Agua, enlaces de

hidrogeno, interacciones
inter e intra moleculares

Dr. Frey Francisco Romero Vargas

 Distribución y
abundancia del
Agua
Cubre las tres cuartas partes de la superficie de la
Tierra
 El agua en sistemas biológicos

• Es la mas abundante de las moléculas

que conforman los seres vivos
• Cerca del 70% en masa, de la mayoría
de organismos vivos es agua.
• Es probable que las primeras
biomoléculas “evolucionaron” en
soluciones acuosas, y que los primeros
organismos multicelulares aparecieron
en ambientes acuáticos.
El agua en sistemas biológicos
• Un numero muy reducido de organismos, la mayoría bacterias y
arqueas, resiste la deshidratación de mas de 50% del volumen normal
de agua.
• La cantidad de agua en el citosol es esencial al metabolismo celular:
una disminución de 20% en la cantidad normal inhibe
significativamente el metabolismo, en cuanto una disminución al 30%
de los niveles normales completamente detiene el metabolismo
celular.
 Agua es una molécula dipolar, que establece
interacciones electrostáticas con otras
moléculas de agua

Energía de disociación:
• Enlaces de hidrogeno = 23 kJ/ml
• Enlaces O – H = 470 kJ/mol

El único electrón de cada átomo de H es compartido con

el átomo de O2, que también contribuye con un
electrón a cada enlace
 Las interacciones son
responsables de las
propiedades particulares del
agua H O (sólido) → H O (líquido)
2 ∆H = +5.9 kJ/mol
2
H2O (líquido) → H2O (gaseoso) ∆H = +44.0 kJ/mol

A T ambiente, ambos procesos

suceden espontáneamente, es
decir ∆G negativo. Como ∆H es
positivo en las dos transiciones,
es el aumento de entropía (∆S)
que hace que las transiciones
sean termodinámicamente
favorables

H2O líquida H2O sólida

(Hielo)
Punto de fusión, punto de ebullición y calor de
vaporización de algunos disolventes comunes
El agua puede formar enlaces
de hidrogeno con otros solutos
polares

Tipos comunes de enlaces de hidrogeno en los sistemas biológicos. El

aceptor de hidrogeno es usualmente el oxigeno o el nitrógeno; el dador
de hidrogeno es otro atomo electronegativo.
Grupos funcionales importantes
en biomoléculas
De esta forma, el agua puede solubilizar
otras moléculas con grupos polares

Algunos ejemplos de biomoléculas polares, apolares y antipáticas (mostradas en forma iónica a pH 7)

 Con ions

Sales cristalinas hidratando los iones que las componen. La red cristalina del NaCl
se destruye a medida que las moléculas de agua se agrupan a su alrededor de los
iones Cl- y Na+.
La solubilidad de los gases
también depende de su
polaridad
¿Por que el aceite no disuelve
en agua?
Esta propiedad “dirige” a la
formación de agregados de
moléculas anfifílicas en agua
 Enlaces de hidrogeno entre agua y biomoléculas
desempeñan un importante rol en sistemas biológicos

Ejemplo: estabilización
enzima - sustrato
¿Sólo los enlaces de hidrogeno contribuyen en el
mantenimiento de la estructura de las biomoléculas?
 Estructura cristalina de la
hemoglobina con (a) y sin (b)
moléculas de agua

(a) (b)
Unión del agua a la hemoglobina. La estructura cristalina de la hemoglobina se
muestra en (a) con sus moléculas de agua unidas (esferas rojas) y en (b) sin las
moléculas de agua. Las moléculas de agua se hallan tan firmemente unidas a la
proteína que afectan al patrón de difracción de rayos X como si formaran parte del
cristal. Las dos subunidades α se muestran en color gris y las dos subunidades β en azul.
Otras interacciones no
covalentes entre grupos
funcionales de
biomoléculas que
contribuyen a la
estructura y función de
esas moléculas

Cuatro tipos de interacciones

no covalentes “débiles” entre
biomoléculas en disolución
acuosa
Otras interacciones no
covalentes

