CAPÍTULOI: FUNDAMENTOS TEÓRICOS

MARCO HISTÓRICO
• Los cereales para el desayuno se
comenzó a desarrollar en el siglo XIX
en Estados Unidos

• John H. Kellogg, y su hermano

William K. Kellogg

• En 1898 se abre la primera fábrica de

copos de maíz.

• Para reducir enfermedades que

pueden afectar toda una vida.
MARCO TEÓRICO
Situación actual del mercado y producto

• Actualmente el proceso de elaboración de

cereales de desayuno ha mejorado a
diario.

• El consumo de cereales de desayuno

resulta cómodo, rápido y fácil de
preparación.

• Según Gestión. (2017) refiere que el

sector del cereal en Estados Unidos es
una industria madura.

• Comer cereales se ha puesto de moda.

DESCRIPCIÓN DEL CEREAL DE PITUCA, CHÍA

CON SABOR A MACA.

Los cereales para el desayuno están elaborado a base de harina de
pituca, chía y maca, en forma de hojuelas y presenta de color maíz
oscuro.
PRODUCCIÓN NACIONAL DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS
(TONELADAS)

La pituca en el Perú en estos

últimos 5 años, hubo un
crecimiento favorable, pero en
el periodo de 2015 a 2017
hubo una caída no favorable
de 9%.
CALENDARIO DE PRODUCCIÓN

La pituca en un tubérculo que produce todo el mes del

año ya que es una planta que se adapta a diferentes
tipos de clima

Comienza
SELECCIÓN DE PROVEEDORES
CADENA DE
PRODUCCIÓN
FICHA TECNICA DEL
PRODUCTO
Nombre común: Cereales
Marca: NUTRIKRAC
“CEREALES DE Energía 342 (Kcal)
HARINA DE PITUCA, Calorías de 0g
grasa
CHÍA CON SABOR A Grasa 0g
MACA”. saturada
Colesterol 0%
Fibra dietaría 5.8g
Composición: proteína 6.4g
Carbohidrato 37.3g
Calcio 254.7 mg
Partida Arancelaria: 1904.90.00.00 Fosforo 41 mg
Hierro 1.2 mg
CAPITULO: 19 Potasio 88.0 mg
Vitamina A 5.0 Mcg
Descripción Arancelaria: Preparaciones a base de
Tiamina 0.08 mg
cereales, harina, almidón, Riboflavina 0.04 mg
fécula o leche; productos Niacina 0.07 mg
de pastelería. Condiciones de Almacenaje: Mantener en lugar fresco y
seco
Nombre científico: No aplica
 El empaque primario:
Bolsa de HDPE que estará
Vida Útil: Duración 6 meses.
contacto directo con el
producto no llevará ninguna Consumir una vez abierto.
impresión.
Las dimensiones de la bolsa de ISO 22000 (Sistema de
plástico: Capacidad para 300 gestión de la seguridad de
g, con una medida 19 cm de
Certificaciones:
Empaque: alimentos - en
largo, 16 cm de ancho.
preparación).
El empaque secundario:
El embalaje será una caja de
ISO 9001 (Se basa en la
cartón corrugado de doble gestión de calidad).
línea de flauta resellada con
adhesivo de la parte superior e Pituca: Zonas tropicales
inferior, lo que evita que se (Selva) Chía: Trujillo,
realicen alteraciones al Zonas de Producción:
Piura e Ica.
producto.
Medidas de la caja de cartón: Maca: Huancavelica,
17.5 cm de largo, 4.5 cm de Pasco, Puno, Apurímac,
ancho Y 24 cm de alto Ayacucho y Huánuco.
Presentación: Caja de 1 bolsa de 300 gr
MERCADO META
Cuenta con desarrollo y economía
estable. Actualmente cuenta con
una tecnología avanzado que
permite realizar sus compras por
internet. Tienen el hábito de
consumir alimentos instantáneos
que son transgénicos por falta de
tiempo y por este motivo existen
enfermedades como la obesidad,
diabetes, ulceras y artritis.
La categoría de los cereales de
desayuno presenta, actualmente,
el liderazgo dentro del segmento
de desayunos listos para
consumir,
 Determinación De Tipo De
Segmentación
• Distribución
 Determinación De Tipo De
Segmentación

• Tiempo De Transporte
 Determinación De Tipo De
Segmentación
• Perfil Del Cliente/Consumidor

• Existe una mayor demanda

de personas que consumen
cereales y además, les
gusta comprar productos
del extranjero, alimentarse
con productos naturales
DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA

58%
produce
calorías, el
90% Centros para el Control y la Prevención
de Enfermedades
azúcares

Mala Exceso de
alimentación azúcar
 PROBLEMA GENERAL

¿De qué manera se puede mejorar los malos hábitos de consumo de

alimentos para prevenir enfermedades y mejorar la calidad alimentaria?

PROBLEMAS ESPECÍFICOS

¿En que afecta los malos hábitos alimenticios en la salud de las personas?

¿De qué manera influiría en los individuos de consumir cereales nutritivos para su salud?

¿De qué manera se puede prevenir enfermedades?

FINALIDAD
La finalidad de este proyecto es dar a conocer los beneficios nutricionales que tienen los

cereales. Reemplazando los alimentos transgénicos por productos naturales. En efecto

los cereales ayudaran a prevenir enfermedades.

OBJETIVO GENERAL
• Elaboración de cereales para la comercialización y distribución en el mercado

estadounidense mejorando la calidad alimentaria.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar un plan de mejora de alimentos nutritivos en el consumo diario del desayuno

de Nueva York.

 Incentivar el consumo de cereales brindando información de los beneficios y

favoreciendo el tiempo de preparación.

 Mejorar la calidad alimentaria ofreciendo productos naturales para disminuir los malos

hábitos en las familias.

 DELIMITACIÓN
DEL ESTUDIO
• Delimitación Espacial

El proyecto de estudios se desarrolla básicamente

en la ciudad de Nueva York.

• Delimitación temporal

El período que abarca el presente proyecto de estudio comprende desde marzo a julio de 2019

• Delimitation social

Se trabaja en base los ciudadanos de Nueva York, especialmente entre los sectores B, C, D con

tendencia con el consumo de cereal.

JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO