Diseño Cocina y Baño

UNIVERSIDAD NACIONAL
DE SAN AGUSTÍN
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO
ERGONOMIA
DISEÑO DE INTERIORES
COCINA/BAÑO
 TACO GONZALES VANESA

 MOSCOSO ALLAIN MARCO
 ZAPATA CUNO EDDY PAUL
 MAMANI JOHANA
ANTROPOMETRIA
ciencia que estudia las medidas del cuerpo humano con el fin de
establecer diferencias entre individuos, grupos, razas, etc. Esta ciencia
encuentra su origen en el siglo XVIII en el desarrollo de estudios
de antropometría racial comparativa por parte de antropólogos físicos;
aunque no fue hasta 1870 con la publicación de "Anthropométrie”, del
matemático belga Quételet, cuando se considera su descubrimiento y
estructuración científica. Pero fue a partir de 1940, con la necesidad de
datos antropométricos en la industria, específicamente la bélica y la
aeronáutica, cuando la antropometría se consolida y desarrolla, debido al
contexto bélico mundial. Las dimensiones del cuerpo humano varían de
acuerdo al sexo, edad, raza, nivel socioeconómico, etc.; por lo que esta
ciencia dedicada a investigar, recopilar y analizar estos datos, resulta una
directriz en el diseño de los objetos y espacios arquitectónicos, al ser
estos contenedores o prolongaciones del cuerpo y que por lo tanto,
deben estar determinados por sus dimensiones.
01
Universidad Nacional Facultad de Arquitectura PAGINA
ERGONOMIA COCINA Y BAÑO – DISEÑO DE INTERIORES “A”
de San Agustín y Urbanismo FAU
ANTROPOMETRIA ZONA
SOCIAL
FUNCION
EN LA CASA
HABITACION
ZONA
SERVICIO
ZONA
PRIVADA
01
COCINA
01
1.1. HISTORIA DE LA COCINA
EGIPCIA : SE encontraba al fondo de

la casa, dotada de una escalera que
subía a la terraza y despensa.
La arqueología demuestra que
fogones y hornos solían estar a
distancia de la puerta para evitar el
humo a pesar de que el tejado de la
cocina tenía unos agujeros de
ventilación.
GRECO – ROMANA : Se encontraban

junto al Atrio y la despensa, En ellas
PREHISTORIA: El fuego comenzó
se construyen los primeros
a ser visto como algo divino,
emplazamientos fijos como “FOCUS
cuando el hombre lo comienza a
O FOGÓN”, un altar consagrado a las
dominar y este ayuda
divinidades protectoras, servía
ahuyentar la obscuridad de
también para cocinar los alimentos.
noche, el frio durante los
inviernos, a cocer sus alimentos, En las paredes cuelgan lasa cazuelas
hacerlos más blandos y con y parrillas.
mejor sabor,
01
1.1. HISTORIA DE LA COCINA
EDAD MEDIA: Se tenían espacios
amplios como la despensa,
especialmente en los monasterios
solían tener la cocina en una
dependencia aparte y de grandes
dimensiones.
REVOLUCION INDUSTRIAL: aparecen

las primeras cocinas de hierro pero
hasta el siglo XIX se vuelven
realmente funcionales.
En 1799, fue patentada la
primera estufa a gas; en 1802 se
inventó la cocina a gas .
Eran máquinas enormes, provistas de
EPOCA CONTEMPORANEA: Se
tubos de escape conectados a una
cuenta con Equipo y mobiliario que
chimenea con una instalación para
facilita el trabajo en esta área.
calentar agua.
01
1.2. HISTORIA DE LA COCINA - RESUMEN
PREHISTORIA:
• Descubrimiento y dominio del fuego
• Cocción de los primeros alimentos
EDAD ANTIGUA:
• Aparición del fogón
• Aparición de pequeña dispensa
• Espacio cocina como ambiente en la vivienda
EDAD MEDIA
• Ampliación de la dispensa como espacio anexo de la cocina en los
castillos y monasterios
REVOLUCION INDUSTRIAL
• Aparición de maquinas y artefactos para cocinar a base de carbón, gas
y kerosene reemplazando al fogón
EPOCA MODERNA
• Optimización y racionalización del espacio cocina y sus 4 funciones
principales
EPOCA CONTEMPORANEA
• Exhibición del espacio cocina como ambiente social de la vivienda
• Diversificación de mobiliario y artefactos
01
2.1. NUEVOS TERMINOS EN LA COCINA
COCINA RACIONAL - MINIMA, 1920
Racionalización de la concepción burguesa de la cocina ( zona de
servicio totalmente separada del comedor), su objetivo fue modificar la
forma de vida de grandes masas de población que cocinaban y comían
en una sola estancia.
Se aplica las nuevas viviendas obreras planteadas desde la óptica de la
vivienda mínima, tuvo tres prototipos:
• Prototipo de cocina en la vivienda obrera 1919 – Arq holandes J.P.

