¿Por qué es importante el agua para

el funcionamiento de las plantas?

Conclusiones
 Conclusiones

Relaciones hídricas en los vegetales.

Sumario: Funciones del agua en las plantas. Relaciones hídricas
celulares. El agua en el suelo. Potencial hídrico, sus componentes.
Absorción, transporte y pérdida de agua en las plantas. Estrés hídrico.

Objetivo: Analizar las relaciones hídricas que se establecen entre las

plantas y el medio que garantizan el correcto funcionamiento de los
procesos fisiológicos en las plantas.
 Desarrollo
 No se puede concebir la vida sin la presencia de agua. Es el líquido más
común y extraordinario conocido. Tres cuartas partes de la superficie
terrestre están cubiertas por agua. En la tierra existen reservas ocultas
de agua en el subsuelo, en los casquetes polares se encuentra en forma
de hielo y en la atmósfera esta presente en forma de vapor de agua.

 A pesar que el agua es la molécula más abundante en la superficie

terrestre, su disponibilidad es el factor que limita más la productividad
vegetal en la tierra, en una escala global. La poca disponibilidad de agua
limita la productividad de los ecosistemas terrestres, principalmente en
climas secos.

 Como promedio el protoplasma celular contiene de 85 a 90% de agua.

Cloroplastos y mitocondrias tienen 50% de agua.
 El contenido de agua de las raíces expresado en base al peso fresco varía
de 71 a 93% .
 El de los tallos de 48 a 94%.
 El de las hojas de 77 a 98%.
 Los frutos con un alto contenido entre 84 a 94%.
 Las semillas con el menor contenido de 5 a 11%.
 La madera recién cortada puede tener hasta 50%.

Estrategia de medio ambiente

Documental sobre
contaminación
Características estructurales y propiedades físico-químicas del agua

•Molécula polar
•Líquida a T y P ambientales
•Forma puentes de hidrógeno
•Estructura reticular
•Elevada cohesión molecular
•Elevada adhesión
•Alta tensión superficial
•Elevado calor de vaporización
•Elevado calor específico
•Elevado punto de ebullición
•Menor densidad en estado sólido
•Bajo grado de ionización:
puede actuar como ácido débil o como base débil.
 Sumario
Funciones del agua en la planta.
1. Como constituyente esencial del protoplasma.
2. Es el disolvente de muchas sustancias esenciales para el desarrollo de
las plantas. (Compuestos estructurales, compuesto de transferencia y
almacenamiento de energía necesitan el agua como medio de
transporte, en cuyo seno se distribuyen por todo el vegetal).
3. Participa en importantes reacciones químicas del protoplasma.
Ejemplo. Fotosíntesis, respiración, hidrólisis de almidón etc.
4. Sirve como termorregulador de las plantas.
5. Permite la turgencia de las células y la rigidez de la planta en su
conjunto. Esto depende del agua almacenada en las vacuolas.
6. Participa en la diseminación de estructuras vegetales como esporas,
frutos y semillas.
 Sumario

Relaciones hídricas de la célula vegetal.

Para interpretar este proceso es esencial conocer la dinámica de este
proceso y el significado de la difusión y la ósmosis.

DIFUSIÓN: Es cuando no hay membrana.

ÓSMOSIS : Es un caso especial de difusión caracterizada por el movimiento

del agua (solvente) a través de una membrana de permeabilidad selectiva.
(deja pasar el agua pero no el soluto). De una zona de mayor presión de
difusión a una zona de menor presión de difusión de las moléculas del
solvente o también podemos referirnos al movimiento del agua de una
región de menor concentración de solutos osmóticos a una región de
mayor concentración de solutos osmóticos. La ósmosis es un proceso
pasivo, por lo tanto no utiliza energía metabólica.

Animación sobre ósmosis Video sobre ósmosis (Inglés)

 Sumario
Agua en el suelo
 Agua gravitacional: Es la que drena
por gravedad después de una lluvia.

 Agua capilar: Es la que queda en los

poros existentes entre las
partículas del suelo. (Es la que es
retenida por las partículas). Es el
agua aprovechable por la planta.
Las fuerzas con que está retenida
no sobrepasan las 15 atm.

 Agua higroscópica: el H2O muy

retenida a las partículas del suelo .
 Agua de constitución: Es el agua
que esta combinada químicamente
con las moléculas de las partículas
del suelo.
 Sumario

Potencial hídrico
Es la tensión con que un cuerpo es capaz de absorber agua del ambiente y
está representado por la suma de todas las tensiones que son capaces de
atraer agua al interior de la célula.

