Metabolismo

bacteriano
 Metabolismo bacteriano

Conjunto de reacciones bioquímicas,

catabólicas y anabólicas, que transforman las
sustancias nutritivas para obtener energía.

Reacciones exotérmicas.
Reacciones endotérmicas.
 Energía

• Transformación de energía (ATP) es mediante

3 vías principales:
• La respiración, que tiene lugar en presencia
de O2 y da como resultado CO2 y H2O, es un
proceso de oxidación.
• La fermentación: en condiciones sin oxigeno.
• La fotosíntesis: que obtiene la energía por
absorción de luz visible a través de la clorofila.
Fermentación láctica
Nutrición microbiana

Las células están compuestas de:

Macromoléculas: polisacáridos, lípidos, ácidos
nucleídos y proteínas.

Agua: solvente ideal para los organismos vivos

debido a su polaridad y a su cohesión
Nutrición microbiana

Los MO’s requieren para su desarrollo y actividad

celular compuestos químicos: nutrientes.

Dependiendo de las cantidades que se requieran se habla

de macronutrientes y micronutrientes.

Existen diferencias en cuanto a los requerimientos

nutricionales de cada microorganismo.
Nutrición microbiana
MACRO MICRO
Carbono. Cromo
Nitrógeno. Cobalto
Fosforo. Cobre
Azufre Manganeso
Potasio Molibdeno
Magnesio Níquel
Sodio Selenio
Calcio Tungsteno
Hierro Vanadio y Zinc.
Factores de crecimiento

1. Se requieren en muy pocas cantidades y solo por algunas

células:
I. Vitaminas,
II. Aminoácidos,
III.Purinas y
IV.Pirimidinas.

2. La mayoría de los MO’s son capaces de sintetizarlos.

Bases púricas
Adenina Guanina
Bases pirimídicas
Tiamina Citosina Uracilo
Agua

1. Es el principal componente del protoplasma

bacteriano; el medio donde suceden las reacciones
químicas y sus productos.

2. La disponibilidad se mide por un parámetro

denominado: actividad de agua (Aa).

3. Valores normales entre 0.90- 0.99.

Tipos Nutricionales
Tipo Fuente Fuente de Ejemplos
de carbono
energía
Fotoautótrof Luz CO2 Algas y
as cianobacterias
Fotoheterotr Luz Compuestos Algas y bacterias
ofas orgánicos fotosintéticas
Quimioautot Químic Compuesto Pocas bacterias
rofas o a inorgánicos: H2,
Litotrofas NH3, NO2, H2S,
CO2
Quimioheter Químic Compuesto La mayoría de
otrofas o a orgánicos: bacterias
Heterotrofas glucosa
Enzimas

1. Catalizadores biológicos de naturaleza proteica.

2. Su papel es esencial en el metabolismo bacteriano.
3. Actúan de manera especifica a través de un sitio
activo, produciendo un efecto catalítico sobre las
moléculas del sustrato, convirtiéndola en un
producto especifico.
4. Funcionan en forma secuencial: sistema
multienzimatico.
Fermentaciones

1. Es una reacción de oxidación – reducción interna

equilibrada en la que algunos átomos de la fuente de
energía (donador de electrones) se reducen, mientras
otros se oxidan y la energía se produce por fosforilación a
nivel de sustrato.

2. Una ruta bioquímica muy usada para la fermentación de

la glucosa es la glucolisis, también denominada vía de
Embden-Meyerhof .
Necesidades
Se dividen en:
de oxígeno
1. Aerobios estrictos: requieren O2 como aceptor final de
electrones, ej. Pseudomonas aeruginosa.

2. Microaerofilos: utilizan O2 a tensiones muy bajos (5-7%.

No proliferen en la superficie de un medio sólido. Ej.
Campylobacter jejuni.

3. Anaerobios estrictos: no emplean O2 para su metabolismo.

Obtienen energía de reacciones fermentativas. Ej.
Clostridium tetani
Necesidades de oxígeno

4. Anaerobios aerotolerantes: pueden crecer en

presencia o ausencia de O2. Obtienen por
fermentación. Ej. BAL

5. Anaerobios facultativos: proliferan mediante

procesos oxidativos, utilizando oxigeno como
aceptor terminal de electrones, o en anaerobiosis,
empleando reacciones de fermentación para
obtener energía. Ej. Streptococcus, E. coli
Crecimiento de poblaciones

1. Es el aumento en el numero de células de una población.

2. Velocidad de crecimiento es el cambio en el numero de

células o en la masa celular, experimentado por unidad
de tiempo.

3. Durante el ciclo de division celular, todos los

componentes se duplican.
Crecimiento de poblaciones

Tiempo de generación: tiempo que se requiere para que

la población se duplique.

Los tiempos de generación varían ampliamente entre

las diferentes bacterias. Ej. Min, horas, o días.
Temperatura

1. La temperatura es un factor ambiental importante en el

control de crecimiento microbiano.
2. Los MO’s pueden agruparse según los márgenes de
temperatura que requieren.
3. Se distinguen 4 grupos:
I. Psicrófilos
II. Mesófilos
III. Termófilos
IV. Hipertermofilos.
 Clasificación de MO’s según temperatura

Tipo Rango de Temperatura Microorganismo

Temperatura Optima
Psicrofilo 0 - 20 15 Algas
Mesofilo 20 - 40 35 E. coli
Termofilo 40 - 70 60 B. stearothermophillus
Hipertermofilos 90 - 115 106 Thermus acuaticus
pH

1. La acidez o alcalinidad de un medio tiene una gran

importancia sobre el crecimiento microbiano. La
mayoría de MO. Crecen a un pH entre 6.5 y 7.5.

2. El pH intracelular debe permanecer próximo a la

neutralidad.
Bibliografias