Oud
• Prototipo de cocina en el barrio obrero de Weissenhof (Stuttgart)
1923 – BAUHAUS, Benita Otte
• Cocina Frankfurt 1920 – Arq austriaca Margarete Schütte-Lihotzky
COCINA COMPACTA, 1973

Es la síntesis de una cocina tradicional, resultado de alojar Jacobus J. P. oud: Vivienda unifamiliar,
Weissenhofsiedlung, Stuttgart, 1927. Planta y vista
todos los componentes de una cocina en un armario o
mobiliario
01
COQUINA – COMPACT, 1973

Diseño: pep Bonet – c. cirici – Mireia, studio PER
Medidas:
Largo: 1.40 m
Profundidad: 0.65
Altura: 1.90
Características:
• No es necesario disimularlo, empotrarlo ni una habitación para contenerlo
• Su forma sugiere la colocación contra la pared
• Dispone de terminales de electricidad, agua y evacuación flexible, con lo cual no requiere
una excesiva precisión en la situación de la salida de las instalaciones empotradas en obra
Elementos:
• Nevera de 100 Lt con circuito de ventilación para la refrigeración del compresor
• Hornillas eléctricas
• Extractor de olores oculto a través de un persiana enrollable.
• Mesa empotrada extensible de trabajo (90 x 50 cm)
• Armario bajo con 2 cajones y cubo para desechos
• Encimera con fregadero de una poza en acero inoxidable
• Espacio para sifón (tuberías de fregadero)
• Espacio para Triturador
• Escurridero de platos
• Guía metálica con ganchos para colgar utensilios
01
Frankfurter Küche, 1920

Diseño: M. Schütte-Lihotzky,
Medidas:
Largo: 3.44 m
Ancho: 1.87
Altura: 1.90
Características:
• Mediante ingeniosos recursos de diseño, se consigue, dar cabida en un mínimo espacio 6.50 m 2 a
todas las diversas actividades propias de la zona de servicio de un vivienda burguesa
• Diseño basado en las reducidas y compactas cocinas instaladas en los barcos y trenes
• Dimensiones fueron sometidas a una estricta modulación, condición necesaria para posibilitar su
estandarización y fabricación industrial masiva.
Elementos:
• Tabla de planchar abatible que se recogía sobre la propia pared
• Canal de residuos junto a la superficie de trabajo que podía vaciarse al exterior a través de un
colector vertical
• Contenedor de columna para escobas.
• Cubos y productos de limpieza
• Despensa que incorporaba los vertedores Haarer de aluminio para conservar alimentos a granel
• Un escurreplatos sobre el fregadero para evitar secar la vajilla
• Radiador para el necesario confort térmico
• Luminaria corredera que permite concentrar la luz allí donde más falta haga en cada momento;
01
01
2.3. APORTES TERMINOS EN LA COCINA
COCINA COMPACTA
• En la actualidad este termino es usado para diseñar
mobiliario de cocina para departamentos
demasiados pequeños, pues debido a la
densificación de las ciudades y la demanda de
viviendas se trata de ahorrar y optimizar lo mejor
que se pueda el espacio residencial
Original Circle Kitchen® :columna Prototipo ALEMAN : modulo compacto

