Enzimas

Factores que Afectan la Actividad

Enzimática

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Temperatura y Acción Enzimática

Las Enzimas
• son más activas a una
temperatura óptima
(usualmente 37 °C en
humanos).
• muestrna poca actividad
a temperaturas bajas.
• pierden actividad a altas
temperaturas ya que
ocurre la denaturalización.

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 pH y Acción Enzimática

Las Enzimas
• son más activas a un
pH óptimo.
• contienen grupos R
de aminoácidos con
cargas apropiadas al
pH óptimo.
• pierden actividad a
pH bajo o alto ya que
la estructura terciaria
se destruye.

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Valores Optimos de pH

Las enzimas en
• El cuerpo tienen un pH óptimo de aprox. 7.4.
• Ciertos órganos operan a valores de pH más bajos o
más altos que el pH óptimo.

Salinidad .-
La concentración de sales también afecta el potencial iónico y en
consecuencia pueden interferir en ciertos enlaces de las enzimas, los
cuales pueden formar parte del sitio activo de la misma. En estos
casos, al igual que con el pH, la actividad enzimática se verá afectada

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 Concentración de Substrato

Según aumenta la Concen-

tración del substrato,

• la velocidad de reacción
aumenta (a concentración
de enzima constante).

• la enzima eventualmente
se satura, alcanzando su
máxima actividad.

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Concentración de activadores
enzimáticos
 Algunas de las enzimas requieren la
presencia de otros elementos para
funcionar mejor, estos pueden ser
cationes metálicos inorgánicos como:
 Mg2+
En raras ocasiones, también se
 Mn2+
necesitan aniones para la actividad
 Zn 2+
enzimática, por ejemplo: el anión
 Ca2+ cloruro (CI-) para la amilasa. Estos
pequeños iones se denominan
 Co2+
cofactores enzimáticos.
 Cu 2+

 Na+
 K+,
 etc.

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Concentración del producto

 La acumulación de los productos de reacción

generalmente disminuye la velocidad de la enzima. En
algunas enzimas, los productos se combinan con su
sitio activo formando un complejo suelto y, por lo
tanto, inhibiendo la actividad de la enzima.

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Repaso

La sucrasa tiene una temperatura óptima de 37 °C y un

pH óptimo de 6.2. Determinar el efecto de los
siguientes cambios sobre su velocidad de reacción.
1) no hay cambio 2) aumenta 3) disminuye

A. aumentar la concentración de sucrasa

B. Cambiar el pH a 4
C. Realizar la reacción a 70 °C

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Solución

La sucrasa tiene una temperatura óptima de 37 °C y un

pH óptimo de 6.2. Determinar el efecto de los
siguientes cambios sobre su velocidad de reacción.
1) no hay cambio 2) aumenta 3) disminuye

A. 2 Aumentar la concentración de sucrasa

B. 3 Cambiar el pH a 4
C. 3 Realizar la reacción a 70 °C

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10
Inhibición de Enzimas

Los Inhibidores
• son moléculas que causan una pérdida de actividad
catalítica.
• Previene que los substratos se acomoden en los
sitios activos de la enzima.

E+S ES E+P

E+I EI no P

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Inhibición Competitiva

Un inhibidor competitivo
• tiene una estructura que
es similar a la del
substrato.
• compite con el substrato
por el sitio activo.
• su efecto se puede
revertir aumentando la
concentración del
substrato.

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Inhibición No Competitive

Un inhibitor no competitivo
• tiene una estructura que es
muy diferente a la del
substrato.
• distorciona la forma de la
enzima, lo cual altera la
forma del sitio activo.
• previene el enlace del
substrato.
• Su efecto no se puede
revertir añadiendo más
substrato.
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 Repaso

Identificar cada descripción como la de un inhibidor

que es:
1) competitivo o 2) no competitivo.

A. Un aumento en el substrato revierte la inhibición.

B. Se enlaza a la superficie de la enzima, pero no al
sitio activo.
C. Su estructura es similar al substrato.
D. La inhibición no se revierte añadiendo más
substrato.

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Solución

Identificar cada descripción como la de un inhibidor

que es:
1) competitivo o 2) no competitivo.

A. 1 Un aumento en el substrato revierte la inhibición.

B. 2 Se enlaza a la superficie de la enzima, pero no al sitio
activo.
C. 1 Su estructura es similar al substrato.
D. 2 La inhibición no se revierte añadiendo más
substrato.

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