Primer Congreso Nacional

Políticas, Programas y Proyectos para el Rescate del

Del Campo Mexicano

Retrospectiva de la producción de
café (Coffea arabica L.) en la región
Frailesca, Chiapas

José Alfredo Medina Meléndez

Noviembre de 2018
A continuación presentare algunos
datos sobre la producción
de café que permita contextualizar
la situación del cultivo
 Producción y Productividad
Actualmente en México se producen en promedio 10 – 15
Qq de café oro por hectárea (11 productor mundial)

Brasil, Vietnam y Colombia, producen en promedio 80 Qq

de café oro por Hectárea. En estos países, toda la
cafeticultura es producción sin sombra.

Brasil y Vietnam producen Coffea canephora o robusta y

con ellos no competimos

Colombia: Prácticamente todo su café es de especialidad

Honduras, Guatemala, Costa Rica, ellos producen Coffea
arábiga, con ellos si competimos
En México se produce casi en su totalidad Coffea arábiga. Y
producimos café con sombra
 Situación de la Cafeticultura Chiapaneca

NÚMERO DE PRODUCTORES 185, 757

SUPERFICIE (HAS.) 242,688
NÚMERO DE PLANTAS POR HA. 1000
PROMEDIO
RENDIMIENTO PROMEDIO 10 - 15
QQ/HA
PRODUCCIÓN (Qq) 1.0 MILL Chiapas
1er. lugar
VALOR DE LA PRODUCCIÓN (100 150 MDD Nacional
DLLS/100 LBS/QQ) l
JORNALES GENERADOS 23.8
(94 JORNALES/HA FASE MILL
PRIMARIA)
VALOR DE LOS JORNALES 166 MILL
GENERADOS $ 70.00/JORNAL DLLS.
Produce el 45 % del café de México
 PROBLEMÁTICAS
PROBLEMÁTICAS DE
DE LA
LA PRODUCCION
PRODUCCION PRIMARIA
PRIMARIA EN
EN
CHIAPAS
CHIAPAS
 Falta de apoyos crediticios y subsidios
 Falta de asistencia técnica
 Falta de capacitación
 Presencia de plagas y enfermedades (Roya naranja y broca)
 Plantaciones envejecidas
 Abandono de cafetales
 Bajas densidades de población
 Fenómenos meteorológicos
 Bajos rendimientos de producción (Diferentes variedades en un mismo
predio)
 Falta de organización entre los productores
 Pulverización de la tenencia de la tierra
 Dispersión de las áreas de producción y 185 000 productores
 Emigración de los productores
 Falta de procesos de transformación y valor agregado
PROBLEMÁTICAS
PROBLEMÁTICAS DE DE LA
LA PRODUCCION
PRODUCCION PRIMARIA
PRIMARIA EN EN
CHIAPAS
 Presencia de plagas y enfermedades
CHIAPAS (Roya naranja y broca)

Desde el año 2012, se presento el problema de la roya naranja

en Chiapas y la producción de café disminuyo a menos del 20 %,
con las variedades de café que existían.

A partir de 2014 se inicio un programa nacional de apoyo a los

productores, denominado PIAC-PROCAFE, que apoya con 500
plantas por productor, si se tienen densidades de 2500
plantas/ha, le llevaran 5 años repoblar 1 ha de café y entregan
de forma tardía (octubre).

Con lo que la mejora de la producción se supone será lenta, por

este motivo.

La Broca es el otro problema sanitario que afecta la producción y

no hay variedades resistentes
 CONCENTRADO GENERAL DE LAS 13 DELEGACIONES
REGIONALES DE INCAFECH, 2015
NÚMERO
% de Prod. por Índice de Índice de % de Población Rend.
región Marginación Marginación Indígena Medio/Ha
DELEGACIONES Qq
REGIONALES NÚCLEOS Productores A MA Pergamino
POBLACIONAL HECTÁREAS PREDIOS
Totales
ES

