glúcidos)
• C–H–O

Dependiendo del número de moléculas de azúcar:

Monosacáridos: azúcares simples (1 molécula)
Monómeros
Ej: ribosa, glucosa y fructosa
Disacáridos: dos moléculas simples unidas con
enlace covalente
Dímeros
Ej: sacarosa, maltosa y lactosa
Polisacáridos: muchas moléculas de azúcar
Polímeros
Ej: almidón y celulosa
Biomoléculas: Carbohidratos

Monómero

Dímero

Polímero
Biomoléculas: Carbohidratos
- Prestar energía inmediata y
estructural
- Compuestos por H, C y O
- Glucosa y el glucógeno:
almacenamiento y consumo
de energía
- Celulosa: función estructural al
formar parte de la pared de
las células vegetales
- Quitina: constituyente
del exoesqueleto de
los artrópodos

Formula: Cn(H2O)n (n: entero ≥ 3)

Biomoléculas: Carbohidratos
Grupo
MONOSACARIDOS carbonilo
- Glúcidos mas simples (C=O)

- No se hidroliza: no se
descomponen en moléculas
mas simples
- Formula: C H2On (n ≥ 3)
- Terminación: -osa
- Glucosa: principal fuente de
energía de las células Grupo
alcohol
- 3 – 7 átomos de carbono (OH)

Grupo carbonilo en el extremo:  

aldehído (-CHO) nombre aldosa: alcoholes

Grupo carbonilo en cualquier lado:  

cetona (-CO-) nombre de cetosa
Biomoléculas: Carbohidratos
- 3 carbonos: triosas
Ej: Gliceraldeido (aldehído)
Dihidroxiacetona (cetona)

- 5 carbonos: pentosas
Ej: Ribosa (RNA)
Desoxirribosa (DNA)

- 6 carbonos: hexosa
Ej: Glucosa (aldehído)
Fructosa (cetona)
Biomoléculas: Carbohidratos
• Azúcares reductores: grupo hidroxilo cede electrones
• Unidades de los polisacáridos
• Dulces, solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos
• Glucosa, la fructosa y la galactosa
Biomoléculas: Carbohidratos
GLUCOSA: C6H12O6

Más abundante
Fuente de energía: oxidación
Síntesis: aminoácidos, y ácidos grasos
Hexosa (6 carbonos)
Aldosa (grupo hidroxilo en extremo)
Miel y frutas
Isómero de la fructosa (igual formula química)

componente principal:
- polímeros estructural como la celulosa
- polímeros de almacenamiento energético como el almidón y
el glucógeno

uno de los tres monosacáridos dietéticos (fructosa y galactosa):

directamente al torrente sanguíneo durante la digestión

Productos de la fotosíntesis y combustible para la respiración celular

Biomoléculas: Carbohidratos
DISACARIDOS
- Dos azucares
(monosacáridos)
- Enlace glucosídico
Maltosa:
α glucosa + α glucosa
Sacarosa:
Glucosa + fructosa
Lactosa:
Glucosa + galactosa
Biomoléculas: Carbohidratos
POLISACARIDOS:

- Unidades repetidas de
monosacáridos (glucosa)
- Almidones, glucógeno y celulosa

- Cadenas sencillas y ramificadas

- Propiedades de
almacenamiento: fáciles de
descomponer
- Propiedades estructurales:
estructura tridimensional
Biomoléculas: Carbohidratos
ALMIDON:

- Almacenamiento de energía en
plantas
- Subunidades α glucosa

Formas:
- Amilosa: no ramificada
- Amilopectina: ramificada

Almacenamiento en amiloplastos
Biomoléculas: Carbohidratos
GLUCOGENO:
- Fuente de energía en tejido animal
(células hepáticas y musculares)
- Estructura ramificada y soluble en agua

CELULOSA:
- Más abundante
- 50% total de los átomos de carbono en
el planeta
- Madera y algodón
- Paredes celulares
- Insoluble
- Monómeros de glucosa
- No digerible por humanos (fibra)
Biomoléculas: Lípidos
- Solubles en solventes no polares
(eter, cloroformo)
- Insolubles en agua: hidrófobos
- Formadas por C – H y poco O
(hidrófilicos)

- Grasas, fosfolípidos,
carotenoides (pigmentos
vegetales amarillos y naranjas),
esteroides y ceras

- Almacenamiento de energía
- Componentes estructurales
- Hormonales
Biomoléculas: Lípidos
Triacilgliceroles: grasas
- Mas abundante en los seres vivos
- Almacenamiento de energía:
metabolismo da el doble de E+ que
los glúcidos
Carbohidratos y proteínas

Acción enzimática

Grasas almacenadas
Tejido adiposo de los animales
semillas, frutos y plantas
Biomoléculas: Lípidos
Triglicéridos:
glicerol + 3 ácidos grasos

Glicerol: alcohol (3 carbonos)

Tres reacciones de condensación

(eliminación 1 molécula de agua)

- Monoacilglicerol
- Diacilgricerol
- Triacilgricerol
Biomoléculas: Lípidos
Ácidos grasos saturados:
> # de Hidrogeno
Ej: ácido palmítico

Grasas animales y manteca

vegetal

Forma sólida a temperatura

ambiente
Biomoléculas: Lípidos
Ácidos grasos insaturados:
Carbonos adyacentes unidos por
doble enlace
No saturados de H
1 enlace doble: monoinsaturados
> 1 enlace doble: poliinsaturados

Forma liquida a temperatura

ambiente
Ej: ácido oleico (mono)
ácido linoleico (poli)

Saturados: aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Insaturados: linoleico y araquidónico: no sintetizados por el cuerpo
Cis y trans:
Cis: isómero del trans
trans: hidrogenado (manipulado)
Biomoléculas: Lípidos (Fosfolipidos)
Fosfolípidos: membranas
celulares
- Antipáticos: extremo
hidrofílico y extremo
hidrófobo
- Diferentes propiedades
físicas y químicas

- Forman bicapas lipidicas

- Membrana celular
Hidrofílica Hidrófoba
(Ionizada) Insoluble en agua
Soluble en agua
Biomoléculas: Lípidos (Caroteniodes)
- Pigmentos vegetales: naranja y amarillo
- Insolubles en agua
- Consistencia oleaginosa
- Presentes en todas las células
- Participa en fotosíntesis
- Monómeros de isopreno (hidrocarburo)

- Animales: vitamina A (retinol)

- Moluscos, vertebrados e insectos

- Color: electrones móviles absorben diferentes

longitudes de onda
Biomoléculas: Lípidos (Esteroides)
- 4 anillos de carbono
- Longitud y estructura:
diferencian
- Unidades de isopreno

Colesterol
Sales biliares
Hormonas de reproducción
Cortisol
Biomoléculas: lípidos (Esteroides)
Mamíferos:
Reguladora: niveles de sal y la secreción
de bilis
Estructural:
colesterol: membranas de las células
junto con los fosfolípidos colesterol
sintetiza los demás esteroides
Hormonal:  Anabólicos:
crecimiento de
Corticoides tejidos
Hormonas sexuales masculinas: testículo y glándu
las suprarrenales
andrógenos como la testosterona engorde del
Hormonas sexuales femeninas ganado o para
hipertrofiar la
Vitamina D y sus derivados. musculatura de
los deportistas