CRIANZA DE VACUNOS

• La producción nacional de carne de vacuno siempre

fue deficitaria para satisfacer la demanda interna, se
complementa con importaciones permanentes.

• En el período 1961-2000 existieron variaciones,

siendo la media general de crecimiento del periodo
equivalente a 1,87%.
 5 PERÚ: POBLACIÓN DE ANIMALES VIVOS POR REGIÓN, 2014
(Miles de unidades)

Región Vacuno Vacas en ordeño Llama Alpaca Ovino Caprino Porcino

otal nacional 5,578.4 874.9 1,207.4 4,095.6 12,415.4 1,910.7 3,232.5

mazonas 240.1 64.8 - - 40.6 12.3 75.5

ncash 304.4 14.5 - 10.4 602.9 170.1 184.4
purímac 301.0 32.9 67.8 208.0 470.3 106.9 120.4
equipa 230.6 75.7 102.5 465.0 222.5 20.5 72.4
yacucho 496.4 34.7 136.9 261.0 937.6 217.0 103.4
ajamarca 661.2 146.4 - 1.2 411.3 82.9 304.4
usco 416.9 84.3 158.7 569.4 1,304.0 49.0 195.6
uancavelica 210.6 20.2 143.3 258.4 685.4 189.9 133.2
uánuco 295.4 28.2 4.0 5.2 761.4 101.8 393.0
a 46.4 9.6 - - 29.1 74.1 39.0
nín 288.4 31.7 52.4 90.2 1,345.9 9.6 142.7
Libertad 259.2 39.1 - 7.9 365.2 116.8 147.2
mbayeque 86.0 18.4 - - 84.4 75.6 69.3
ma 232.1 78.5 24.5 37.0 327.4 185.0 457.8
reto 43.9 1.4 - - 11.6 - 99.2
adre de Dios 54.5 3.4 - - 8.7 - 14.3
oquegua 27.8 5.3 37.9 94.7 73.2 12.8 21.2
asco 105.8 24.3 33.9 108.0 669.3 7.5 89.2
ura 295.0 34.7 - - 292.1 396.9 186.6
uno 708.7 98.7 423.8 1,927.4 3,708.7 0.0 119.3
n Martín 186.0 17.9 - - 10.7 - 146.2
acna 28.4 6.1 21.6 51.8 34.8 19.4 38.2
umbes 14.4 0.6 - - 7.4 62.6 32.0

cayali 45.2 3.4 - - 10.8 - 48.0

uente: SIEA.
• Producción de carne de vacuno, actividad productiva
muy compleja, sin apoyo adecuado de gobiernos de
turno ni investigaciones que se requieren para mejorar
los actuales niveles productivos de los animales.
• El problema: mayor porcentaje de ganado de la sierra
es doble propósito, criado con una tecnología muy
atrasada en contraste con el ganado adquirido por los
centros de engorde de la costa alimentado en base a
concentrados.
Población de Ganado Vacuno, según Región Natural

• Sierra: 73.6%

• Selva: 14.6%

• Costa: 11.8%
Población de Ganado Vacuno, según Región Natural
 Principales razas de ganado bovino

1. Razas de carne

Aberdeen Angus:
Escocia, tamaño mediano, dos variedades cuyo pelaje
es de color negro o colorado, de coloración
homogénea, no tiene cuernos.

Hereford:
Inglaterra, color blanco en la cara,
pocos los ejemplares en Perú.
2. Razas de doble propósito

Criollo:
Es el 80% del total de la población ganadera del país.
Adaptación: ganado vacuno introducido por españoles + 400
años. Valioso por rusticidad, adaptación al medio ambiente, de
varios usos (Carne, leche, tracción).
Actualmente cruces de muchas razas como Brown Swiss,
Hollstein y Cebú.
• Brown Swiss:
Doble propósito cruzada con vacuno criollo "Criollo Mejorado“,
más adaptable a la sierra peruana, con coloración marrón en
tonalidades que van desde el claro hasta el oscuro.

• Ganado Cebú:
Razas en la ganadería tropical: Gyr, Brahaman, y Nellore,
cruces Cebú con Holstein, recomendado selva alta.
• Cebú con Brown Swiss en selva baja.
 Instalaciones para ganado lechero
(con énfasis en zona de Costa Central)

• Están en función del sistema de crianza y del clima:

