UAGro

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO

UNIDAD ACADEMICA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
NO 1

MODULO
CALIDAD DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIAMAL

TEMA

DANIEL DAMASO JUAN

ASESOR
Dr. ISIDRO JAUREGUI PLATA

ALTAMIRANO Gro., MARZO DE 2015

 Es una enfermedad infecciosa, no contagiosa de curso agudo y es,
en casi todos los casos, mortal por intoxicación sistémica en menos
de una semana

Conocido como Flemón

caseoso, Paragangrena
gaseosa,
Paragangrena cefálica,
Matlazáhuatl (Costa del
Golfo de México), Gangrena
traumática,
Carbunco parasintomático, y
Miositis clostridial.

Afecta al ganado bovino, ovino, caprino, equino

y porcino de cualquier edad, causando necrosis
muscular con producción de gas. Se presenta
con mayor frecuencia en
épocas calurosas o de sequía.
 Se trata de una bacteria anaeróbicaG+, esporulada de
forma bacilar recta y los extremos redondeados, sus
esporas son ovaladas y excéntricas.

En ocasiones se encuentra en compañía de

C.chauvoei, C.sordellii, huéspedes habituales del
aparato digestivo.

o La A (alfa) que es lecitinasa, tiene efecto letal, hemolítico y Las toxinas causan el daño
necrosante característico de la enfermedad
o La B (beta) que es desoxirribonucleasa tiene efecto letal, necrosante y provocando una mionecrósis,
hemolítico aumentan la permeabilidad capilar,
o La R (gamma) tiene acción hialuronidasa, necrosante y hemolítica favoreciendo la diseminación de la
o La D (delta) tiene efecto hemolítico infección a través de los músculos.
 Este microorganismo se localiza en el
intestino de casi todas las especies también
se localiza en todos los suelos y en las heces,
en donde permanece durante mucho tiempo
debido a su capacidad de esporular.

Es una enfermedad
que existe en todo el
mundo y que se
presenta en
cualquier época del
año.

En México, esta enfermedad es frecuente,

sobre todo en la zona norte del país y en las
regiones costeras.
 Produce edema abundante y a veces
hay producción de gas (cuando se
asocia con otros gérmenes).

Produce necrosis en
el tejido afectado Las toxinas viajan
principalmente a las
porciones musculares del
cuerpo, generalmente en la
Ingresa grupa, pecho y lomo.

Prefiriendo el M y SC

Llega a la mucosa digestiva y por vía

hematógena pasa hacia diferentes Se produce una toxemia letal en 2 o 3
órganos y tejidos del organismo o días, misma que provoca la muerte
también puede viajar dentro de un cuando las toxinas son absorbidas en el
Vía oral o por una herida macrófago. torrente circulatorio.
Los signos aparecen de las 12 a las 48 horas después del inicio de la infección. Primera indicación de la enfermedad suele ser
un reblandecimiento del área afectada que se extiende rápidamente alrededor de la misma, y que consiste en una
edematización circular y eritematosa, dando con frecuencia una coloración oscura a los músculos, una formación de
burbujas de gas (responsable de la crepitación), enfriamiento de la parte afectada principalmente en la región escapulo-
humeral y toda la porción dorsal del bovino, fiebre de hasta 42ºC, sialorrea, cojera y muerte en un lapso de 48 hrs.

 En algunos casos:
 Fiebre
 Depresión
 Temblores
 Marcha rígida, cojera
 Mucosas congestionadas, secas
 Muerte entre las 24 y 48 horas
 Inflamación característica en hombro, cadera, pecho, espalda y cuello partes repentinas sin que se hayan
observado signos
 Esta enfermedad puede confundirse con ántrax y con gangrena gaseosa, sin embargo, las tres
afecciones pueden llegar a estar presentes en el mismo animal.

 El aislamiento del Clostridium septicum a partir de las heridas es la mejor forma de

diagnosticar la enfermedad. El aislamiento se debe realizar lo más pronto posible ya que este
germen es flora normal intestinal y al morir el animal invade rápidamente todos los tejidos.
Sin embargo, la prueba más confiable es la inmunofluorescencia.
 Gangrena de la piel en el área del sitio de infección;
frecuentemente está presente olor putrefacto;
 • Exudado gelatinoso en el tejido subcutáneo y del
tejido conectivo intramuscular;
 • Acumulación de fluido sero-sanguíneo en cavidades
del cuerpo
 • Tejido muscular rojo oscuro con poco o sin gas.
 Debe ser inmediato debido a lo agudo de esta enfermedad. Se debe aplicar
antibióticos como la penicilina en dosis de 20000 a 30000 UI/Kg. de peso vivo
en forma local y parenteral.
 Inmunización con bacterinas polivalentes para clostridios

 Se debe aplicar la bacterina en zonas enzoóticas, esta bacteria puede ser sola o
combinada con C. chauvoei. Se debe vacunar a los animales antes de su castración,
descorne o descole. Las heridas, ya sean accidentales o quirúrgicas, deben
desinfectarse muy bien. A los dos meses de edad se debe vacunar a los becerros,
aplicando 2 dosis con dos semanas de diferencia. En zonas de alto riesgo se
recomienda la vacunación anual.
 La carne de los animales muertos por esta enfermedad debe decomisarse
inmediatamente.