giratoria que ocupa 2m2 y que de cocina que ocupa 1m2 cuando esta
dispone de todas las comodidades cerrada y que dispone de una mesa de
de una cocina comedor –Diseñadores Kristin Laass y
Norman Ebelt
01
3.1. ACTIVIDADES EN LA COCINA
• se requiere de hacer una división de los enseres y • Se desarrolla alrededor del grifo de agua:
alimentos:  Fijos, Móviles y desplazables
 Alimentos:  Agua fría, caliente e
‐ Perecederos: en el refrigerador hidromezcladores
‐ No perecederos: en la alacena
 Enseres: : • Implementación de:
‐ Vajillas  cubo de basura
‐ Ollas y sartenes  Maquina lavavajillas
‐ Cubiertos  Triturador de
‐ Utensilios ALMACENAR LAVAR desperdicios
 Artículos de limpieza
 Artículos desechables
•Cantidad creciente, de
• Se desarrolla alrededor del elementos de
aparato conductor de calor: COCINAR PREPARAR preparación distintos:
 Quemadores de gas  Recipientes
 Resistencias eléctricas  Utensilios
 Rayos infrarrojos  Cubiertos
 Electrodoméstico
• Colocación de otros artefactos: s
• Determinación de la altura correcta
 Campana extractora
de la mesa de trabajo:
 Estabilizadora de humos y olores
 Posición de pie
 Posición sentado
01
3.2. ESPACIOS EN LA COCINA
LAVAD
O
GUARDADO
/
REFRIGERAD
O
MEZCLA /
PREPARA
DO
COCCION /
CALENTAD
O
GUARDADO /
SERVID RECALENTAD
O O
01
3.3. COMPLEMENTOS EN LA COCINA
Complemento de la zona de
Espacio empotrado o no a la pared almacenamiento dentro de las cocinas Espacio donde se prepara
con puertas donde se almacena alimentos por medio del carbón o
alimentos no perecibles leña.
• Requerimientos: Closet o cuarto • Requerimientos: espacio o cuarto

diseñado para tal fin ALACENA diseñado para tal fin
• Ubicación: Vestíbulo de servicio • Ubicación: Dentro o fuera de la
entre la cocina y el garaje ya que cocina, generalmente en el jardín
por este medio se abastece • ¿Depende de? : N° de miembros de
• ¿Depende de? : N° de miembros de la familia, tamaño de la cocina y el
la familia, tamaño de la cocina y la modo de preparar ciertas carnes y
posibilidad de comprar los ASADOR verduras
alimentos permanentemente
Espacio donde se dan los últimos Espacio donde se desayuna, se

toques a los platillos antes de PANTRY – come ocasionalmente o por falta
servirlos PASAPLATO de tiempo
• Requerimientos: Pared con vano o • Requerimientos: Mesa, barra o

mesada tapa de mesada compacta o
• Ubicación: Conexión entre la cocina MESA transparente
y el comedor, anexo al desayunadorMOSTRADOR • Ubicación: Dentro de la cocina
• ¿Depende de? : N° de miembros de adosado o no
la familia, tamaño de la cocina y el • ¿Depende de? : N° de miembros de
tiempo de servido de platos para el la familia, tamaño de la cocina y el
comedor Complemento de la zona de tiempo par comer
preparacion dentro de las cocinas
01
4.1. ORGANIZACIÓN EN LA COCINA
ORGANIZACIÓN LINEAL ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
• Esquema apropiado para superficies mínimas o espacios con una única • Aprovecha de la mejor manera el espacio disponible. Una distancia
pared disponible. adecuada entre sus dos líneas, permite el libre acceso a los muebles
bajos.
01
4.1. ORGANIZACIÓN EN LA COCINA
ORGANIZACIÓN EN “U”: ORGANIZACIÓN EN ISLA:
• Resulta cómoda y funcional. Permite un máximo de áreas de trabajo y • Ideal para habitaciones grandes y abiertas. La isla de cocción o de
grandes superficies de almacenamiento. lavado representa una superficie de trabajo independiente, que le da
un aspecto amplio a la cocina.
01
5.1. ERGONOMETRIA EN LA COCINA
1.1.1 AREA DE TRABAJO GENERAL
Radio Max: 60 cm
Radio Min: 40 cm
01
1.1.1 ZONA PREPARACION - PLANTA
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
ZONAS
ZONA CIRCULACION
ZONA TRABAJO
01
1.1.1 ZONA PREPARACION - ELEVACION
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
POSICION
SENTADO
01
1.1.1 ZONA PREPARACION - ELEVACION
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
POSICION DE PIE
01
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
ZONAS
ZONA CIRCULACION
ZONA TRABAJO
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
POSICION SENTADO POSICION DE PIE

Espacio Requerido sentado Espacio Requerido de pie
frente a la mesa de Trabajo frente a la mesa de Trabajo
Se puede usar tablas de
corte corredizas
01
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
POSICION DE PIE POSICION SENTADO

