PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN

EN AGROALIMENTARIA
ALDEA CANAGUAPANA
MUNICIPIO SUCRE DEL ESTADO BOLÍVAR

DESARROLLO AGROALIMENTARIO DENTRO DEL ÁMBITO DE LA

PRODUCCIÓN Y MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS EN LA GRANJA
AVÍCOLA LA EDUVIGE UBICADA EN EL SECTOR AGRÍCOLA
“CANAGUAPANA” PARROQUIA MOITACO DEL DISTRITO SUCRE DEL
ESTADO BOLÍVAR.

Tutor Académico:
Participantes:
Prof.
AsesorRamón A Flores R
Metodológico Flores G, María N. C.I. 21.110.391
Prof. Belkys Tamiche
Localización Geográfica.

La granja avícola “La Eduvige” se

encuentra localizada
geopolíticamente en la comunidad
agrícola Canaguapana, municipio
autónomo Sucre, Parroquia Moitaco
del estado Bolívar colindando con
otras comunidades agrícolas como :
Las Bombitas, El Sarrapio,
Reseña Histórica.
Curumotopo y el Troncón

La granja avícola “La Eduvige” nace por

inquietud de su propietario Sr Ramón Flores,
buscando alternativas de solución a la cría de
sus gallinas tipo criollo y de las razas
Brahama, Catalana de Prat, Españolas,
Polacas y Plymouth Rock, Barrada Park e Isa
Brown como parte de su actividad de
recreación Tiene una superficie de 20 hectáreas
de superficie de tierra y una edad
temprana 4 Años en la producción
 CAPITULO I

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ÁMBITO FAMILIAR U

ORGANIZACIONAL

cripción del Contexto

Identificación.
Granja Avícola “Rancho La Eduvige” perteneciente a la familia Flores G
 Características.
Como pequeña empresa de producción
avícola la Granja avícola “ La Eduvige
fundada por sus dueños la Familia Flores
Guerra en el año 2010, constituye uno de
los pilares básicos en cuanto a la cría de
aves de corral y la producción de huevos
tanto de tipo orgánico como inorgánicos
Nombre de la Organización Vincula al
Proyecto

Aldea Universitaria perteneciente a

Misión Sucre. Consejo Comunal Las
Bombitas.
Problemas, Necesidades o Intereses del
Contexto Familiar u Organizacional.

Descripción del Diagnostico Situacional.

La granja avícola “La Eduvige” es una

unidad que posee dos galpones tipo rústicos
dentro de un ambiente controlado y natural
(ecológico) De manera que es importante
entender que las actividades de desarrollo
avícola en la zona son escasas, ya que en su
mayoría los campesinos trabajan en las
labores del agro y no en las pecuarias. En este
sentido, la parte pecuaria destinada al uso y
y por consiguiente
comercialización de animales caso “aves dela explotación avícola
corral en general posee números o porcentajes
muy bajos entre ,01% al 1 %
 De acuerdo con la problemática
existente en las comunidades se
realizó la siguiente pregunta:
¿Cuál es la importancia que tiene el sistema de
producción artesanal a través de alternativas
productivas para el estímulo del desarrollo
agroalimentario dentro del ámbito de la producción
y manejo de gallinas ponedoras?
Jerarquizaciones e Identificación de las
Necesidades Familiares u Organizacionales.

La jerarquización e identificación de cada

una de las necesidades están dadas en las
matrices metodológicas explicitas presentadas
en los siguientes cuadros planteados en el
Cuadro N° 1; 2 y 3, ver Matriz de Selección y
Jerarquización de Necesidades (Proyecto)
Alternativas de Solución.

