Desarrollo de una idea de

negocio
 Introducción:
• La empresa que pretendemos realizar está enfocada en el sector agroindustrial que se
encargara de la producción de un producto lácteo en referencia a lo que es la elaboración y
comercialización del manjar blanco , este producto que se fabrica nos brinda una
oportunidad de negocio debido a que en la comunidad en que se produce tiene una
excelente aceptación , pero por su escases de fabricación y promoción hace que no
demande muy continuamente debido a que no existe este tipo de artículo , que sea elaborado
artesanalmente ,cabe resaltar que el centro de producción donde realiza es en el
departamento de Cajamarca el cual el negocio pretende ingresar al mercado local
 Finalidades:
Satisfacer necesidades del consumidor
Generar una fuente de trabajo, el cual se crea un
sustento económico.
Por lo tanto dentro de nuestras actividades
principales que se presentaran dentro del plan
operativo serán.
La producción constante
La comercialización
La innovación según el criterio del consumidor
 En el proyecto se pretende que la producción de manjar blanco sea
constante y de tal manera pueda ganar un espacio en el mercado con la
finalidad de obtener reconocimiento por parte del consumidor y
posteriormente quizá seguir introduciéndonos a nuevos mercados.
 La idea de negocio pretende que la fabricación del producto sea
innovadora y apostar quizá al criterio del consumidor, el cual siempre se le
considerara en cuenta el cual le permita mejorar la producción.
 En la provincia de chota no existe centros de producción que se dediquen
a la fabricación de productos lácteos , y en específico de manjar blanco
el cual pretendemos imponer ,se pretenda tener criterios de evaluación y
control durante su proceso para no tener inconvenientes con todos sus
requisitos nutricionales y organolépticos.
 Las condiciones climáticas refiriéndonos que el centro de producción se
encuentra en la parte sierra de Cajamarca donde sus estaciones son muy
variadas en la cual puede influir considerablemente en los precios finales
que se le pueden asignar al producto que se pretende comercializar
• La presentación del producto será en envases de plástico y de
vidrio según reglamentos a normativas el cual no involucre
una influencia en las características organolépticas y
nutricionales del producto. En tanto para la determinación de
la calidad del producto hay que tomar en cuenta ciertos
criterios durante la fabricación:
 Leche fresca de buena densidad y poco acido
 Tener una sacarosa de buena calidad Aparatos bien aseados
con todas las condiciones higiénicas.
 Envase bien presentado sea de vidrio o plástico y bien
tapado.
 Un logo tipo que certifique de donde es el producto.
 Ser transportado higiénicamente para una buena
presentación
Mercado al cual se dirige

El mercado del producto puede definirse como el conjunto de

personas, físicas o jurídicas que intervienen en el consumo:
consumidor final, comprador.
El estudio de mercado consideramos dos criterios importantes:
• Demostrar la viabilidad del proyecto.
• Proporcionar la información necesaria para demostrar la
existencia de un hueco en el mercado para el producto.
El negocio opta por mantener una mayor población con el fin de
tener una probabilidad optima en su aceptación y quizá no
limitarse en la producción el cual resulta muy beneficioso ya que
no limita edad de consumo ni género , nos enfocamos en un
ámbito global donde mayor población de consumidor mayor
probabilidad de aceptación
 EXISTENCIA DE COMPETENCIA LOCALIZACION DE LA EMPRESA
El negocio que se estima crear se
En el distrito donde se pretende realizar el
encuentra en la provincia de chota,
plan de negocio actualmente no se
departamento de Cajamarca
cuenta con una competencia local que se
específicamente en su capital donde
dedique a la venta y producción de
hay mayor concentración de
manjar blanco, esto es muy optimo ya que
población y consideración de
nos motiva a tener una presentación única
demanda que pueda existir en el
y que el producto cumpla las expectativas
producto y donde existe un mayor
del cliente.
movimiento comercial.
 ANÁLISIS DEL ENTORNO:

• MACROENTORNO
• MICROENTORNO
• El análisis del entorno generalmente nos
referimos al estudio de las variables que • Los proveedores
moldean las oportunidades y presentan • Los clientes
riesgos para la empresa. Entre las cuales
• La competencia
se encuentran
• Economía
• Factores socio-culturales
• Factores legales