Espacio Requerido de pie Espacio Requerido sentado
frente a la mesa de Trabajo frente a la mesa de Trabajo
Considera visibilidad Se puede usar tablas de
corte corredizas
01
1.1.1 ZONA GUARDADO / REFRIGERADO
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
01
01
01
1.1.1 ZONA COCCION - ELEVACION
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
01
1.1.1 ZONA COCCION - PLANTA
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
ZONAS
ZONA CIRCULACION
ZONA TRABAJO
01
1.1.1 ZONA LAVADO - PLANTA
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
ZONAS
ZONA CIRCULACION
ZONA TRABAJO
01
1.1.1 ZONA LAVADO - ELEVACION
CONCLUSIONES
Espacio de
trabajo para 1
persona
Organización
para:
• Doble líneas
• Isla
01
1.1.1 ZONA DE TRABAJO GENERAL
ZONAS
ZONA CIRCULACION
ZONA TRABAJO
01
1.1.1 ZONA PREPARACION, COCCION, LAVADO Y
ALAMCENADO CONCLUSIONES
Espacio de trabajo para 2 persona al

mismo tiempo
Dimensiones mínima de trabajo para

una cocina
Organización para:
• Doble líneas
• Isla
ALMACENAR LAVAR
En Algunos casos, se debe Distancia mínima entre

considerar la posibilidad de dos superficies paralelas
COCINAR PREPARAR
que trabajen 2 personas al de Trabajo

mismo tiempo
01
1.1.1 SEPARACIONES ENTRE ARTEFACTOS
01
BAÑO
01
1.1. HISTORIA DEL BAÑO
BAÑO
Los primeros “espacios de baño” en la vivienda – Siglos XVIII y XIX
Aunque persistió durante años la costumbre de tener en las
habitaciones y cámaras privadas de las viviendas sin
sistemas de ducha o bañera, el clásico bacín y el conjunto de
jofaina (palangana) y jarra, habitualmente situadas sobre
algún mueble tocador; el baño, aunque de modo parcial, se
practicaba habitualmente mediante elementos portátiles, a
modo de barreños que no tenían en muchas ocasiones un
lugar fijo en la vivienda.
No fue hasta la segunda mitad del siglo XIX cuando se
empezaron a reservar espacios exclusivos en la vivienda
para el alojamiento de aparatos vinculados al aseo y el
baño.
01
BAÑO
Consolidación del cuarto de baño doméstico –
Siglos XIX y XX
La reserva de un espacio dedicado al aseo, el baño y la pura evacuación de los fluidos
corporales, se desarrolló a finales del S.XIX principalmente en viviendas burguesas y
ambientes económicamente acomodados, inicialmente en Inglaterra y Estados Unidos,
mediante el diseño de espaciosas salas que exhibían con gran parafernalia, recargados
muebles de madera tallada, que revestían a cada uno de los aparatos sanitarios, en el
interior de espacios ornamentadas con todo lujo de detalles (suelos de mármol,
orfebrería diversa, cortinas de terciopelo, azulejos de artesanía y obras de arte, como
pinturas y esculturas).
La reunión de todos los aparatos en un mismo espacio se resistía, siendo muy común el
reservar un espacio para el aseo y el baño por un lado (con la bañera y/o ducha, lavabo y
bidé) y el espacio, a modo de pequeño cuarto independiente, para la ubicación del
retrete o inodoro, por otro.
01
BAÑO
Consolidación del cuarto de baño doméstico – Siglos XIX y XX
Las diferentes corrientes higienistas, unidas al proceso de progresiva

industrialización, dieron lugar a principios del siglo XX a la mejora de
las infraestructuras del saneamiento y al desarrollo de numerosas
redes de distribución de agua potable a nivel urbano, que unido al
perfeccionamiento técnico y afianzamiento de pequeños
calentadores domésticos de agua, facilitaron en gran medida, la
implantación definitiva del cuarto de baño doméstico, como lo
conocemos hoy en día.
01
BAÑO
Consolidación del cuarto de baño doméstico – Siglos XIX y XX
A ello, contribuyeron también los efectos de la Primera

