INSTITUTO DE EDUCACIÓN

SUPERIOR TECNOLÓGICO
PUBLICO VÍCTOR ÁLVAREZ
HUAPAYA.

CARRERA PROFESIONAL DE TÉCNICO EN PRODUCCIÓN

AGROPECUARIA.
PROYECTO PRODUCTIVO DE COMERCIALIZACIÓN DE CUYES
MEJORADOS EN LA ASOCIACIÓN SANTA ROSA DE
ÑAHUINPUQUIO, EN EL DISTRITO DE SAN JUAN BAUTISTA,
PROVINCIA DE HUAMANGA – AYACUCHO, 2017
EXPOSITOR: VALENTÍN AÑANCA ANCHAYHUA.
 Nombre del proyecto.

PROYECTO PRODUCTIVO DE
COMERCIALIZACIÓN DE CUYES
MEJORADOS EN LA ASOCIACIÓN
SANTA ROSA DE ÑAHUINPUQUIO, EN EL
DISTRITO DE SAN JUAN BAUTISTA,
PROVINCIA DE HUAMANGA –
AYACUCHO 2017
 Diagnostico.
2.Diagnostico
y
justificación.

Mapa político del

distrito de san juan
Mapa político de bautista.
Ayacucho
 ANÁLISIS FODA.
Fortalezas: médicos veterinarios a
cargo y pendientes constantemente
de la producción, contamos con la
DIAGNOSTICO DEL facilidad de vías de transporte de los
PROYECTO. CARACTERÍSTICAS DE LA
POBLACIÓN. animales al mercado, conocemos el
Lugar donde se va a mercado meta.
instalar el proyecto 2.2. Datos poblacionales: que el
distrito de san juan bautista tiene una Oportunidades: demanda creciente e
productivo. insatisfecha en el mercado local,
extensión territorial de 18,71 de km2
Región Ayacucho. cuya densidad poblacional es de tendencia a consumir carne de cuy,
Provincia huamanga. 2,055.42 y que el 48.58% representa por su alto valor nutricional, el clima
al sexo masculino y el 51,41% templado de nuestra región si
Altitud. 2.800 m.s.n.m. representa al sexo femenino. favorece a la producción de los cuyes.
Latitud. 13° 10’ 06” y 2.3.Nivel educativo: en una parte del Debilidades: en la misma ciudad no
latitud sur 14° 13’ 14” nivel educativo tanto la población y el contamos con terrenos agrícolas
longitud oeste. gobierno no se preocupa por la para la producción de forrajes, lo
El distrito posee una educación no le toma el debido que significa que tenemos que
extensión de 18.71 km2, interés. comprar los pastos y forrajes,
representando el 0.627 % dependencia del forraje (precio y
2.4. actividades económicas que disponibilidad).
del territorio del distrito realizan en la zona: en el distrito de
de huamanga. que la san juan bautista la mayoría de las Amenazas: cercanía de granjas
capital distrital se personas se dedican al comercio y artesanales con las que corre el
encuentra a 2.800 venta de otros productos. riesgo de contraer patologías y
m.s.n.m. enfermedades debido al manejo
inadecuado de los desperdicios de
esas producciones, incremento de
competidores y productores
familiares en el mercado ayacuchano.
 IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE CUYES

 El cuy es una especie de la zona andina del Perú es un

productor de carne de alto valor nutricional 21 % de
proteínas , constituyen el de mayor popularidad como
alimento identificado en la vida y costumbre de la sociedad;
fue utilizado en la medicina tradicional , religioso. Se da
múltiples usos el desarrollo de la crianza a permitido
insertar su carne en mercados urbanos , genera ingresos a
las familias rurales y seguridad alimentaria . Es un especie
de vida corta, fácil adaptación a diferentes eco sistemas
para su alimentación utiliza insumos que no compiten con
otras especies .
 CLASIFICACION DE CUY

• Por La conformación del cuerpo:

• Tipo A-cabeza corta y ancha temperamento tranquilo
• Tipo B.- Cabeza larga, cuerpo largo, carácter nervioso
Por su forma de pelaje:
• Tipo 1-pelo lacio, corto, pegado al cuerpo, productor de carne
• Tipo 2-Tipo2-remolinos a lo largo del cuerpo, y corto
• Tipo 3-Tipo-pelo largo y lacio pegado al cuerpo, lanoso
• Tipo 4.-Pelo erizado, nacimiento ondulado, productora de carne
:
-.
- Por color de ojos
- Rojos, nerviosos
• Negro, carácter tranquilo
• Por número de dedos-No poli dáctilos 4 dedos posteriores 3
anteriores
• Poli dáctilos más de 4 dedos posteriores y más de 3 dedos
anteriores:
RAZAS-LINEAS
PERU.- Pelo corto, manto blanco –colorado (alazán)
característica precocidad en ganancia de peso
ANDINA: Pelo cortó manto blanco-característica prolifiicidad
crías por parto 3.
INTI: Pelo corto, manto bayo-blanco prolificidad -precocidad.
 CONSTRUCCION E INSTALACIONES

