BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCÍCOLAS

DEFINICIÓN

•Implementación y conjunto de prácticas de manejo que van a

impedir la entrada de infecciones en una granja y la propagación
de enfermedades presentes en la misma. (Anderson, 1988; Toma et al, 1999)

•Es la protección de un granja de cerdos frente a la introducción

de agentes infecciosos (virales, bacterianos, fúngicos o
parasitarios). Amass Sf.
 OBJETIVOS

1. NORMATIVIDAD

2. DIAGNÓSTICO

3. MEDIO AMBIENTE
 IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN
¿Por qué es importante la bioseguridad?

• Para proteger
su inversión

•Para proteger
la salud animal
• Para proteger
nuestro suministro
de alimento y salud
humana
VENTAJAS
VENTAJAS
 IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN

MORTALIDAD DEBIDA A LA ENTRADA DE UNA NUEVA ENFERMEDAD A

LA GRANJA
Fase aguda Número de muertes Número de muertes
Enfermedad (Semanas) durante la fase aguda durante la fase crónica
APP 2 - 15 3 - 30% 2 - 4%
1 - 5% de los lechones
Rinitis Atrófica 8 - 26 1%
destetados
Neumonía Enzoótica 4 - 18 2 - 14% cerdas Hasta 3% postdestete
PRRSv 8 - 16 5 - 30% lechones 0 - 1 lechón/camada
4 - 12% de los lechones
Streptococcus suis 4 - 12 1 - 5%
destetados
Disentería 3 - 12 1 - 4% postdestrete 1 - 1,5%
TGEV 3-4 90-100% de los lechones 1 - 4%

Referencia: Managing Pig Health and the Treatment of disease; Michael R. Muirhead T.J.L Alexander, 1997
 IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN

IMPACTO DE LAS ENFERMEDADES EN EL CRECIMIENTO Y EL

ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENCTICIA

Fase Aguda Fase Crónica

Enfermedad
Días hasta 90 Días hasta 90
IC IC
kgs kgs
APP 0,1 - 0,4 7 - 30 0,1 - 0,3 4 - 15
Rinitis Atrófica 0,1 - 0,2 4 - 15 0,1 - 0,2 4 - 15
Enfermedad
0,1 - 0,4 7 - 30 0,1 - 0,4 7 - 28
Respiratoria Aguda
Neumonía Enzoótica 0,1 - 0,4 10 - 21 0,05 - 0,1 3 - 21
Sarna 0,1 7 - 18 0,1 5-8
Streptococcus suis 0,05 1-3 0,05 0
Disenteria 0,1 - 0,3 5 - 20 0,3 4-5
TGEV 0,1 4 - 10 0 - 0,15 0-3
Referencia: Managing Pig Health and the Treatment of disease; Michael R. Muirhead T.J.L Alexander, 1997
 IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN

Neumonía Enzoótica (M. hyopneumoniae):

• 10% de tejido pulmonar afectado 22-37g GDP

• Alemania: cerdos con lesiones pulmonares vs
pulmones sanos 34-50 g GDP.
• Dinamarca:
o NE + App = 30,3 – 58,8 g GDP.
o NE = 37g/día, C.A. 0,08 y la mortalidad
0,9% (IPVS 2008)
Es decir, de 3 a 5 kg menos a peso final
 IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN

PRRSv en EEUU

• Reproductoras: 255 US$ / cerda.

• Cerdos de engorde: 6,25-15,25 US$ / cerdo.

Efecto económico por el PRRSv en la fase de

cría (en dólares)
45 Reducción del número de lechones
29,16 Reducción en tasa de partos
74,16 Perdidas por camada
Iowa State University, 2005
TIPOS DE BIOSEGURIDAD

1. Establecimiento de medidas que impidan la entrada de

enfermedades nuevas a una explotación

 BIOSEGURIDAD EXTERNA

2. Establecimiento de medidas que impidan la difusión de

enfermedades ya existentes dentro de la propia explotación

 BIOSEGURIDAD INTERNA
Bioseguridad Externa
LOCALIZACIÓN
CERCA PERIMETRAL
ÁREA SUCIA Vs. ÁREA LIMPIA
ÁREA SUCIA Vs. ÁREA LIMPIA

ÁREA SUCIA ÁREA LIMPIA

EL RESTO DEL MUNDO LA GRANJA

CADA VEZ QUE USTED RECIBA ALGODEL

EXTERIOR DE LA GRANJA, ....

ES ESTO UN RIESGO?
COMO PUEDO YO MINIMIZAR ESTE RIESGO?

 ENTRADA  SALIDA
INSTALACIONES
INSTALACIONES
INSTALACIONES INTERNAS
 AIRE

•Localización de la granja y densidad en la zona.

•Preferiblemente a más de 1 km.
•Protegida por barreras: Topografía, árboles.

•A. pleuropneumoniae, PRRSv, M. hyopneumoniae, el Virus de la

Pseudorrabia
AGUA

• Fuentes: pozo profundo, nacimientos, quebrada o acueducto.

• Deben de instalarse sistemas de tratamiento de aguas.
• El control regular de la fuente de agua es necesario.