Guerra Mundial (1914-1918) que permitió la
producción en serie (desde Estados Unidos) de multitud
de aparatos de porcelana sanitaria esmaltada, que se
precisaron en la reconstrucción de miles de edificios
afectados por los bombardeos del conflicto
internacional, así como la progresiva implantación de la
electricidad y la luz eléctrica en las viviendas.
01
BAÑO
El cuarto de baño doméstico durante el siglo XX
Entre 1930 y 1950, el cuarto de baño como tal no sufre grandes
transformaciones, ni estructurales, ni funcionales, se constituye y
consolida como un espacio más, impuesto “de serie” en la vivienda
común. Ello provoca que bañeras, lavabos, bidés y otros aparatos
sanitarios se fabriquen por millares de unidades en todo el mundo, con
un diseño y ubicación estandarizados, ausente de otras connotaciones
que las meramente funcionales. Imperan sobre todo en España, los
espacios de ba- ño asépticos o clínicos: sanitarios de porcelana blanca
con envolvente constructiva con azulejos y alicatado blanco, libre de
motivos y complementos decorativos. Si bien es cierto, que en el periodo
entre 1945 y 1950, es cuando aparecen en España los primeros aparatos
en porcelana sanitaria de color y nuevos y variados modelos de grifería
sanitaria, fruto de un aumento en la industria sanitarista especializada.
01
BAÑO
El cuarto de baño doméstico durante el siglo XX
Tras el boom de la posguerra (Segunda Guerra Mundial), ya
situados en la década de los años 50 del pasado siglo, los baños
empezaron a ser considerados como una estancia importante
dentro del hogar, aunque las características funcionales seguían
reemplazando al diseño. La disponibilidad a nivel familiar de agua
caliente sanitaria en las viviendas, se afianzaba a nivel popular con
la introducción de calderas y calentadores de gas y eléctricos. Es
entre 1960 y 1970, con el crecimiento económico de la “sociedad
de consumo”, cuando se produce una verdadera revolución del
diseño, a todos los niveles y de una forma generalizada, se
introducen los conceptos de interiorismo y decoración en los
espacios de baño.
01
BAÑO
Un final de siglo vertiginoso – Comunión entre diseño y preocupación
medioambiental
Durante la década de los 80 se impone un nuevo cambio en el
diseño, fruto de una sociedad que quiere tener un estilo propio y
a la vez diferenciador, del marcado primero en los 60 y más tarde
en los 70. En este decenio, cada usuario puede renovar el cuarto
de baño según su propio estilo y/o gusto, fuera de tendencias y
clichés preestablecidos, el espacio y la movilidad en el cuarto de
baño, así como la estética, pasan a ser importantes para el
confort y bienestar de sus usuarios.
En este contexto, la configuración del baño empieza a sufrir leves
transformaciones, como el paulatino abandono en el uso del
bidé, como pieza indispensable del cuarto de baño.
01
BAÑO
El cambio de siglo – perfeccionamiento de la técnica, interés por el diseño y
búsqueda de la sostenibilidad
En el convulso marco económico y laboral de esta primera

década del nuevo siglo XXI, se consolidan importantes
cambios estéticos iniciados en la década anterior, los
cuartos de baño adquieren libertad de diseño y tendencia
diáfana, sin elementos ni espacios recargados. Se juega
con el contraste de tonos y materiales (tanto de aparatos
sanitarios como de recubrimientos), bajo una misma línea
cromática (juego de grises y blancos, azules y turquesas, o
hasta contrastes en colores intensos, etc.)
01
BAÑO
El cambio de siglo – perfeccionamiento de la técnica, interés por el diseño y
búsqueda de la sostenibilidad
Los aparatos sanitarios se diseñan en líneas suaves, la luz

natural o artificial cuidada en las estancias de baño, se
convierte en un valor añadido, se cuida la idoneidad y
consonancia de los complementos del baño y se acentúa el
concepto de espacio de placer y cuidado al cuerpo, asociado
al aseo e higiene personal, se populariza también la
instalación de rociadores de ducha, griferías e inodoros eco-
eficientes, con una relación cada vez más equilibrada entre
confort y sostenibilidad energética.
01
5.2. ERGONOMETRIA EN EL BAÑO
BAÑO
Medidas mínimas
Lavamanos
La altura de los lavamanos debe estar entre los 85 cm y 90

cm según la altura de los usuarios; distancia que se mide
desde la cota del suelo del baño.
A1.- Si el lavamanos es empotrado, mediremos la altura hasta

la superficie superior de la piedra o cristal del mueble de
lavabo.
A2.- Si el lavamanos es apoyado, mediremos la altura hasta el

canto superior del lavabo
01
BAÑO
Medidas mínimas
Espejos
Los espejos o muebles de espejo deben situar su
margen inferior entre 10 y 15 cm sobre el lavabo.
Por tanto, comienzan en torno a 1 m de altura y
acaban en torno a los 2 m.
01
BAÑO
Medidas mínimas
Inodoro y bidé
Los bidés e inodoros deben situar su parte superior a
unos 45 cm sobre el suelo. Se debe tener en cuenta
en los retretes que la distancia se mide antes de
instalar la tapa del inodoro.
01
BAÑO
Medidas mínimas
Cabina de ducha
Un cuadrado de 90 x 90cm en planta basta para

instalar una ducha.
01
BAÑO
Medidas mínimas
Bañera
Los módulos estándares de bañeras miden