Suelo:
w suelo = g + o + m
g: potencial gravitatorio. Los valores más frecuentes se encuentran
entre - 0,1 a - 0,2 MPa . (Mpa= 10 bares = 9,87 atm).
o: potencial osmótico.
m: potencial mátrico.
 Potencial hídrico de la planta

w p= p + o + m
p: Potencial de pared 0,2 a 1.5 Mpa. : es positivo y representa la presión
ejercida por el protoplasto contra la pared celular
o: potencial osmótico: Es negativo y expresa el efecto de los solutos en la
disolución celular
m: potencial mátrico . Es negativo y expresa el efecto de los micro
capilares y las superficies de paredes y componentes celulares en la
retención de agua
 Potencial Hídrico de la atmósfera
Donde:
R: Constante de los gases = 8.31 J 0K-1mol-1
T: Temperatura en 0K = Temperatura 0C + 273
Vm: Volumen molar del agua = 18.02 cm2. mol-1
HR: Humedad relativa %

Aún con valores de humedad relativa próximos a 100, tendremos valores

negativos del potencial hídrico y muy altos en valores absolutos.

Ejemplo: T = 25 0C

HR 100 ---w = 0
HR 99 % --------------------------------- w = - 13.8 bares = - 1.38 Mpa
HR 90 % --------------------------------- w = - 140 bares = - 14.48 Mpa
 Ejemplos
1. Qué s tiene un tejido plasmolizado cuyo w es de –14 bar (-1.4
MPa), si asumimos que no existe m?. Fundamente su respuesta.
2. Se introdujo una hoja adulta, con potencial osmótico de –0,8 MPa ,
en una solución de sacarosa con –0,3 Mpa de potencial osmótico.
Se esperaba que la hoja extrajera agua a la solución, sin
embargo ocurrió lo contrario. ¿ Cómo se explica este fenómeno?
 Sumario

Absorción, transporte y pérdida de agua en las plantas.

Absorción

Activa Pasiva

 Actividad metabólica de  Transpiración

las raíces.  Agua asciende bajo tensión
 Movimiento de K de las por la evaporación que
células acompañantes a ocurre en las hojas
los vasos xilemáticos.
 Presión de raíz.
 Gutación (por hidátodos)
 Teoría coheso-tenso-transpiratoria

•Altas fuerzas cohesivas

•El agua en los vasos
forma un sistema continuo
•La evaporación desde las
hojas disminuye su w y
determina que el agua se
mueva
•Se establece un Δ 

Animación sobre absorción

y movimiento del agua en
las plantas.
 Los estreses fisicoquímicos
pueden reducir la productividad
de los cultivos de manera que
solo se manifiesta un 22% de la
potencialidad genética de
producción

El estrés hídrico es el factor

ambiental que más limita la
producción vegetal a escala
mundial
Estrés Hídrico
Se presenta cuando hay un desbalance hídrico, cuando la
pérdida de agua por transpiración excede la velocidad de
absorción. Asociado a ambientes con baja pluviometría
(Sequía).

El déficit de agua puede ser transitorio, temporal o

permanente, debido a la baja disponibilidad de agua en el
suelo.

Puede ser moderado o severo, depende de la disponibilidad de

agua en el suelo y tasa de transpiración
 Plantas y Estrés Hídrico

 CAUSAS AMBIENTALES
 Sequía
 Inundación
 Alta temperatura atmosférica
 Alta tasa de transpiración
 Congelación (frío).

Suelo vs Factores de la Transpiración ¡¡

EFECTOS DEL ESTRÉS POR SEQUIA
1. Procesos Fisiológicos:
A.- Absorción y Transporte de Minerales
 Disminuye absorción y transporte de elementos minerales
 Suberización de raíces
 Aumento de la resistencia al flujo de agua
B.- Fotosíntesis
 Disminuye el área foliar
 Cierre estomático (CO2 disminuye)
 Afecta fotofosforilación y transporte de electrones
 Disminuye síntesis y actividad enzimática
 Provoca daños al cloroplasto, destrucción de clorofila
C.- Translocación de sustancias
 Fotosintatos y agroquímicos
D.- Respiración
 Disminución de síntesis y actividad enzimática
 Reducción de sustratos (fotoasimilados)
 Afecta transporte de electrones
 Requerimiento de medio acuoso
E.- Síntesis de reguladores del crecimiento
- Incrementa síntesis de etileno y Acido Abscísico (ABA)
- Disminuye síntesis de citocininas, giberelinas y auxinas
2. EFECTOS DEL ESTRÉS HÍDRICO MODERADO A
SEVERO EN EL CRECIMIENTO
Crecimiento Vegetativo
* Reduce división y alargamiento celular
* Provoca abscisión de órganos (hojas)
* Afecta mas crecimiento parte aérea (relación vástago/raíz)
* Cambios en Anatomía y Morfología de la hoja
 Grosor del mesófilo y la cutícula
 Ceras, tricomas
 Reducción del área foliar

