Agua

Amortiguadores

Aminoácidos
 Composición química de E. coli.
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Rol biológico del
agua

Solvente
El agua es un eficiente solvente, tanto
de sales iónicas como de moléculas
polares.
 1.- Puentes de hidrógeno entre
moléculas de agua
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 Puentes de
hidrógeno
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 2.- Solvatación de iones por el
agua
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Acidos débiles y
amortiguadores
Constante de equilibrio
para ácidos débiles

Acido débil tiene Ka < 1

Substance Formula Ka
Acetic Acid HC2H3O2 1.7 x 10-5
Benzoic Acid HC7H5O2 6.3 x 10-5
Boric Acid H3BO3 5.9 x 10-10
Carbonic Acid H2CO3 4.3 x 10-7
HCO3- 4.8 x 10-11
Cyanic Acid HCNO 3.5 x 10-4
Formic Acid HCNO2 1.7 x 10-4
Hydrocyanic Acid HCN 4.9 x 10-10
Hydrofluric Acid HF 6.8 x 10-4
Hydrogen Sulfate ion HSO4- 1.1 x 10-2
Hydrogen Sulfide H2 S 8.9 x 10-8
HS- 1.2 x 10-13
Hypochlorous acid HClO 3.5 x 10-8
Nitrous Acid HNO2 4.5 x 10-4
Oxalic Acid H2C2O4 5.6 x 10-2
HC2O4- 5.1 x 10-5
Phosphoric Acid H3PO4 6.9 x 10-3
H2PO4- 6.2 x 10-8
HPO4-2 4.8 x 10-13
Phosphorous Acid H2PHO3 1.6 x 10-2
HPHO3- 7 x 10-7
Propionic Acid HC3H5O2 1.3 x 10-5
Pyruvic Acid HC3H3O3 1.4 x 10-4
Sulfurous Acid H2SO3 1.3 x 10-2
HSO3- 6.3 x 10-8
Relación
de Ka,
Kb,
[H3O+] y
pH
 DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS

Estas disoluciones tienen la capacidad de

resistir cambios de pH cuando se agrega un
ácido o base

Debe estar presente un ácido o base débil y su sal

Por ejemplo : CH3COOH y CH3COO-

CH3COO- + H+  CH3COOH

CH3COOH + OH-  CH3COO- + H2O

CH3COOH y CH3COO- y se agrega un ácido fuerte

CH3COO- + H+  CH3COOH
CH3COOH y CH3COO- y se agrega una base fuerte

CH3COOH + OH-  CH3COO- + H2O

Ecuación de Henderson-Hasselbalch
AH  A- + H3O+

 A-  H3O+
Ka =
 AH 
 AH 
H3 O + = Ka
 A- 
 AH 
-log H3 O + = -logKa - log
 A- 
 A- 
pH = pKa + log
 AH 
Figure 2-10 Acid-base
titration curves of 1-L solutions of
1M acetic acid, H2PO4–, and
NH4+ by a strong base.
 Función de las proteínas
 Catalizadores biológicos (enzimas)
 Proteínas estructurales
Citoesqueleto: microtúbulos y microfilamentos
 Proteínas de transporte
Hemoglobina, sideróforos
 Señales moleculares
Hormonas: insulina y glucagón
 Proteínas de defensa
Inmunoglobulinas
 Movimiento
Proteínas musculares: actina y miosina
Voet Biochemistry 3e
© 2004 John Wiley & Sons, Inc. Proteínas

Aminoácidos
Estructura general de los
a-aminoácidos
Estructura general de los
a-aminoácidos
Estereoquímica de los aminoácidos
 Forma zwitteriónica de los
aminoácidos dependiente del
pH
pKa= -log Ka
Curva de titulación de la glicina
Estructura
de los
aminoácidos
 20 aminoácidos

H
18 aminoácidos + -
H3N C COO
con distintas
cadenas laterales R

H
1 aminoácido sin +
H3N C
-
COO
cadena lateral
H
Glicina
Se consideran
hidrofóbicos

1 aminoácido H
+
cuya H 2N C COO-

la cadena lateral CH2 CH2

unida a la CH2

cadena principal Prolina

 Voet Biochemistry 3e Page 48
© 2004 John Wiley & Sons, Inc.

Figure 2-12
Titration curve of a 1-L solution of 1M H3PO4.