UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL INGENIERIAAGROINDUSTRIAL

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA (RSM) EN LA OPTIMIZACIÓN

DE CONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE CITRUS LATIFOLIA
.
CURSO : TECNOLOGIA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES

DOCENTE : ING. ORLANDO CASANOVA

INTEGRANTES: BIAFANA FIESTAS LOURDES

CORREA PULACHE NEILA

HUAYAMA PUSMA RUTH

MENA CRUZ CINTHIA IRENE

YAMUNAQUE CHERO JONATHAN PAUL

PIURA _2018
Aplicación de la metodología de superficie de
respuesta (RSM) en la optimización de condiciones
para la producción de aceite esencial de Citrus latifolia
 INTRODUCCIÓN

En el Perú es un país poseedor de grandes riquezas naturales

en el sector Agricola.

A la vez se Podrá destacar que este cítrico cuyo origen se

remonta hace unos 20 millones de años atrás , provenientes
de china, sudeste asiático y occidental.

CITRUS LATIFOLIA, es fruta que contiene una fuente de aceite

esencial de cascara que no se ha prestado la debida atención.
RSM, es un poderoso modelo estadísticos matemático con
una colección de técnicas estadísticas.
 Aplicar el método de
superficie de
respuesta(RSM)

general
Obtener alto contenido
de aceite esencial citrus
latifolia

especifico aplicar métodos

estadísticos y modelos
matemáticos
.
CULTIVO
 El limón es una planta muy exigente en drenaje del suelo,
motivado a su alta susceptibilidad a la Gonmosis de los Cítricos
causada por Phythophthora, patógeno que antes se consideraba
que pertenecía al reino de los hongos y ahora pasa a formar parte
del reino de los Protistas, como todo Protista, Phythophthora se
desarrolla bajo condiciones de alta humedad.
 Limón persa
 Citrus × latifolia, el limón persa, también conocida
como lima de Tahití, limón criollo, lima
persa, limón mesina, limón sin semilla o lima
Bearss(nombrada así en honor de John T. Bearss,
quien desarrolló esta variedad sin semillas hacia
1895 en un vivero de california, EEUU)es una fruta
que en muchos mercados como el de Estados
Unidos se vende simplemente con la denominación
de lima.
 Aceite de Limón
El aceite esencial de
limón, también conocido
como Aceite Cítrico, es
extraído de las cáscaras
de limón, que tienen
muchas glándulas de
aceite volátiles en sus
poros.
EL aroma del cítrico de
los limones proviene de
un compuesto químico
llamado limoneno, que
representa la mayor parte
del aceite de limón
Beneficios del aceite de Limón
 Las propiedades tónicas hepatobiliares y
digestivas ayudan a combatir el hígado cansado y
sobrecargado y las digestiones pesadas.
 Alivia náuseas, vómitos y diarreas gracias a
sus propiedades antinauseosas
 Sus propiedades purificadoras de toxinas.
 La esencia de limón permiten la asepsia de heridas
gracias a sus propiedades antibacterianas y antisépticas,
las cuáles también ayudan en el tratamiento del acné,
la piel grasa, las verrugas o los forúnculos.
 En el caso de las varices y las piernas cansadas, se
pueden aliviar gracias a sus propiedades activadoras
sanguíneas y protectoras de capilares.
Usos del limón
 El limón además de utilizarse como
complemento culinario es empleado también
cómo condimento o aderezo en frutas, vegetales
al vapor, ensaladas, comidas del mar, pollo y
para la preparación de postres.
 El poder terapéutico del limón sus reales efectos
sobre las afecciones de las vías respiratorias,
pulmonías, gripe, bronquitis, pleuresías,
infecciones de la garganta, afonía y amigdalitis.
 CARACTERÍSTICAS DEL LIMÓN
 El limón es unos de los productos, que no llama atención particularmente pero
su consumo es regular y de mucha frecuencia especialmente en los hogares
peruanos. Este fruto presenta una serie de características que en su totalidad
conforman el balance adecuado para lograr cubrir las expectativas de los
consumidores adoptando de esta forma que sea único en su especie y
categoría.
Citrus latifolia
 Metodología de superficie de respuesta (RSM)

Conjunto de Analizar el
técnicas comportamiento de
matemáticas y una RESPUESTA
estadísticas .

Construir un
MODELO

Datos
experimentales DISEÑO DE
EXPERIMENTOS
Metodología de superficie de respuesta
(RSM)
 Gráfica de contornos.
Una técnica para visualizar la forma que puede tener
una superficie de respuesta tridimensional consiste en
representar la gráfica de contornos de la superficie.
Aplicación de la metodología de superficie de respuesta (RSM)
en la optimización de condiciones para la producción de aceite
esencial de Citrus latifolia

MATERIA PRIMA

La extracción del aceite esencial se

realizó utilizando solo la cáscara de
limón .

