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F. Puerta de la Bodega
La puerta de la bodega debe permanecer cerrada , una vez el producto sea sacado, por lo
que si la puerta se deja abierta el aire o los olores dentro del área de cocina llegan a pegar
directo a los productos frescos, y pueden llegar a ocasionar algún tipo de contaminación
dentro de la bodega del almacén de los abastos.
• Cuidar los alimentos es uno de los factores a tomar en cuenta en la gestión administrativa de
nuestro negocio.
• El acceso a la bodega o almacén del restaurante deber ser restringido a una o dos personas
como máximo y solo debe entrar mas personal cuando sea necesario llevar a cabo
inventarios físicos