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DISEMINACION DE COCINA
MEJORADA INKAWASI

Ing José Humberto Bernilla C.

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ANTECEDENTES
La GTZ-OPS y la U.P. “Cayetano Heredia”
durante los últimos años ha desarrollado
tecnología apropiada en energía doméstica e
implementado cocinas mejoradas, adaptadas
para la comunidad de Ayamachay –Inkawasi,
evaluando el impacto en la salud de la
población antes y después de la intervención
de la implementación de las cocinas mejoradas,
dichos resultados son bastantes satisfactorios,
además dicho modelo de cocina mejorada es
conocida como Cocina Inkawasi
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COCINA MEJORADA INKAWASI

 Tecnología Apropiada en energía
domestica que vincula la Tecnología y su
uso con las características socio
culturales de los beneficiarios.
 Diseñado de manera conjunta con la
comunidad de Ayamachay, dando
prioridad a los recursos locales como:
arcilla, adobe, ceniza y mano de obra local.
 Se caracteriza por tener 2 hornillas en las
cuales las ollas se colocan sumergidas
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Cocina mejorada
INKAWASI
Chimenea

Ollas

Cuyero

Codo de Cerámica
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COCINA MEJORADA INKAWASI

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Ventajas del uso de una cocina

Mejorada Inkawasi
 Mejor calidad de combustión.
 Mayor aprovechamiento del calor.
 Eficiente evacuación de humos.
 Ahorro de combustible leñoso.
 Disponibilidad de agua segura.
 Disminución de esfuerzo en recolección
de leña y tiempo de cocción.
 Menor exposición de la operaria a la
radiación del fuego.
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PARTES CONSTRUCTIVAS DE LA COCINA INKAWASI

ARMAZÓN DE LA COCINA
Es la estructura base sobre la cual son
instalados los diferentes componentes de
la cocina, básicamente hecha de adobe y
barro.
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LOSA DE CONCRETO
Es una estructura que sirve como soporte para
las ollas; la Cocina Inkawasi tiene dos losas
pequeñas que son instalados en forma de
cascada y tienen agujeros que sirven para
sumergir las ollas.
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CHIMENEA
Es una componente
cuya función es
mantener una
inducción adecuada de
aire dentro de la
cámara de combustión
y evacuar los humos
de la combustión en
forma eficaz. Puede ser
hecha de metal,
concreto o adobe.
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OPERACIÓN DE LA
COCINA INKAWASI
- Secar adecuadamente la leña antes de
quemarla.
- Suministrar la leña de manera natural y
racional de acuerdo a la intensidad de
fuego deseado.
- De estar sin utilizar alguna hornilla,
calentar agua o tapar con una lata para
direccionar el humo hacia la chimenea
para su evacuación al exterior.
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MANTENIMIENTO DE LA
COCINA INKAWASI
 Retirar el material particulado (polvo y
cenizas) depositado en túneles y agujeros.
 Retirar el material depositado en la
chimenea (hollín).
 Retirar la ceniza si esta chocando con la
plataforma metálica y dejar un espacio
mínimo de 2cm.
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Implementación de Cocina Saludable Inkawasi

Pruebas de otras alternativas

Capacitación de promotores
constructores de cocinas
Micro
Capacitación a empresarios
ceramistas

Capacitación a Beneficiarios de
Cocinas Saludables Inkawasi

Capacitación a mujeres en
Retenedores de calor
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CONSTRUCCION DE
COCINAS
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CAPACITACION A PROMOTOR
CONSTRUCTOR
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PRUEBA Y EXPOSICION DE
COCINA MEJORADA INKAWASI
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CERÁMICA: Horno Rocket

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actualmente
 En la actualidad se continua con la diseminación
de este modelo de cocina mejorada a través del
proyecto Cocina Saludable financiado por USAID,
supervisado por WINROCK y ejecutado por
CENTRO ECO en el distrito andino de Inkawasi,
provincia de Ferreñafe, región Lambayeque.