Se eliminan las
partes ajenas de
la cáscara .
EQUIPO EXPERIMENTAL
Aparato de destilación Clevenger

Aparato Hewlett-Packerd HP 5890 GC /

5972 MS
FLUJO DEL PROCESAMIENTO DE ACEITES ESCENCIAL DE C.LATIFOLIA

C. latifolia
SEPARACION - M. Orgánico e
CLASIFICACION inorgánico
Frutos mal estado
LIMPIEZA-
ACONDICIONAMIENTO
SEPARACION DE PIEL -
Cascara limpia
LAVADO

MOLIENDA

H₂O LLENAD
O
DESTILACIO
N
H₂O fría CONDENSACION

ACEITE
ESENCIAL
 Diseño experimental
RSM se aplico para determinar las condiciones óptimas para el proceso de destilación de aceite esencial.

y volumen obtenido de aceite esencial

x1 la relación agua/ cascara
x2 tiempo de destilación

El diseño contiene un total de 11 ensayos experimentales con una moda de diseño factorial completo
y las réplicas de los puntos centrales

En la tabla siguiente representa los códigos y los niveles reales de las variables dependientes
para el diseño de experimento

niveles codificados
Variables independientes símbolos
-1 0 +1
Relación de agua / cáscara x1 5/1 6/1 7/1
Tiempo de destilación (minutos) x2 16 20 24
 ANALISIS ESTADISTICO

 Volumen del aceite esencial en la experimentación.

 Análisis de varianza ANOVA.
 p<0,05 se considero significativo (Tuan, 2008).
 Ecuación polinómica de regresión de segundo orden.

SOTWARE MODDE VERSIÓN 5.0

 RELACION AGUA /
CÁSCARA

Resultados TIEMPO DE DESTILACIÓN

DISEÑO FACTORIAL COMPUESTA DE TRES NIVELES Y = VOLUMEN DE ACEITE

N° Niveles Codificados Valores Reales Volumen de aceite esencial (ml)

x1 x2 x1 x2 Observado Predecido(*)
1 -1 -1 5/1 16 0.83 0.8226
2 1 -1 7/1 16 0.8 0.7926
3 -1 +1 5/1 24 0.9 0.9026
4 +1 +1 7/1 24 0.87 0.8726
5 -1 0 5/1 20 0.9 0.9047
6 +1 0 7/1 20 0.87 0.8473
7 0 -1 6/1 16 0.9 0.9147
8 0 +1 6/1 24 1 0.9947
9 0 0 6/1 20 1 0.9968
10 0 0 6/1 20 1 0.9968
11 0 0 6/1 20 1 0.9968
(*) : Ejecución del software de Modde versión 5.0 para predecir modelo obtenido
ANALISIS DE VARIANZA
y DF SS MS F p SD
Total 11 9.2727 0.842973
Constante 1 9.21863 9.21863
Total 10 0.05407 0.0054073 0.07353
corregido
Regresión 5 0.05363 0.0107262 121.308 0.000 0.10357
Residual 5 0.00044 8.84E-05 0.0094
Falta de 3 0.00044 0.0001474 -- -- 0.01214
ajuste
Error 2 0 0 --
puro
 p valor herramienta para comprobar el significado de cada uno de los
coeficientes, que a su vez indican el modelo de las interacciones entre
las variables. El valor más pequeño de p fue más significativo a la
regresión.
 ANOVA nivel de confianza (95%) desde la regresión tiene p valor < 0,05
 F (121,3) fueron 6 veces más que el valor F enumerado (F (4,2) = 19,3).
Resultados de análisis regresión del modelo del polinomio
para la optimización de la producción de aceite esencial
y Coeficientes Std. Err. Probabilidad Conf.
0.9968 int(±)
Constante 0.00482378 5.04E-11 0.0124
42
X1 -0.015 0.00383888 0.0113247 0.00986817
X2 0.04 Coeficientes de la0.000140312
0.00383888 ecuación 0.00986817
X1*X1 -0.107105 0.00590791 9.38E-06 0.0151868
X2*X2 -0.0421053 0.00590791 0.000843875 0.0151868
X1*X2 -3.30E-08 0.00470164 1 0.012086
N = 11 Q2 = 0.923 Cond. no. = 3.0822
DF = 5 R2 = 0.992 Y-miss = 0
R2 Adj. = 0.984 RSD = 0.0094
Conf. lev. = 0.95

𝒚 = 0.997 - 0.015 𝒙𝟏 + 0.04𝒙𝟐 - 0.107𝒙𝟐𝟏 – 0.042𝒙𝟐𝟐

La ecuación mostró que la regresión los coeficientes del término lineal
X1, X2 y todos los coeficientes cuadráticos de 𝒙𝟐𝟏 y 𝒙𝟐𝟐 fueron
significativos a nivel pvalor <0.05 y coeficiente no interactivo de X1 X2
fue significativo a nivel pvalor> 0.05..