Cadena de agua en el citocromo f. Hay agua en el

canal de protones de la proteína de membrana
citocromo f, que forma parte de la maquinaria
captadora de energía de la fotosíntesis en
cloroplastos. Cinco moléculas de agua están unidas
mediante enlaces de hidrogeno entre ellas y con
grupos funcionales de la proteína. La proteína tiene
un grupo hemo unido (ver fig. previa) que,
mediante su átomo de hierro, facilita el flujo de
electrones durante la fotosíntesis. El flujo
electrónico esta acoplado al movimiento de
protones a través de la membrana, lo que
probablemente implica que tenga lugar un “salto de
protones” a lo largo de esta cadena de moléculas de
agua unidas.
 Interacciones de van der Waals
Cuando dos átomos no cargados son colocados en proximidad,
sus nubes electrónicas influencian una a la otra. Variaciones
aleatorias en la posición de los electrones alrededor de cada
núcleo pueden crear un dipolo eléctrico transitorio. Los dos
dipolos, entonces, se atraen (débilmente) trayendo los dos
núcleos mas próximos. Esta fuerza de “atracción” es conocida
como interacción de van der Waals.

A medida que los núcleos son aproximados, sus nubes

electrónicas comienzan a repelerse.

El punto en el cual las fuerzas atrayentes se balancean con las

fuerzas repulsivas es conocido como el punto de contacto van
der Waals. Cada átomo tiene un radio de van der Waals
característico, que indica lo que tan cerca el átomo “permite”
que el otro se coloque.
Interacciones intermoleculares no
covalentes en biología viral
Tensión superficial
• Es una consecuencia de la
cohesión o la atracción mutua, de
las moléculas de agua. (Considere
el goteo de agua e insectos
caminando sobre un estanque).
• La cohesión es la unión de
moléculas de la misma sustancia.
• La adhesión es la unión de
moléculas de sustancias distintas.
El balance del agua en las
plantas
• El agua es el medio que les lleva la mayor parte
de materiales necesarios para vivir.
• El movimiento de estos materiales disueltos de
una parte a otra se llama Traslocación
• En la fotosíntesis el H de la molécula de agua se
combina con el CO2 para formar los azúcares
• Las plantas tienen capacidad de adaptación a
medio ambientes con o sin agua según sea el
caso.
El balance del agua en las
plantas
• El proceso por el cual el vapor de
agua escapa de las hojas por los
estomas se llama Transpiración
• La transpiración ayuda al enfriamiento
de las hojas, el 3% de la energía solar
se usa en fotosíntesis el resto se
convierte en calor.
• Nitratos, sulfatos, fosfatos sintetizan
proteínas y ác. nucleicos
• K, Mg, Fe, síntesis enzimáticos
¿Cómo entra el agua a las
plantas?
• Las briofitas musgos y hepáticas estructuras
similares a raíces RIZOIDES. No tienen estructuras
vasculares ,el agua de Célula a Célula a pequeñas
distancias
• La diferencia en presión de agua entre el interior
y exterior de la raíz hace que el agua entre a los
pelos radiculares.
• Plantas de mayor tamaño obtienen el agua Raíces
acompañado de pelos radiculares ej. Peludas
mayor superficie
• Pelo radicular puede ser ciento de veces mayor
que su diámetro y dura solo unos pocos días.
Movimiento de los fluidos dentro
de las plantas
• Plantas unicelulares las sustancias agua, minerales se distribuyen por difusión y por
movimiento citoplasmático.

• La difusión es un movimiento relativamente lento, puede llevar materiales a través de

una célula.

• Plantas multicelulares donde se mueve agua por difusión el tamaño de la planta está
limitado por esto.

• Las plantas vasculares tienen tejidos especializados que transportan los materiales a
través de la planta, similar al líquido en una tubería que conectan las raíces con las hojas.
Acción capilar

• La acción capilar o capilaridad es la

combinación de la cohesión y la
adhesión que hacen que el agua
ascienda entre dos láminas, por tubos
muy finos, en un papel secante, o que
atraviese lentamente los pequeños
espacios entre las partículas del suelo.
La capilaridad y presión
de la raíz
• La presión de la raíz. Es la presión que hay en el
xilema como el resultado del movimiento hacía
adentro del agua. (OSMOSIS) Esta presión por si
sola no es suficiente para que el agua suba.

• Capilaridad: es la tendencia de un líquido a subir en

un tubo de diámetro pequeño, gracias a la
combinación de dos fuerza: de Cohesión y adhesión

• Cohesión: atracción entre moléculas iguales

• Adhesión: atracción entre moléculas distintas