SAN C.L.C. 376 25,792 14.68 18,259.13 58,712 0 11 94.3 7.0

YAJALÓN 364 18,440 10.49 16,566.17 31,188 1 3 89.93 6.8
OCOSINGO 951 28,088 15.98 28,423.01 56,908 1 3 84.33 6.8
PALENQUE 241 6,931 3.94 5,366.40 10,233 1 3 77.7 6.8
BOCHIL 274 15,053 8.56 15,431.76 37,297 2 5 71.9 6.7
COMITÁN 309 10,494 5.97 10,239.06 18,096 2 3 68.1 6.0
PICHUCALCO 198 7,564 4.3 5,688.11 12,317 7 5 46.36 6.7
COPAINALA 100 4,038 2.29 3,026.74 5,092 3 1 40.0 6.2
OCOZOCOAUTLA 248 5,821 3.31 10,407.96 9,486 8 2 8.55 6.2
MOTOZINTLA 585 21,226 12.0 40,937.05 40,720 7 3 5.7 8.0
A. A. CORZO 184 6,443 3.66 24,799.32 9,375 3 2 3.81 8.0
TAPACHULA 565 20,348 11.58 48,964.84 27,055 5 1.9 9.0
MAPASTEPEC 228 5,439 3.0 15,558.17 7,900 6 0.76 8.0
46 41 45.6
TOTAL 4,623 175,677 243,667.72 324,379

Fuente: Comisión para el desarrollo y fomento del café de Chiapas, 2015

 A continuación se señalan las problemáticas que inciden
en la CADENA PRODUCTIVA del café en Chiapas

 Problemáticas de la Producción primaria.

 Deficientes Políticas Publicas:
(Asesoría técnica, capacitación, créditos, apoyos a la
comercialización, Investigacion y muchas anomalías ,
corrupción en la asignación de apoyos, investigacion:
INIFAP, CONACyT (Convocatoria 2015; CITraT-Cafe),
 Programas interinstitucionales de investigacion y desarrollo (I+D):
No existen.
(Falta de Vinculación con el sector productivo y los
centros de investigacion y educación superior)
 Comercialización y precios del mercado (venta de commodities):
 Chiapas comercializa mas del 95 % del grano en pergamino)
 Nulos procesos de transformación del café (planta Liofilizadora)
 ¿ QUE SE PROPONDRIA PARA MEJORAR LA
PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD DEL CAFÉ ?
En forma general se puede observar que, en cualquiera
de los principales productos agropecuarios de mayor
importancia económica y social para el estado, presentan
en primer término, baja productividad, debido sobre
todo al poco desarrollo tecnologico y falta de asesoría en
los procesos de producción

Por tal motivo deben plantearse políticas públicas que

conlleven al desarrollo tecnologico que permitan la
transformación de la producción y darles valor agregado
a los productos Chiapanecos.
 En segundo lugar, está el hecho de que, en la mayoría de estos procesos,
prácticamente no se tienen procesos de transformación de la producción,
siendo únicamente productores de materias primas y no se les da ningún
valor agregado en el caso del café existe una planta liofilizadora , pero no
liofiliza mas que cafés robustas, importados de Vietnam y la administra una
transnacional.

Un problema mas, es que debido a la gran pulverización de la unidad de

producción en cualquiera de los principales cultivos de importancia, existe
el problema de acopio y comercialización de la producción, por los bajos
volúmenes que cada productor genera.

Como consecuencia de lo anterior de observa la falta de organización de los

productores enfocados a la producción, que les permita la comercialización
de sus productos, de forma mas ventajosa y conseguir mejores precios en
los mercados.
 A manera de CONCLUSION:
Finalmente como conclusión de estos estudios de investigacion que
Hemos realizado y de la retrospectiva de la producción, se puede
observar que en estos últimos 10 años la producción de café en
Chiapas, no solo no ha mejorado, sino que ha ido a peor, con los
problemas de la roya Naranja, broca y sobre todo por el
anquilosado esquema de apoyo a La cafeticultura, a pesar de
existir en Chiapas el Instituto del café de Chiapas.

Aunado a los problemas de aplicación de los apoyos a productores,

a quienes Cuando les conceden algúno, estos se entregan con
retrasos (plantas en Octubre, insumos en noviembre)
 A manera de CONCLUSION:

Contratación de técnicos asesores por 6 meses que inician a

trabajar en junio o Julio.

En concreto, si se quiere mejorar la producción y productividad,

será necesario Replantear la política publica y la integracion de
los actores que pueden participar en el proceso de la
cadena productiva.
 Por la atención prestada :

Gracias

José Alfredo Medina Meléndez

jmedina_2157@hotmail.com
jmedina@unach.mx