Matriz FODA
Oportunidades
 Sin competencia local
 Disponibilidad de ganado
vacuno
Amenazas
 Lejanía del centro de
producción al local de
venta
 Pocos medios de
comunicación masiva
 Lluvias
FODA
Fortalezas
 Conocimiento de los procesos de
producción
 Ganas de superación individual y
empresarial
Estrategia “FO”
Aprovechar nuestro conocimiento como ingenieros
agroindustriales y nuestras ganas de superación
para aprovechar la ganadería de nuestra zona
y aprovechar que somos la única empresa en
nuestra zona
Estrategia “FA”
En los periodos de lluvia tomar previsiones
utilizando nuestro conocimiento y además
garantizar nuestro servicio de abastecimiento
puntualmente.
Debilidades
 Falta de recursos económicos
 Escasees de tecnología
Estrategia “DO”
Conseguir un financiamiento tanto
para materias primas como para
equipamiento ya que tendríamos
buenas oportunidades de inversión.
Estrategia “DA”
Hacer lo posible por minimizar los
efectos de la lejanía, los medios de
comunicación y el efecto de las lluvias
ya que tenemos recursos limitados y
tecnología muy baja
 Planeamiento estratégico
Visión
La visión del negocio es que a 5 años seamos una empresa de alta competitividad así como apoderarnos totalmente
del mercado local, ser una de empresas de referencia el cual permita orientarnos a la búsqueda de nuevos mercados
y Ser la marca de manjares preferida localmente por su calidad y generación de bienestar a su entorno.
Misión
Ser la mejor empresa en producción de manjar y llegar hacer conocida a nivel local así como contribuir en el
desarrollo económico de la comunidad.
Objetivos.
 Ser líderes en la comercialización de manjar blanco
 Tener productos, que por su precio y calidad sean competitivos.
 Generar y mantener en toda la organización una cultura de servicio al
cliente interno y externo con altos estándares de calidad.
 Disponer la atención del cliente, mantener su fidelidad y confianza.
 Plan de marketing
Promoción:
TIPO DE ¿COMO SE UTILIZARA? COSTO (S/.)
PUBLICIDAD
s/60.00
 Colocado en toda la entrada
Banner donde llame la atención

 Al momento de iniciar y por S/. 120

campañas

Volantes ( incluido impresión y personal)

 Para promocionar y ofrecer s/.0.00

nuestros productos.
Facebook

 Al iniciar y por campañas S/. 60.00

Avisos en el
periódico
 DESCRIPCION PRODUCTO
descripción Este producto es leche azucarada y concentrada o
general cocinada como confitura de leche, por la extracción
del agua y la concentración de sustancias
nutritivas en algunos casos puede incorporarse crema
de leche a la leche si se considera necesario,
presenta diferente nombre según el lugar

propiedades Un color marrón claro , viscoso , gomoso ,meloso ,aroma

organolépticas agradable , buen sabor

tamaño peso
Diferentes presentaciones en envases de peso de 200 g

empaque y envase
se empacan cajas de cartón y los envases por el inicio
y en balance de costos será de material de plástico
como para iniciarse-

distribución
La distribución será según los pedidos que se obtenga el
cual se pretender ser personalizada
Presentación del producto
Los factores relacionados: aquello que es
Presentar un producto, para el marketing,
concomitante a la adquisición; los añadidos
va mucho más allá del simple ofrecimiento
al producto que perduran durante un
de un artículo o un servicio básico:
determinado lapso, como el asesoramiento
presentar un producto, desde esta
o la posibilidad de beneficios secundarios
perspectiva, implica la consideración de
una serie de variables que complementan,
engrandecen y distinguen la oferta inicial La pertinencia: aquellas cualidades
la llamada oferta tradicional- haciéndola exclusivas que permiten satisfacer una
viable para la empresa y atrayente para el determinada necesidad puntual del
consumidor. mercado; necesidad que transcurre en
segmento de tiempo, fechado por entorno
La imagen: aquello que permite distinguir al tecnológico y cultural.
producto en forma dual; opera cuando se
conecta al producto con una marca, por
identificación, y a la vez se lo diferencia de El precio: aquello que comprende no sólo
sus competidores, por oposición. el precio que se paga por el bien o el
PRODUCCIÓN Y PROCEDIMIENTOS DE
EQUIPOS NECESARIOS
OPERACIÓN
Esta sección describe las operaciones del día
a día que se realizaran en el negocio. En la  Paila de acero inoxidable con capacidad para 50-
producción del producto, debemos tener en 60 Kg.
cuenta cuál es su flujo de proceso para poder  Fuente de calor: cocina a gas o leña, marmita de
elaborar determinado y cumplir finamente vapor o eléctrica
todos nuestros objetivos.  Tinas para recepción de leche
 Balanza de plataforma
 Mesa de trabajo
Elaboración industrial del manjar blanco  Refractómetro (medición de °Brix)
MATERIA PRIMA  Medidor de acidez (peachímetro)
 Termómetro
 Leche con 3% de grasa (mínimo)
 Utensilios: baldes, ollas, cucharas
 Azúcar blanca
 Recipientes con graduación de litros
 Bicarbonato de sodio
 Glucosa
 Almidón
 Esencias (opcional)
 Diagrama de flujo  Recepción: Se pesa, para conocer cuánto
entrará al proceso. Seguidamente se
LECHE
filtra a través de una tela fina para
eliminar cuerpos extraños.
RECEPCIÓN
 Análisis: La leche debe ser sometida a un
análisis para ver si es buena para el
ANALISIS
proceso.
 Neutralización: Se agrega bicarbonato de
Bicarbonato de sodio NEUTRALIZACIÓN
sodio para neutralizar el exceso de acidez
de la leche.
Azúcar CALENTAMIENTO vapor de agua
 Calentamiento: La leche se pone al fuego
y se calienta a 50 °C. Acto seguido se
Otros ingredientes CONCENTRACIÓN
(Hasta 65-70 °Brix)
agrega la glucosa y de último el azúcar.
 Concentración: La mezcla se continúa
calentando hasta que se alcance entre 65
BATIDO /
ENFRIAMIENTO
y 70 °Brix medidos con el refractómetro.
 Batido y enfriado: Se apaga la fuente de
calor y con una paleta se bate
envases esterilizados ENVASADO
vigorosamente el producto para acelerar
el enfriamiento.
ALMACENAMIENTO
 Envasado: El manjar se envasa a una
temperatura no inferior a los 70 °C.
 Plan recursos humanos