Crecimiento Reproductivo
 Mayor daño a la iniciación del primordio floral y antesis
 Reducción del tamaño y peso de semillas
 Afecta Alargamiento y formación de espigas
 Provoca aborto del saco embrionario y menor fertilidad polen
 Disminuye el Desarrollo de flores
 Provoca abscisión de órganos (flores, frutos)
3. Otros efectos

 Ataque de insectos y enfermedades

 Alteraciones en la disipación energética de las hojas
(incremento temperatura)
 Incremento de radicales libres que provocan
autooxidación (lesión celular)
 ASPECTOS BENEFICIOSOS

Incrementa los contenidos de compuestos

como azúcares, gomas, alcaloides, aceites,
compuestos aromáticos
Mejora la calidad de ciertos frutos
Promueve el “Endurecimiento” de
plántulas (tolerancia al estrés hídrico)
Provoca estímulo para florecer (plantas
tropicales)
 Plantas y Estrés Hídrico

Plantas hidroestables: viven en ambientes de contenido

hídrico estable, sin variaciones importantes Ej: acuáticas,
suculentas, umbrófilas…

Plantas hidrolábiles: toleran grandes variaciones de

potencial hídrico. Sufren diversas adaptaciones de acuerdo
con la especie.

Mecanismos o adaptaciones al estrés hídrico:

Evitación vs Tolerancia: Implica disminución de la
productividad
 EVITACIÓN: manifestación:
 Escape a la sequía: semillas, yemas latentes, bulbos,
rizomas.
 Conservación del agua: cierre estomas, pérdida de
hojas, reducción de la transpiración,
almacenamiento de agua, metabolismo plantas
CAM
 Mantenimiento de la absorción de agua: raíces
profundas y extensas, pelos absorbentes en hojas
(Bromelias).
Tolerancia: capacidad del protoplasma de soportar gran
pérdida de agua. Varía con la spp (agronómicas poco).

Las semillas pueden deshidratarse hasta 10% de agua: la

desecación puede ser reversible y segura debido a:
- Síntesis de proteínas de choque que protegen la integridad
de las membranas celulares.
- Mecanismos antioxidantes (contra radicales libres de O2):
reductores, vitaminas solubles en grasa (carotenos), enzimas
antioxidantes

IDEAL:
Plantas que aumenten la tolerancia a la desecación y que
posean alta eficiencia en el uso del agua sin perder
productividad
Mecanismo de AJUSTE OSMÓTICO
 A medida que el suelo se seca aumenta su resistencia
hidráulica y disminuye su potencial hídrico.

 Consecuencia: plantas deben disminuir Ψ: por

deshidratación (ΨP) o incremento en solutos (Ψs) para
poder absorber el agua del suelo.

 OSMORREGULACIÓN: acumulación activa de solutos para

mantener la turgencia (Gradiente de Ψ): Acumula en la
Vacuola (K+, Cl-, ácidos orgánicos) o en el Citoplasma
(Osmolitos: prolina y betaína)

* Representa un Mecanismo de Tolerancia a la sequía o estrés

hídrico en algunas especies.
Efectos del estrés hídrico en la expansión foliar y
fotosíntesis en Girasol (Helianthus anunus)
ESTRÉS SALINO

 Existen situaciones excepcionales en las cuales la

concentración de sales en el suelo es tan elevada que
impide la absorción de agua.

 El uso indiscriminado de fertilizantes y agroquímicos así

como la sobreexplotación de acuíferos ha provocado que en
la actualidad la tercera parte de la tierra cultivable tenga
problemas de salinidad

 Es común en ambientes costeros y desiertos

Efecto negativo de la salinidad:

• Factor osmótico: el potencial hídrico del suelo se hace

muy negativo (Dificultad de la raíz para absorber el agua del
suelo). Sequía osmótica.

• Factor iónico: toxicidad de los iones cloruro (Cl-) y sodio

(Na+). Además de nitratos, sulfatos y amonio. Afectan los
tejidos vegetales
 Consecuencias sobre el crecimiento
• Asociados al déficit hídrico (sequía osmótica)

• Asociados a la toxicidad de los iones

*Reducción tasa fotosintética
*Provoca senescencia y abscisión hojas
*Enzimas celulares requieren ambiente iónico
específico para funcionar: se afectan todos los procesos
fisiológicos.
 Adaptación a la salinidad
 Plantas Halófitas: adaptadas a la salinidad
Inclusivas de iones: absorben sales, las almacenan
(vacuolas) o expulsan (glándulas)

Exclusivas de iones: raíces presentan selectividad en la

absorción de iones.

• Plantas Tolerantes: Toleran cierto rango de

salinidad (Ej: tomate, trigo, remolacha, pastos)

 Plantas Glicófitas: sensibles a la salinidad (no

tolerantes)
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