𝒚 = 0.997 - 0.015 𝒙𝟏 + 0.04𝒙𝟐 - 0.107𝒙𝟐𝟏 – 0.042𝒙𝟐𝟐

 Los rendimientos experimentales se ajustaron bien a la ecuación

polinómica de segundo orden como lo indica el alto valor R2
(coeficiente de determinación) fue 0.992. El R 2Aadj. fue 0.984 y Q2
fue 0.923, lo que indica que el modelo es bueno
El gráfico determina la contribución del tiempo de destilación y
relación de agua / cáscara en volumen de aceite esencial.

Gráfico de superficie de respuesta del tiempo de

destilación versus25relación de agua / cáscara
23
21
19
17
15
Volumen de aceite esencial (ml)

0.95
1-1.015
0.9 0.95-1
0.9-0.95
0.85 0.85-0.9
0.8-0.85
0.8 0.75-0.8

0.75
5

𝒚 = 0.997 - 0.015 𝒙𝟏 + 0.04𝒙𝟐 - 0.107𝒙𝟐𝟏 – 0.042𝒙𝟐𝟐

Indica que el tiempo de destilación y relación de agua / cáscara ejercen un
ligero efecto sobre el volumen de aceite esencial.
En la Destilación el rango de tiempo del 21 al 23 minutos y relación de agua /
cáscara de 5,8 a 6,1 se determinó como la condición óptima para alcanzar el
volumen máximo de aceite esencial.
 Optimización de la ecuación de regresión obtenida
Resultado de la óptima condición
Resultado Tiempo de destilación proporción de agua/cascara Volumen del aceite esencial
Modelo predictivo 22 6/1 1.0069
Experimentación 20 6/1 1

 El ajuste matemático de esos valores generó una R2 = 0,984, revelando que

el modelo no puede explicar sólo el 2% de los efectos globales

 La trama de paridad muestra una correlación satisfactoria entre los valores

experimentales y predictivos
Según la metodología GC-MS se determino los siguientes
compuestos químicos del aceite esencial obtenido
 El análisis de la respuesta reveló el máximo
volumen de aceite esencial por destilación de
la cáscara de C. latifolia podría lograrse en las
condiciones cuando el tiempo de destilación
fue de 20 minutos; relación de agua / cáscara
era 6/1.

Metodología GC-MS utiliza para determinar la

sustancia química y el contenido de la muestra
de la optimización.

El contenido más alto en el aceite esencial

son limoneno, β-pineno y γ-terpineno. Tiene
característico sabor y de color amarillo claro.
CONCLUSIONES
La metodología de Superficie de respuesta
reveló que el máximo volumen de aceite
esencial por destilación de la cáscara de C.
latifolia podría lograrse en las condiciones
cuando el tiempo de destilación es de 20
minutos en una relación de agua/ cáscara de
6/1 a una T° de 100 °C.

En condiciones de proceso óptimas se obtuvo

un aceite máximo esencial de 1 ml para un
total de 50g de muestra.
CONCLUSIONES
El contenido más alto en el aceite esencial
son limoneno (56,62%), gamma-terpineno
(13,2%), ß-pineno (11,51%). También se
detectaron pequeñas cantidades de trans-
cariofileno, 4-terpineol, α-terpineno.

El tiempo de destilación y relación de

agua/cáscara tienen una fuerte influencia en
la frecuencia de remover de la cascara el
aceite esencial de C. latifolia.
CONCLUSIONES
Con la siguiente ecuación de regresión 𝒚 =
0.997 - 0.015 𝒙𝟏 + 0.04𝒙𝟐 - 0.107𝒙𝟐𝟏 – 0.042𝒙𝟐𝟐 ,
predice las condiciones optimas para obtener
el máximo volumen de aceite esencial en la
experimentación del trabajo de investigación

La productividad es alta y se recomienda aceite

esencial de C. latifolia como una posibilidad viable
de la producción de aceite esencial de la cascara
de limón en nuestro país.