Alternativas
Alternativas Técnicas
agroalimentarias.
 Disponer de galpones limpios
para la crianza y el manejo de gallinas  Recuperación de la
ponedoras. economía de la granja, utilizando
acciones y estrategias con el
Disponer de un sistema de incubación propósito de incentivar el desarrollo
para la producción y sexado de pollitas bb. del sector agroalimentario y
garantizar la seguridad
Disponer de un sistema de recolección agroalimentaria de la comunidad y
de huevos adecuado a un sistema los sectores aledaños.
sanitario eficiente.
Diseñar, ejecutar y fortalecer la
Poseer capacitación técnica para dar producción de aves de corral tanto
alta seguridad a la producción reduciendo para la producción de carne como
categóricamente la complejidad del para la producción de huevos,
manejo en las gallinas. asegurando así el mercado
comunitario tanto local como
Poseer un ambiente controlado en la regional.
fase de adaptación para que las aves
puedan encontrarse bien y libres de estrés  Satisfacer la demanda en
dentro del entorno. cuanto a materia alimenticia,
específicamente la relativa a la carne
de pollo y a la producción de huevos
JUSTIFICACION E IMPACTO SOCIAL

Razones que llevan a realizar

el proyecto
El proyecto propuesto
constituye no solo un abordaje
de la problemática de una
determinada área productiva
dentro de la comunidad donde
se desarrolla el predio avícola,
sino una forma de generar
alternativas novedosas que
colaboran con las producción
de huevos y de carne
respondiendo así a cada una de
las necesidades
pertenecientes a la comunidad
en general todo esto acorde
con la dinámica social,
económica, científica y cultural
del país y por ende del
municipio en cuestión,
desplegando competencias en
 Razones Teóricas.

Lo propuesto tiene como asidero la

educación liberadora, bolivariana, flexible,
en construcción, una visión crítica que re-
semantiza y plantea sentidos alternativos
al concepto de Educación, estudiante,
docente, asignatura, evaluación, entre
otros. Esta nueva manera de asumir la
educación debe sustentarse en la
diversidad y en la aceptación de la
pluralidad como un valor insustituible en
los espacios educativos.

El enfoque didáctico de este programa de

formación se basa en los principios de
aprender a aprender y desaprender,
Aspectos técnicos (ámbito de acción)
aprender haciendo

Una de las razones, que se buscan

con el aporte tecnológico, es la de
proporcionar herramientas que
faciliten de manera positiva y de
calidad las labores avícolas o el
 Otras Razones

Razones Legales
Ley
económica comunal
Legal: ¿Por qué el proyecto
responde a lo establecido en
los artículos 4, 5 y 14 de la
LOCTI?

Directriz: Modelo productivo Socialista Ley de

producción comunitaria
Objetivo: Incrementar la soberanía y consolidar la
seguridad alimentaria.

Estrategia: Incrementar la producción nacional

basada en la Ciencia tecnología e innovación
destinadas a hacia necesidades y
potencialidades del país.

Política: Fomentar la investigación y desarrollo

para la soberanía alimentaria.
Pertinencia participante-Comunidad.

Los principios fundamentales

expuestos en la Constitución de la
República Bolivariana de Venezuela,
el nuevo mapa estratégico, las líneas
generales del plan de Desarrollo
económico y Social de la Nación
2007-2013 y las líneas filosóficas
plasmadas en los planes rectores
perteneciente a la Misión Sucre,
expresan la pertinencia social
Población Beneficiada
El estudio geográficamente abarca
la población de Canaguapana,
Parroquia Moitaco del Municipio Sucre
del Estado Bolívar
De igual manera, se espera
que la investigación sirva
como base de aplicabilidad a
futuro en el sitio en estudio, y
motivar así mismo a todas
aquellas comunidades
organizadas a solventar sus
necesidades a través de la
creación de Empresas de
Producción Social.
 OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivo General.

Diseñar un estudio que garantice

. alternativas productivas para estimular el
desarrollo agroalimentario dentro del ámbito de la
producción y manejo de gallinas ponedoras.
Caracterizar el sistema avícola como
componente de la unidad productiva
Granja La Eduviges.

Determinar cómo se realiza el

proceso productivo agroalimentario a
Objetivos Específicos.
través de alternativas productivas en
el ámbito de la producción y manejo
de gallinas ponedoras.
Examinar las estrategias utilizadas
Identificar los recursos que
para la producción avícola como
se utilizan para llevar a
parte de los procesos productivo y
cabo las actividades
manejo de gallinas ponedoras en la
productivas en el área
granja La Eduviges
avícola de la granja en
PARTE II – PLANIFICACIÓN DEL
PROYECTO

El Tipo de Investigación del Proyecto

Según su nivel de conocimiento.