Orientación del galpon Ubicación galpon

El galpón debe estar totalmente alejado de

w
otro tipo de explotaciones animales, tales
como porcícolas, avícolas y ganaderas
principalmente, que de una u otra forma
contaminen el pie de cría con enfermedades
E transmisibles de una a otra especie
domestica.
El galpón debe situarse lejos de cultivos que
requieren fumigaciones periódicas, debido a
que los aerosoles provenientes del bombeo
pueden ocasionar intoxicaciones y perdidas
por mortalidad, además de la contaminación
del alimento asignado a la explotación.
 Consideraciones para la instalación de un galpon
 Cercanía a las vías de acceso.
 Ubicarse los galpones en la dirección de los vientos más predominantes.
 Como mínimo debe existir 2 puertas en el galpón una de acceso y otro de salidas de
desechos.
 Debe estar protegido del frió y calor excesivo. Lluvia y corrientes de aire.
 Tener buena iluminación y buena ventilación.
 Para lograr este propósito es necesario hacer una selección correcta del lugar donde se
va a ubicar las instalaciones.
 Las horas luz(calor) deben caer en las paredes laterales la mayor cantidad de horas
tanto en la mañana como en la tarde.
SISTEMAS DE CRIANZA
Crianza traditional
Crianza familiar tecnificada
Crianza comercial
DIMENSIONES:
LARGO : 1.5 metros
ANCHO : 1.0 metros
ALTO : 0.45 – 0.50 metros
DISEÑO DE GALPON PARA CRIANZA
COMERCIAL DE CUYES

1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m 1.50 m

0.5 m

1 2 3 POZAS 5 6 1.00 m

ENTARIMADO PARA
ALMACENAMIENTO
C I R C U LA C I O N 1.00 m
DE FORRAJE

16 15 14 13
1.00 m

17 18 19 20
1.00 m

1.00 m

7 8 9 10 11 12 1.00 m
EQUIPOS
II. RAZAS
 III. NUTRICION , ALIMENTACIÓN

Nutrición: necesidad de nutrientes

de cada animal
Requerimientos nutritivos de cada
especie.
Alimentación es el arte de
combinar los principios nutritivos
con los económicos.
Alimento sustancias que aportan
nutrientes de origen vegetal, animal
y mineral.
ALIMENTO HUMEDAD
MATERIA SECA

MATERIA ORGANICA MATERIA INORGANICA

C.H.O.N. MINERALES

COMPUESTO ESENCIALES MACRO Y

NITROGENADO MICRO CENIZAS
NO ESENCIALES
CARBOHIDRATOS

COMPUESTO FENOLICOS

LIPIDOS

VITAMINA
 SANIDAD.
Los cuyes pueden padecer enfermedades bacterianas,
virales, parasitarias y orgánicas.
El riesgo de enfermar es inminente, si no se realiza una
adecuada prevención y un estricto programa
sanitario.
La enfermedad por su etiología, baja la producción del
criadero traduciéndose en pérdidas económicas para el
productor
Las causas que producen las enfermedades son los
cambios bruscos de temperatura, humedad,
exposición directa a corrientes de aire, sobre densidad,
falta de limpieza de las camas, deficiente alimentación,
entre otras.
 . Enfermedades Infecciosas
1. SALMONELOSIS (Salmonella typhimurium)
SINTOMAS:
Los animales presentan. aislamiento
perdida de apetito, decaimiento,
erizamiento pelaje, disnea, diarrea
verduzca y parálisis de miembros AGUDA Y CRONICA
posteriores.
En hembras en gestación se presentan
abortos.
La mortalidad puede llegar al 70 % 100%.

El contagio se produce por :

Consumo de alimentos contaminados.