E. coli, Salmonella
 ALIMENTO

•La materia prima y/o concentrado deben ser transportados por camiones que
no transporten cerdos (recomendable).
ALIMENTO
• Bodega perimetral
• Camiones en la zona sucia.
• Los silos deben estar dentro del cerco perimetral.
•Restringir al conductor bajarse del vehículo (Bodegas dentro de la
granja).
•Los conductores de camiones no deben entrar a los galpones.
ALIMENTO
TRANSPORTE
 TRANSPORTE

•Todos los vehículos se deben de limpiar,

lavar y dejar secar después de su uso.
• Exponerlos a la luz solar.
• Respetar tiempo de vacío sanitario
•Ideal que el transporte a plantas de
beneficio sea con un vehículo exclusivo
para este fin.
•La desinfección será menos efectiva si
hay exceso de suciedad y materia
orgánica en los vehículos, en sus ejes y
en las llantas.
TRANSPORTE INTERNO
TRANSPORTE INTERNO
ARCO DE DESINFECCIÓN
EMBARCADERO
• Localizado: lo más lejos posible
de los galpones.
• Materiales de fácil limpieza y
desinfección.
• Clara separación entre zona
limpia/zona sucia.
• Ningún contacto entre
conductores y personal de
granja.
• Drenaje de líquidos fuera.
• Limpiar y desinfectar después
de cada uso.
PARQUEADERO
CAJA DE DESINFECCIÓN
PERSONAL

•El acceso a las instalaciones debe ser

controlado: Solo las visitas imprescindibles.

•Respetar el tiempo de vacío sanitario

estipulado por la granja.

• Firmar siempre el libro de visitas.

•No entrar en la granja objetos personales

(computadores, celulares, cámaras, etc.)
PERSONAL

 Vacío sanitario

En el caso del PRRS y bajo condiciones experimentales de

contaminación forzosa de personas, el lavado de las manos, la
ducha y el uso de overoles limpios fueron suficientes para prevenir
la transmisión mecánica (Otake, et al 2002).
Se requiere solamente una cuarentena de doce horas entre granja y
granja es decir que solamente se podría visitar una granja por día.

NO SOLO EL TIEMPO DE CUARENTENA ES BIOSEGURIDAD

PERSONAL
PERSONAL

SISTEMA DANÉS

(Pitkin A, Otake S, 2009)

OTROS ANIMALES

TGE - 14 días
Disentería Porcina – 13 días
Pasteurella – 2 semanas
Leptospira spp. – 2 semanas

• Los perros pueden diseminar Brachyspira hyodysenteriae,

Leptospirosis, Brucelosis, Pseudorrabia.
AVES

•Pueden transmitir Bordetella, Peste Porcina Clásica, PRRS,

Influenza, Erisipela, Salmonella y TGE a los cerdos.
MANEJO DE LA MORTALIDAD

• Fosa de cadáveres, compostaje.

• Lo más lejos posible de la granja.
•Llevarlos al sitio de disposición de
una manera segura.
PORCINAZA
PORCINAZA
SEMEN

• Parvovirus, PRRSv, B. suis, virus de Pseudorrabia.

CUARENTENA
CUARENTENA

 Aislamiento (2-3 semanas): permite

que enfermedades en incubación
manifiesten signos clínicos y realizar
toma de muestras.
 Adaptación (3-10 semanas):
adaptar los cerdos a la microflora de
la granja.
• Localización tan buena como la
propia granja.
• Ropa, calzado y equipos exclusivos;
personal, duchas, si es posible.
• Sin contacto con la granja.
Bioseguridad Interna
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
• Es esencial un programa completo de limpieza y desinfección.
• La mejor desinfección empieza por una excelente limpieza.
• Manejo TD - TF.
•Atender todos los puntos de riesgo que el procedimiento de
limpieza y desinfección conlleva.
•Permitir el secado.
LAVADO Y DESINFECCIÓN DE BOTAS

• Cambio de indumentaria
 CONTROL DE ROEDORES

• 5-10 camadas al año, cada una de ellas de 5 ó 6 crías.

• Son las responsables de incendios por cortocircuito y daños a las
estructuras.
• Pérdidas económicas en cuestión de meses.
• Una sola rata consume en promedio 20Kg por año (preferencia
alimento preiniciador).
 CONTROL DE ROEDORES

•Bordetella bonchiseptica, E. Coli, Leptospira, rotavirus,

Salmonella spp, T. gondii, Triquinosis y B. hyodysenteriae han sido
aisladas de ratas y ratones.

• Virus de la Pseudorrabia y del PRRS han sido aislados de

roedores en granjas infectadas endémicamente.
CONTROL DE ROEDORES
 CONTROL DE MOSCAS

Distancia de vuelo 2 - 3 Km.

• Las moscas adultas son sólo el 15-20% de la población (el resto

son huevos, larvas y crisálidas).
• Son vectores mecánicos de Streptococcus suis, PRRSv, TGE.

Cada mosca pone entre 300 - 400 huevos

Temperatura: 21 – 32°C y humedad 42–55%.
En 15 días son moscas adultas y tres días después inicia
postura
MANEJO DE RESIDUOS
CONCLUSIONES
 CONCLUSIONES
¡ La Bioseguridad es para todos !

• Incluso si la granja tiene un estado sanitario

convencional: ¡siempre hay otras enfermedades o
cepas que no queremos!

• Si la localización no es buena, más razón para

implementar buenas medidas de bioseguridad en la
granja.
 CONCLUSIONES

La bioseguridad es un concepto bastante

amplio que tiene que ver con todas las
actividades de la granja.

Su aplicación rigurosa nos permitirá

prevenir y/o controlar las enfermedades
que afectan a los porcinos y por ende,
obtener el máximo beneficio.
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Me Encanta La Carne de Cerdo

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