El proyecto corresponde a una

investigación descriptiva no
experimental, según Hernández
(2003), consiste en describir
situaciones, eventos y hechos y como
se manifiesta determinado fenómeno
El diseño del proyecto pertenece al
modelo de un “proyecto factible”
UPEL (2003) plantea: que los
proyectos factibles consisten en la
elaboración de una propuesta que
representará un modelo operativo
viable para resolver una situación
especifica dentro de aquellas
necesidades planteadas por grupos
sociales
 Esquematización Metodológica del
Proyecto

Recolección de la Información

Revisión de Bibliográfica Consultas en la web Uso de cartografía Visitas a instituciones y otras

unidades de producción

Diagnostico Identificación de
Trabajo de campo Alternativas
Ubicación
Uso de la tierra Replanteo de Unidad Selección de los
Aspectos físicos
Productiva subsistemas de
naturales
Aplicación de un plan de producción
Planificación de los
Recurso Humano
sistematización en una bitácora subsistemas de producción
Aspecto socioeconómico de registro Plan de manejo integral
Preferencia del producto productivo y de mercadeo
 Parte III.- PRODUCTO O SERVICIO LOGRADO POR EL
PROYECTO EJECUTADO

Descripción del Proceso de la Ejecución del

Producto Tangible o Intangible con el
Proyecto Logrado como Alternativa de
Solución.

El objetivo de todo avicultorsu es el de mantener su

negocio rentable para sufragar parcial o totalmente los
gastos de su inversión obteniendo con este trabajo ganancias
Es por eso, que la rentabilidad del producto como negocio
debe estar determinada tanto por los factores externos como
por los internos que rodean la actividad avícola

Pensando en todo estos planteamientos, nace la Granja “Rancho La

Eduvige” como propósito de desarrollar alternativas productivas e
innovadoras que estimulen el desarrollo agroalimentario
proporcionando un nuevo modelo de producción acorde a las
necesidades eco-alimenticias actuales
La idea se desarrolla de forma integral con un pensamiento de autosuficiencia
significado puesto en la agroecología de la producción de las aves como
producto de cruces específicos y seleccionados cuyo resultado sería aves con
alto contenido genético para la producción de huevos adaptadas a las
condiciones agroambientales de la región.

Es sin duda, que el producto o servicio logrado

dependa de cada uno de los factores físico-
naturales dando con esto, resultados de óptima
calidad que proporcione beneficios a los
propietarios

Lo planteado conlleva a generar un proyecto cuyo producto sea la

producción de aves de alta genética productiva, garantizando con esto la
calidad de vida del consumidor, dando con esto cobertura al desarrollo
avícola de la región aumentando así su competitividad y generando con
esto un impacto en el manejo y crianza de gallinas de ovoposición.
Plan estratégico para la crianza y manejo de las gallinas en producción de huevos.
Los Pilares De Una Explotación.

Toda explotación de huevos en sistemas extensivos debe

asentarse sobre cuatro pilares fundamentales para producir
con higiene, sanidad y cantidad de huevos comercializables
por gallina suficientes, lo que nos puede acercar a la
rentabilidad. Estos son:
A.- Gallinas preparadas para este tipo de producciones.
B.- Instalaciones adecuadas.
C.- Alimentación.
D.- Manejo
 Grafico 3.-Operatividad de producción en cuanto a la calidad del
producto

Ubicación Tipo de Operación Objetivo

a d o de
Recolección de huevos
Almacenamiento de

t
ca duc
huevos

o
Unidad Productiva

lid
Pr
Transporte
Granja La Eduvige
t Conservación de huevos
de ien
o m o
u art ena duct Fases claves del manejo Preparación de las pollitas
C ac ro Producción de pollitas
alm el p de producción
Transporte
od Cría
de alta calidad.