– Extensivo (pastoreo)
– Intensivo:
• Corrales abiertos con piso de tierra (“dry lot”)
• Corrales abiertos con piso de cemento
• Echaderos libres (“free stalls”)
• Confinamiento total con echaderos fijos (“tie stalls”)
– Mixto
Sistema extensivo: vacas al pastoreo – cerco
electrificado “Pradera”
Sistema extensivo: vacas al pastoreo – cerco fijo (USA)
Sistema intensivo: confinamiento abierto –
echaderos libres (free stalls)
Echaderos libres: embestida frontal (front lunge
space)
Echaderos libres: pasillo con piso bruñado
Esparcidor automático de “cama”
para los echaderos libres
 Sistema intensivo: confinamiento total –
echaderos fijos (Tie Stalls) (observar
“entrenador” eléctrico sobre lomo de la vaca)
Sala rotativa de 90 puestos = ordeña
4,000 vacas 2X al día
Ingreso de las vacas a sala rotativa
Comedero canoa: obsérvese el desperdicio y la
suciedad
Comedero en el piso: fácil de empujar la
comida y limpiar – menos desperdicio
Adecuar el diseño del establo considerando:
- Características, topografía y orientación
geográfica del terreno.
- Puerta de ingreso y ubicación de sala de ordeño
(camión cisterna) y colcas de alimentos y silos.
- Sub-estación de energía eléctrica.
- Eliminación o disposición del estiércol húmedo y
recojo del guano seco.
- Vecindario = problema de moscas y/o robos.
- Rampa de embarque de animales para camal
lejos de los corrales de vacas.
- Expansión futura.
“Cuadricular” el plano del terreno antes de hacer el
diseño para aprovechar el área al máximo
Lo que debe evitarse: corrales lodosos = ubres
sucias = mastitis
MASTITIS BOVINA
Mastitis Clínica
PROBLEMAS EN UBRE Y PEZON
 El Pezón

• El esfinter del pezón

es la barrera más
importante para
mantener a las
bacterias fuera de la
ubre
• El daño al extremo
del pezón casi
siempre causa
mastitis Esfinter del Pezón
 Mastitis, metritis, agalactia (MMA)

La mastitis, la metritis y la agalactia,

comúnmente referidos como el síndrome MMA,
es un síndrome complejo que se presenta
súbitamente en cerdas poco después del parto
(de 12 horas a tres días). Los signos clínicos, el
diagnóstico, el tratamiento y el control del MMA
se describen en el Boletín de Transferencia de
Conocimiento No. 10 del BPEX.
La mastitis, la metritis y la agalactia, comúnmente
referido como MMA, es un síndrome complejo que
se presenta en cerdas poco después del parto (de
12 horas a tres días). Este síndrome es causado
por una infección bacteriana de la glándula
mamaria y el tracto urogenital. El MMA nos
conduce a un incremento en la mortalidad de
lechones y a un reducido peso al destete.
La mastitis en perras - Síntomas y tratamiento
La mastitis canina es una de las enfermedades más comunes que
afectan a las perras lactantes, que recién han dado a luz e incluso
puede darse en perras no embarazadas.
Por este motivo, si tenemos a una perra como miembro de la familia es
importante conocer los síntomas que la causan, el tratamiento y los
cuidados que debemos ofrecer a nuestra mascota para hacerle más
leve el paso de esta enfermedad. En este artículo de ExpertoAnimal
profundizaremos en la mastitis en las perras para que sepas de qué
se trata y cómo debes actuar si tu perra lo está sufriendo en este
instante.
Antibióticos
Tilosina
Bacteriostático de amplio espectro del grupo de los
macrólidos.
Función: Gram positivos y negativos, aunque es
mayor sobre los primeros.
Producto Comercial: Tylan.
ESTREPTOMICINA
Antibiótico bactericida del grupo de los
aminoglucósidos.
Función: Bacterias Gram negativas, aunque
algunas cepas de S. aureus pueden resultar
sensibles. No tiene acción sobre anaerobios.
Producto Comercial: Principalmente en sinergismo
con la penicilina, como Penstrep.
GENTAMICINA
Bacteriostático del grupo de los aminoglucósidos.
Presenta gran toxicidad y múltiples efectos
secundarios.
Función: Tiene acción frente a Gram negativas
aunque también es efectiva contra algunas
especies de Staphylococcus. Los anaerobios son
resistentes.
Producto Comercial: Gentax.

OXITETRACICLINA
Antibiótico bacteriostático del grupo de las
tetraciclinas.
Función: Amplio espectro.
Producto Comercial: Terramicina.
SULFATRIMETOPIN
Sinergismo de las sulfamidas y el trimetoprim.
Ambos tienen acción bacteriostática, pero en
combinación tienen acción bactericida.
Función: Es de amplio espectro.
Producto Comercial: Sulfattak (oral) o Tecnitrim
(IM).
Precaución: El uso en bovinos puede causar grave
daño a la flora gástrica del rumen.
KANAMICINA
Bactericida de amplio espectro perteneciente al
grupo de los aminoglucósidos.
Función: Gram positivas y Gram negativas.
Producto Comercial: Genéricos y Ubrolexis
(sinergia con la cefalexina).
CIPROFLOXACINO
Bactericida del grupo de las fluoroquinolonas.
Función: Tiene amplio espectro, aunque registra
poca o ninguna actividad frente a los
Streptococcus.
Producto Comercial: Ciprodrog INY (7.5%).
¡Gracias!