Introducción de animales de procedencia desconocida
El acceso al galpón de roedores y aves silvestres contaminan el alimento
con sus heces.
El personal que maneja a los animales puede considerarse como
transportador cuando pisa el forraje y otros alimentos.
 1. NEUMONIA (Diplococcus pneumoniae (neumococos)
Los síntomas característicos son :
Secreciones nasales,
Disminución del apetito,
Respiración dificultosa y estertórica. acelerada
A la necropsia, se observa congestión de las paredes alveolares con
exudado mucopurulento, enfisema alveolar y pleuritis.

Se presenta edema en las paredes alveolares con presencia de

exudado fibrinoso en los alvéolos y gran cantidad de hematíes y
neutrófilos.
 1. COCCIDIOSIS (Eimeria caviae)
Es una enfermedad producida por parásitos muy pequeños
(protozoarios del género Eimeria) que viven en los intestinos
provocando hemorragias . Se presenta en cualquier edad.
Sintomas.
Los cuyes tienen una diarrea sanguinolenta. Esta enfermedad se
desarrolla más fácilmente cuando se colocan muchos animales en
una poza y cuando las pozas están sucias y húmedas.
Normalmente la coccidiosis se confunde con la salmonelosis y
produce una elevada mortalidad principalmente en las crías.
Prevención
Es recomendable desinfectar las pozas entre un empadre y otro, y
no colocar muchos animales por poza. Destetar a los animales a
las dos semanas de edad en pozas limpias, desinfectadas y
caleadas y finalmente proporcionar el forraje en comederos para
que no se mezcle con las heces.
Tratamiento se le hace con sulfaquiloxina, 1/4 de cucharadita por litro de agua de
bebida vía oral por 05 días, suspender 02 días y reiniciar por 03 días.
 3. Parásitos gastrointestinales
Localización de los parásitos

Estómago : Trichostongylos
Intestino Delgado: Toxocara, Ascaris, Capillarias, Parascaris
Ciego y Colon: Paraspiroderas, Passaluris, Trichuris

CAUSAS
 Alimento contaminado
 Falta higiene
 Cría con otras especies

SINTOMAS : Pelo erizado, Diarrea, Enflaquecimiento, Escozor anal

PARASITOS EXTERNOS
PIOJOS – PULGAS - ACAROS

SINTOMAS
Prurito, se rasca continuamente , perdida de
peso

CONTROL
Bolfo
Aldrin al 2,5 %
Su control es por expolvoreo.
 USO DE REGISTROS.
Fecha de Control de crecimiento N° de crías N° de crías N° de adultos N° de crías Venta de Fecha de observaci
ingreso peso nacidas muertas muertos destetadas los salida ones
animales
 5. OBJETIVOS.

• 5.1 OBJETIVO GENERAL:

• Mejorar la producción y comercialización de cuy posicionándonos del mercado
como una empresa competitiva con una excelente calidad en genética
implementando parámetros productivos contribuyendo con el medio ambiente
y entorno social.
• 5.2 OBJETIVO ESPECÍFICO:
• Producir alimentos de alto valor proteico.
• Calidad y calidez en el trato
• Puntualidad en la entrega.
• Registro y Posicionamiento de la marca y el logo.
• Informar a la población sobre las bondades del producto.
• Promover su consumo mediante publicidad en los medios locales de mayor
difusión.
• Ejecutar toda la normatividad sanitaria, con el fin de asegurar la
competitividad tanto del mercado local y nacional según las normas técnicas
peruanas.
 Cargos y responsables.
CUADRO NRO. 07:
PLANILLA DE REMUNERACIONES.

PERIODO: ENERO - 2017

RUC: 20123456789

RAZON SOCIAL: El Cuy Valiente

E.I.R.L
APORT
INGRESOS DEL E
TRABAJADOR EMPLE
FECHA ASIG TOTAL RETENCIÓN DEL DESEMBO
ORDEN

CARGO U REMUNER ADOR

APELLIDOS Y DE NAC. REMUN TRABAJADOR LSO
DNI OCUPACIÓ ACIÓN
NOMBRES INGRES FAMI ERAC. TOTAL
N NETA
O LIAR ASIGNA BRUTA MENSUAL
SUELDO
CIÓN SNP ONP/SNP SALUD
BÁSICO
FAMILIA
R

45457 GLORIA AÑANCA 01/01/20 ADMINIST

1 417 ANCHAYHUA. 17 RADOR SI 3500 85 1585 SNP 206.05 1378.95 142.65 1727.65

71417 VALENTIN AÑANCA 01/01/20 ASIST.TEC

2 876 ANCHAYHUA. 17 NICO NO 1500 0 850 SNP 110.5 739.5 76.5 926.5
MEDICO
23342 DRA. ADELA GOMEZ VETERINA
3 323 VASQUEZ 03/12/11 RIO SI 2.000 0 0 0 0 0 0
CONTROL
24123 NELLY MALLQUI DE
4 456 AÑANCA 01/11/06 REGISTRO NO 1500 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0