Fase de desinfección Manejo del crecimiento

Galpón de pollas Desarrollo de las aves
Fase de limpieza Levante de los pollonas permitiendo optimo
Transporte crecimiento

Procesado Optimizar la calidad

Procesado
huevos del producto a
Venta detallista través de su
selección
Fuente: Proceso Productivo de la Granja La Eduvige
 Gráfico 4.- Producto obtenido en el proceso de cría y recría
de la granja “La Eduvige”

REPRODUCTORAS
 

HUEVOS
AVES HUEVOS
PESADAS SEMI PESADAS
LIGERAS
GRANJA RECOLECCIÒN
DEL PRODUCTO GALPONES DE
CRIA Y RECRIA
PONEDORAS DE ALTA
GENETICA

Fuente: Gráfico producto del manejo de las gallinas en la unidad

de producción La Eduvige
 PARTE IV.- RESULTADOS Y LOGROS OBTENIDOS POR EL
PROYECTO EJECUTADO
 El objetivo principal del proyecto se cumplió, el cual
CONCLUSION queda satisfecho en relación con el sistema
productivo descrito en el proyecto. De manera que
los objetivos específicos no fueron cubiertos del
todo, no por el hecho de que fueran algo irrealizables,
sino porque las circunstancias actuales pertenecientes
al sistema económico del país no son pertinentes,
existiendo limitaciones con respecto al producto
deseado, debido al alza inflacionaria utilizándose con
esto un modelo rustico en las instalaciones, lo cual
fue más seguro a la hora de iniciar la producción.

Se pudo determinar que tanto los aspectos de mercadeo

como los técnicos y financieros indican todas las
posibilidades que demanda la granja ya que estas arrojan
una buena utilidad

 La granja proyectada presenta como característica ser un pequeño predio, siendo

considerada un micro fundio, utilizando la mano de obra familiar, en este caso el sistema
avícola estará orientado a promover la seguridad alimentaria de las diferentes
comunidades y a la obtención de excedentes económicos que ayuden a la satisfacción de
las necesidades de la unidad de producción.
 Los productos resultantes de los desechos tanto alimenticios
como no alimenticios son aprovechados totalmente,
contribuyendo con esto al reciclaje de los nutrientes
manteniendo con la sinergia existente entre cada uno de los
componentes que hacen parte del sistema productivo.

Finalmente se puede concluir que cada uno de los componentes

del sistema productivo aporta de manera directa e indirecta
factores que ayudan a lograr un modelo de sistema productivo
autosuficiente y por ende sostenible que en el futuro inmediato
pueda ser un ejemplo a seguir ya que la presión económica y el
medio ambiental nos exigen buscar alternativas de producción
que ayuden con la seguridad alimentaria y la conservación del
medio ambiente
 RECOMENDACIONES
 Implementar prácticas de bioseguridad que se definan
como un conjunto de medidas que se llevan a cabo en
una explotación impidiendo con esto la entrada de
patógenos, reduciendo con esto el impacto de los ya
existentes, teniendo como finalidad preservar la salud
de las aves.

 No tener conceptos erróneos de la medicina

etnoveterinaria, el hecho de que se rescate y promueva
practicas ancestrales sin ignorar el aporte de la medicina
convencional, más reconoce fortalecer debilidades y
fortalezas para complementarlas para su uso idóneo.

 Colocar y reparar las mallas de los galpones, a fin de evitar la

entrada de las aves silvestres. Sustituyendo las cortinas de
polipropileno deterioradas.

Disminuir la densidad de las aves por galpón entre los meses de febrero a mayo,
evitando con esto las altas temperaturas que se presentan
RECOMENDACIONES

 Eliminar de la cama las zonas húmedas o apelmazadas. No utilizar

la cama en más de tres lotes e intensificar las labores de limpieza
de los galpones. Limpiar comederos y bebederos con regularidad.

Retirar las aves muertas, implementando un sistema

apropiado de disposición de cadáveres

Capacitar al personal de labor a través de cursos y charlas

relacionadas con el manejo de las aves, esto con el propósito
de incrementar la productividad de la unidad de producción

 Por último, analizar los registros llevados a cabo en la unidad

y compararlos entre los lotes, para detectar fallas y así
implementar los correctivos adecuados para mejorar la
producción en la granja proyectada.