DIGESTION Y ABSORCION

HIDRATOS DE CARBONO
LIPIDOS
PROTEÍNAS
HIDRATOS DE CARBONO
• Los hidratos de carbono de la dieta consisten
en polisacáridos, disacáridos y monosacáridos.
• Los monosacáridos incluyen glucosa, fructosa
y galactosa que se encuentran en la dieta o se
generan por la digestión de disacáridos y
polisacáridos.
• Estos monosacáridos existen de diferentes
formas isoméricas.
• Los disacáridos y polisacáridos requieren de
escisión en monosacáridos antes de su
absorción.
• Para ello los disacáridos son descompuestos por
Disacaridasas que se encuentran unidas a la
membranas de la mucosa intestinal.
• El glucógeno y el almidón además requieren de
la acción de la amilasa que se encuentra en la
secreciones salivales y pancreáticas.
• El glucógeno y el almidón están formados por
cadenas con enlaces glucosídicos alfa (1-4) y
ramificación es alfa (1-6),
• Cuanto mayor sea la cantidad de disacáridos
presentes en la dieta mayor será la cantidad
de disacaridasa específica correspondiente .
• Así el paso limitante de la tasa de absorción de
los disacáridos es el transporte de azúcares
monoméricos resultantes.
• La digestión aumenta considerablemente el
número de partículas monosacáridas
osmoticamente activas y por lo tanto el agua se
sacará de la mucosa intestinal.
• A medida que aumenta la concentración de
azúcares monoméricos en el intestino, aumenta
la osmolalidad y disminuye la actividad de las
disacarasas, esto controla la carga osmótica y
evita los desplazamientos de líquido.
• La absorción de monosacáridos se realiza por
medio de transporte específico para el
sustrato. Además también pueden atravesar la
membrana por un proceso de difusión simple.
• Existen dos mecanismos de transporte
mediados por transportadores dependientes
de sodio e independientes de sodio para los
monosacáridos.
• El transportador dependiente de sodio se une
a la glucosa y al sodio en sitios diferentes y los
transporta al citosol del enterocito. El sodio es
transportado al favor de gradiente y la glucosa
en contra de gradiente. Este mecanismo esta
ligado a la Na/K ATPasa que expulsa al sodio
intercambiándolo por K con la hidrólisis de
ATP. Este es un proceso activo indirecto.
• La fructosa es transportada por difusión
facilitada independiente de sodio, el cual
utiliza el transportador asociado a la
membrana GLUT 5 en el enterocito y el GLUT2
que transporta el monosacárido del enterocito
a la circulación.
LIPIDOS
• El 90% de la dieta se encuentra en forma de
Triacilglicerol (TAG) también llamado
triglicérido. El resto consiste en colesterol,
ácidos grasos, fosfolípidos.
• La naturaleza hidrofóbica de las grasas excluye
a las enzimas digestivas hidrosolubles.
• La temperatura del estómago ayuda a licuar los
lípidos de la dieta y los movimientos
peristálticos ayudan a formar una emulsión
lipídica junto con la lipasa salival y gástrica.
• La hidrólisis es lenta debido a las fases
separadas acuosa y lipídica. Una vez que se
inicia la hidrólisis los TAG se degradan a ácidos
grasos que confieren una superficie hidrofílica
facilitando la emulsión.(Surfactantes)
• La emulsión de lípidos es impulsada desde el
estómago hacia el duodeno en donde ocurre
su proceso de digestión más importante
utilizando las enzimas secretadas por el
páncreas. Los ácidos biliares facilitan la
solubilización. La bilis segregada por la
vesícula esta estimulada por la hormona
Colecistocinina.
• La enzima pancreática más importante es la
Lipasa, sin embargo ésta se inhibe con la
presencia de las sales biliares segregadas durante
la digestión en el intestino. Esta etapa se supera
por la secreción concomitante de Colipasa.
• La colipasa se une a la Interfase agua lípido y a la
lipasa fijando y activando simultáneamente a la
enzima, degradando a los lípidos en ácidos
grasos para la absorción por los enterocitos.
• Las sales biliares que actúan como detergentes
facilitan la absorción de los lípidos en el intestino.
• En el intestino las sales biliares a pH básicos
forman micelas que se unen con las gotitas de
grasa solubilizándolas y facilitando su transporte
y su absorción.
• La absorción de los lípidos es por difusión. Las
sales biliares pasan al ileón donde se reabsorben
y vuelven al hígado ( circulación enterohepática)
• Los ácidos grasos de cadena media o corta
pasan de las células epiteliales al torrente
sanguíneo, sin embargo los ácidos grasos de
más de 12 carbonos se unen a una proteína
fijadora que los traslada al RER del enterocito
para resintetizarse en TAG.
• La activación de ácidos grasos de cadena larga
requiere la producción de derivados de acil
CoA, antes de transferirse como quilomicrones.
PROTEINAS
• La carga total de proteínas recibidas por el
intestino viene de la dieta diaria (70-100 g) y
proteína endógena secretada por el intestino (
35-200 g) en forma de enzimas o del
intercambio celular.
• La digestión y absorción es muy eficaz,
solamente se pierde de 6-12 g por las heces al
día.
• Las proteínas se fragmentan por la hidrólisis de
los enlaces peptídicos y las enzimas implicadas
en ello se denomina Peptidasas . Estas pueden
ser Endopeptidasas o Exopeptidasas
(carbopeptidasas o aminopeptidasas).
• Las endopeptidasas descomponen los
péptidos largos en oligopéptidos sobre los que
actúan las exopeptidasas para elaboar a los
productos finales que serán absorbidos.
• En función del origen de las peptidasas el
proceso de digestión proteica puede dividirse
en fase gástrica, pancreática e intestinal.
• 1.En el estómago el HCL reduce el pH 1-2, con
la consecuente desnaturalización de las
proteínas, desplegando la cadena, haciendo
que la proteína sea más accesible a la
actividad proteasa.
• 2. Las células de la mucosa gástrica liberan Pepsina
liberándose como precursores inactivos
(pepsinógeno I y II) activándose mediante una
reacción intramolecular ( autoactivación) aun pH por
debajo de 5, o por la pepsina activa (autocatálisis)
• 3. A un pH por encima de 2 el péptido liberado
permanece unido a la pepsina inhibiéndola. Esta
inhibición se elimina por la caída del pH debajo de 2.
• Los principales productos de la digestión por la
pepesina son grandes fragmentos
polipeptídicos y algunos aminoácidos.
• 4. Esta producción libera la Colecistocinina en el
duodeno desencadenando la liberación de
enzimas pancreáticas.
• La enteropeptidasa duodenal convierte el
tripsinógeno en tripsina, esta es capaz de
activar a la quimiotripsina, la elastasa .
• La Tripsina escinde las proteínas en residuos
de arginina y lisina, la quimiotripsina en
residuos de a.a. aromáticos y la elastasa en
a.a. hidrofóbicos.
• El efecto combinado de estas enzimas
pancreáticas en producir abundantes péptidos
de bajo peso molecular ( 2-8 ) y de a.a. libres.
• La digestión final de los oligopéptidos y a.a,
depende de las endopeptidasas del intestino
delgado.
• Los productos finales pueden absorberse a
través de la membrana del enterocito por
medio de transporte específico hasta la sangre
portal.