La yuca o Mandioca

Nombre científico: Manihot esculenta

División: fanerógama
Subdivisión angiosperma
Clase dicotiledóneas
Familia
La planta
Es un arbusto perenne de tamaño variable de 1-5 m de altura, aunque
generalmente no exceden los 3 m. Los cultivares se agrupan según su
tamaño en
Bajos(hasta 1.50 m)
Intermedios (1.50-2.50 m)
Altos (más de 2.50 m)
Es monoica, de ramificación simpodial que es
 El tallo

Los tallos formados por la alternación de

nudos y entrenudos son importantes en la
yuca, ya que son el medio que se utiliza para la
multiplicación vegetativa o asexual de la
especie.
Estacas, porciones del tallo que sirven para la
producción comercial del cultivo, contiene una
yema axilar mediante la cual se puede
producir una nueva planta.
• Se puede observar tres colores básicos de tallo maduro:
• Gris plateado
• Morado
• Amarillo verdoso
Las hojas

Las hojas son alternas simples y caducas

Las hojas están compuestas por la lámina foliar y el pecíolo
La lámina foliar es de forma palmipartidas, con 5 a 7 lóbulos
Los pecíolos son largos y delgados de 20 a 40 cm
El tamaño de la hoja se mide por el largo del lóbulo medio y por lo
general es de 14-17 cm
Las raíces

las raíces son adventicias , forman un sistema fibroso, pero después

algunas de ellas inician su engrosamiento y se convierten en raíces
tuberosas
La principal característica de las raíces de yuca es su capacidad de
almacenamiento de almidones
 La semilla

• Es el medio de reproducción sexual de la planta.

• tiene un incalculable valor para el fitomejoramiento.
• Es de forma ovoide-elipsoidal y mide alrededor de 1 cm de largo, 6
mm de ancho y 4 mm de espesor.
ARRACACHA o zanahoria blanca
La planta

Planta herbácea de porte cilíndrico que puede alcanzar hasta 1.5 m de

altura
Tienen un tronco cilíndrico corto con brotes en la parte superior, de
donde nacen las hojas.
Sus raíces tuberosas, de color blanco o morado, tienen forma de
zanahoria
Su inflorescencia presenta pequeñas flores de color púrpura.
Las hojas

Las hojas presentan de 3 a 7 foliolos laterales opuestos y uno terminal,

que miden hasta 50 cm.
La coloración de las hojas y el peciolo varía de verde a rojo
Las raíces

Presentan formas ovoides, cónicas y fusiformes

Son de color blanco o amarillo o mezclado (blanco o amarillo con
púrpura.
Su tamaño varia de a 8 a 20 cm de longitud y de 3 a 8 cm de diámetro.
La planta puede producir de 3 a 10 o más raíces útiles