1.50 x 0.75, existen más amplios o pequeños.
01
BAÑO
Medidas mínimas
Medidas mínimas de un baño: En este caso las distancias para
un uso cómodo se centran especialmente en inodoro y bidé.
Cuando el sanitario está cercano a una esquina o pared
debemos medir desde la pared hasta el eje central del sanitario
y mantener una distancia de 40 cm de separación. En casos de
baños mínimos podemos ajustar hasta 35 cm.
Dimensiones: A la hora de valorar las dimensiones de
elementos que hay que diseñar, nos centraremos en las duchas
sin plato o de suelo alicatado. Para un habitáculo cómodo de la
ducha debemos planear unas dimensiones no inferiores a 90 x
90 cm, dejando un acceso nunca inferior a 60 cm. Si queremos ir
a dimensiones óptimas recomendamos un habitáculo de 90 x
120 cm con un acceso de 80 – 90 cm.
01
5.1. CONCLUSIONES
• Las dimensiones ergonómicas humanas y las dimensiones
del mobiliario fijo son importantes para optimizar el
diseño de un espacio
• Conocer las actividades y las áreas que requieren dichos
espacios nos ayuda a enriquecerlo y proponer actividades
similares
• El diseño de mobiliario es importante, pues gracias a
ellos podemos utilizar todo el espacio
• La actividad “Almacenar” es importante en todo espacio
01
5.1. BIBLIOGRAFIA
• J. Palnero, m. Zelnik : “Las Dimensiones

Humanas en los espacios interiores”
Ediciones G. Gili – 7ma Edición 1996
• J. Fonseca : “Las medidas de una casa,
Antropometría de la vivienda” Ediciones
Pax Mexico – 2da Edición 1995
• A. Plazola : “Arquitectura Habitacional –
Volumen II”, Ediciones Plazola - 5ta Edición
http://amigosdelantiguoegipto.com/?p=625
2001
• Diseño de cocinas
http://urb-i-paolacano6120151002.blogspot.pe/p/grecia.html
http://gastroapuntesuniversitarios.blogspot.pe/2011/07/la-cocina-
arquitectura-e-historia.html
http://apuntes.santanderlasalle.es/arte/roma/arquitectura/casa_romana.htm
http://www.proyectosalonhogar.com/Tecnologia/La_revolucion_industrial.htm
http://www.linea3cocinas.com/blogs/entrada/historia-del-diseno-de-cocina-i
01
GRACIAS…
01

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EGIPCIA : SE encontraba al fondo de

GRECO – ROMANA : Se encontraban

REVOLUCION INDUSTRIAL: aparecen

• Prototipo de cocina en la vivienda obrera 1919 – Arq holandes J.P.

COCINA COMPACTA, 1973

COQUINA – COMPACT, 1973

Frankfurter Küche, 1920

Original Circle Kitchen® :columna Prototipo ALEMAN : modulo compacto

• Requerimientos: Closet o cuarto • Requerimientos: espacio o cuarto

Espacio donde se dan los últimos Espacio donde se desayuna, se

• Requerimientos: Pared con vano o • Requerimientos: Mesa, barra o

ORGANIZACIÓN LINEAL ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL

ORGANIZACIÓN EN “U”: ORGANIZACIÓN EN ISLA:

POSICION SENTADO POSICION DE PIE

POSICION DE PIE POSICION SENTADO

Espacio de trabajo para 2 persona al

Dimensiones mínima de trabajo para

En Algunos casos, se debe Distancia mínima entre

que trabajen 2 personas al de Trabajo

Las diferentes corrientes higienistas, unidas al proceso de progresiva

A ello, contribuyeron también los efectos de la Primera

En el convulso marco económico y laboral de esta primera

Los aparatos sanitarios se diseñan en líneas suaves, la luz

La altura de los lavamanos debe estar entre los 85 cm y 90

A1.- Si el lavamanos es empotrado, mediremos la altura hasta

A2.- Si el lavamanos es apoyado, mediremos la altura hasta el

Un cuadrado de 90 x 90cm en planta basta para

Los módulos estándares de bañeras miden

• J. Palnero, m. Zelnik : “Las Dimensiones

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