MICROINDUSTRIA PANIFICADORA

Asignatura: Investigación de Operaciones

Docente: Mg. Giraldo Mendoza Dante M.
VI CICLO- SEMESTRE 2018-2
Integrantes:
López Carpio, María
Sirumbal Medrano, Gian Franco
Chumpitaz Almeyda, Jorge
Magallanes Levano, ivan
 1. TIPO DE PROYECTO.
PROYECTO PRODUCTIVO
 2. TITULO DEL PROYECTO
UBICACIÓN DE UNA MICROINDUSTRIA PANIFICADORA EN AV. INDUSTRIAL 591
INTRODUCCIÓN

 Uno de los alimentos que más se consume a diario en todo el mundo, como
complemento de todo tipo de comidas es el pan. No hay producto que tenga tras
de sí, una historia tan larga y llena de simbología como los es el pan. La falta de
pan, a través de la historia siempre se ha considerado sinónimo de hambre y es
difícil imaginar la alimentación diaria sin su presencia o como acompañante de las
mismas.
 Hoy en día, con la tecnificación de los procesos y el crecimiento de las
panificadoras a escala industrial, la panadería tradicional de barrio se niega a
dejar de lado, su oficio de antaño, con la fabricación de variados productos, que
hacen parte de la mesa en la gastronomía popular.
 Por tal motivo, el propósito de esta investigación, se basó en determinar las
características más relevantes del sector de la panadería tradicional en lugares
donde no hay alcance suficiente para los pobladores, para conocer su modo de
operación, la forma en que administran los recursos, el manejo del servicio al
cliente y la forma en que conciben e implementan las estrategias y programas de
marketing.
JUSTIFICACION DEL PROYECTO

 La alimentación debe cumplir con necesidades básicas. Es decir que debe

contener, calorías, proteínas , grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y
agua. Esto se cumple con una dieta equilibrada y variada.
 Una parte fundamental de la pirámide alimenticia son las harinas y cereales,
materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el
alimento más consumido por las sociedades desde la antigüedad. Los cereales y
principalmente el trigo, constituyen el principal alimento del hombre.
 Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana
así como de la necesidad de una panadería que proporcione pan de calidad a los
habitantes de la zona influencia definida
 Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son localizados
en zonas cercanas a los núcleos de población de mayores ingresos (por razones
obvias), de manera que la población de menores ingresos debe recorrer mayores
distancias y en condiciones de dificultad para abastecerse de los alimentos con
cierta periodicidad. Este proceso de abastecimiento tiene que ser complementado
con productos adquiridos en los comercios cercanos.
MISIÓN

 Elaborar productos de panadería variados que generen total satisfacción y

beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras,
mediante la elaboración personalizada de productos sanos, con sabor casero,
de alta calidad y a precios competitivos.
VISIÓN

 Contará con los mejores productos de pan blanco y dulce, mantendrá altos
estándares de calidad e higiene y estará presente en el gusto del consumidor
iqueño, compitiendo exitosamente con las principales panaderías del mercado
local.
¿Cuánto dinero necesitas para iniciar la
actividad?
 La inversión mínima para poner un punto caliente es de unos 30.000$, de los
cuales 18.000 son para equipamientos y el resto para el acondicionamiento
del local y la fianza, si es en alquiler. Estos últimos conceptos pueden
reducirse si el local es de tu propiedad o si no necesita muchas reformas. La
inversión más importante es la del horno. Un horno rotativo con cámara de
fermentación incluida, que sirva tanto para panadería como para bollería, con
nueve bandejas resulta idóneo para un negocio de estas características y su
precio es de unos 9.000$.
¿Qué forma jurídica puedes adoptar,
autónomo o sociedad?
 Elegir entre ser autónomo y ser una sociedad depende de muchos factores: el
número de promotores del negocio, el tipo de actividad, las posibles
responsabilidades frente a terceros, los resultados previstos y su fiscalidad,
etc. En el caso de un punto caliente ambas opciones, autónomo y sociedad,
pueden ser adecuadas. A efectos prácticos, si eliges trabajar como autónomo
los trámites de puesta en marcha son menores y menos costosos y tus
obligaciones fiscales y contables más sencillas.