Área Puesto Calificación Número de

trabajadores
1
ADMINISTRATIVA Gerente Calificada

1
COMERCIALIZACION Vendedor y marketing Pre-calificado

PRODUCCIÓN Procesos 3
calificado

NÚMERO TOTAL DE 5
TRABAJADORES
ORGANIGRAMA
 Inversiones iniciales

Rubro Cantidad Precio unitario/ Total

estimado
mensual

Materia prima
Leche 312 l S/ 1.50 S/468
Azúcar 120 kg S/ 3 s/360
Insumos 1 S/5 S/ 360 Requerimiento para la inversión inicial
Herramientas
s/. 5000.00 según lo estimado.
Envases 468 0.30 S/ 140.4
Cocina industrial 1 200 S/ 140
Utensilios 4 6 S/ 24
Recipientes 2 - -
Etiqueta 1000 S/ 100

Otras inversiones

Licencia de funcionamiento s/. 200 S/. 200

Certificado de Sanidad s/. 171 s/ 171
Luz s/. 50 s/. 50
Agua s/. 20 s/. 20
Talonario de Boletas s/. 50 s/. 50

Mano de obra indirecta S/.1250

Mano de Obra s/.800.00
Total costo inversiones
 COSTO DE PRODUCCIÓN
Requerimiento de Personal Costos de personal

N° Designación Calificación Salario/ mes Salario / año

1 Administrativo y calificado

gerencia 750 9000

2 Vendedor Pre-calificado

500 6000

PRODUCCION Calificado 800 9600

(3)

Total 2 2050 24600

 Pasos para constituir tu empresa con personería
jurídica.

1. Elaborar la Minuta de Constitución: Constituyendo una Empresa como Persona Jurídica: como una
Sociedad Anónima, Sociedad de Responsabilidad Limitada, Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada, etc.
2. Escritura Pública.
3. Inscripción en los Registros Públicos.
4. Tramitar el REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) en la SUNAT. (Incluye selección de régimen
tributario y solicitud de emisión de tickets, boletas y/o facturas.
5. Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.
6. Solicitar permiso, autorización o registro especial ante el ministerio respectivo en caso lo requiera su
actividad económica.
7. Obtener la autorización del Libro de Planillas ante
el MINISTERIO DE TRABAJO YPROMOCIÓN DEL EMPLEO.
8. Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio donde estará ubicado tu negocio.
9. Comprar y Legalizar los libros contables ante notario público. (Dependiendo del tipo de régimen
tributario)
 CONCLUSIONES
 Se logró establecer una idea de negocio a partir de los
recursos más abundantes en la provincia de Chota y lo
trabajamos con un planeamiento estratégico que nos
ayudará a mantener nuestro negocio en marcha.
 Con la realización de nuestra idea de negocio pudimos
notar que existe una gran demanda por el consumo de
productos lácteos en este caso manjar.
 La idea de negocio desarrollada en este trabajo permitirá
innovar, dar un valor agregado al recurso más abundante
del área ganadero que es la leche, permitirá dar un impulso
en el desarrollo de negocios empresariales, al mismo
tiempo ofrecer calidad en nuestro producto.