TOTALES S/. 2350 85 2435 316.55 2118.45 219.15 2654.15

 Costos operativos.
Costo Mensual semestral Anual
Costo Costo
COMPONENTES U.M Cantidad Unitario Total
Costos Variables

Mano de Obra Directa personal 1 850 850 5100 11050

GLOBA
Materia Prima L 1 140 140 840 1680
GLOBA
CIF L 1 100 100 600 1200
TOTAL COSTOS VARIABLES 1090 6540 13930
Costos Fijos 0 0 0
Gastos Administrativos 0 0 0

Administrador personal 1 1500 1500 9000 18000

agua mes 1 50 50 300 600
luz mes 1 50 50 300 600
teléfono (2 equipos) mes 1 60 60 360 720
Total Gastos Administrativos 1660 9960 19920
Gastos de Financiamiento 0 0

capital prestado de10,000 soles TEM 10000 0.02 200 1200 2400
Gasto de Venta 0 0
GLOBA
transporte L 1 50 50 300 600
Publicidad Global 1 50 50 300 600
TOTAL COSTOS FIJOS 1960 11760 23520
 FLUJO CAJA.
• El flujo caja es manejable gracias al capital de trabajo, la que mitigará que la empresa llegue a
una situación de insolvencia técnica, la inversión oportuna hace que el negocio sea rentable,
según el cuadro 11 podemos apreciar cómo se maneja los fondos y los flujos de las actividades
del negocio.

INVERSION 0 1 2 3 4 5
Inversión fija tangibles 30965
Inversión diferida 800
Inversión de capital de
13126
trabajo
SALDO ANTERIOR 13126 2756 6491 26882 72151
INGRESOS POR
34200 51300 76950 115425 173138
VENTAS
TOTAL INGRESOS 47326 54056 83441 142307 245288
Costos 13623 16348 19617 23541 28249
GASTOS Administrativos 22652 22652 22652 22652 22652
Gastos de venta 1200 1200 1200 1200 1200
Depreciación 5040 5040 5040 5040 5040
Amortización diferidos 120 120 120 120 120
GAS. FINANCIEROS 1936 753 0 0 0
Impuesto (28%) 0 1453 7930 17604 32446
Valor de liquidación 0 0 0 0 2043
Flujo de caja neto -44891 2756 6491 26882 72151 157626
 VAN Y TIR.
• TIR.
• Como se puede apreciar del flujo caja se desprende que el negocio es altamente rentable, en el
sentido de que el flujo caja neto es positivo, arrojando una Tasa interna de retorno (TIR) de
52%, que esta ´por encima del COK (costo de Oportunidad del capital) la misma que en el
mercado ayacuchano gracias a la presencia de instituciones financieras, por la gran demanda
de estas ofrecen una tasa pasiva del 10% anual, para asumir riesgos y otros imprevistos se está
considerando un 5 %, aunque la economía y el riesgo país está manteniéndose en una situación
estable, garantizando la inversión privada, considerando esta situación se tiene un COK del
15% anual, esto representa que TIR está por encima del COK con un 37% más.
• 11.2 VAN.
• El Valor Actual Neto, es otro indicador que mide la rentabilidad de un proyecto el resultado de
nuestro VAN es de 99,709 es sumamente rentable, ya que la condición de que un proyecto sea
rentable es suficiente que el VAN este por encima de cero, sin embargo si fuera 5 o 6 nuestro
VAN, sería una suerte de pan con pan, es decir nuestro margen de utilidad sería muy pequeña
y se correría el riesgo de que pase a 0 o sea negativo.
• Analizado estos dos indicadores de rentabilidad el proyecto garantiza la rentabilidad del
proyecto, con una viabilidad económica alto, por tanto mantiene la sostenibilidad del proyecto
porque el proyecto muestra una sustentabilidad con el medio ambiente y con nuestra sociedad,
en vista que los desechos y residuos orgánicos son tratados en un compostaje la misma que
será vendida a los productores agropecuarios y para una segunda etapa se prevé incrementar
un fundo más grande e incursionar con el sembrío de alfa alfa reduciendo el costo de compra
de la misma.
• FUENTE DE INFORMACION INIA – AYACUCHO.
Gracias
por su
atención
amigos