SALMONELOSIS

◦ La salmonelosis es un tipo de
intoxicación alimentaria causada
por la bacteria salmonella. Las
bacterias de la salmonella por lo
general viven en los intestinos de los
animales y humanos y se expulsan a
través de las heces.
◦ Los serotipos más conocidos son : S.
enteritidis y S. typhimurium
 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

◦ Enfermedad que se encuentra mundialmente, a excepción de

un tipo de salmonela (S. weltevreden), que se encuentra
específicamente en el continente de Asia.
 VECTORES PATÓGENOS
◦ Los vectores patológicos de la enfermedad vienen a ser los animales que
cargan la bacteria, ya que estos son los que la transmiten a los humanos.
◦ Los animales de granja son los principales portadores de la enfermedad, pues
se encuentran susceptibles a la bacteria que habita en las heces de estos
mismos.
 SÍNTOMAS
Se presentan en un periodo de 12 a 24 horas
después de consumido el alimento
contaminado. La persona presenta los siguientes
síntomas:
◦ Dolor abdominal
◦ Diarrea
◦ Náuseas
◦ Vómitos
◦ Fiebre
◦ Escalofrío
◦ Dolor muscular
◦ Erupción máculo – papulosa en pecho y
espalda
◦ Deshidratación
¿POBLACIÓN DE FAUNA SILVESTRE EN
RIESGO?
◦ La salmonelosis puede afectar a
diversas especies animales
incluyendo aves, reptiles y
anfibios.
◦ Las infecciones son más comunes
en aves de corral, cerdos y
reptiles.
◦ La enfermedad se puede ver en
ganado bovino, cerdos y
caballos pero es atípica en gatos
y perros.
¿QUÉ MEDIDAS TOMAR?
◦ Cocine bien todos los productos
derivados de animales, como
por ejemplo carne y huevos.
◦ Desinfección de los utensilios,
tablas, superficies.
◦ Limpieza de las manos antes de
manipular cualquier alimento.
◦ Evitar la contaminación cruzada
de alimentos crudos con
cocinados.