COMITÉ DE ALIMENTACION

ESCOLAR
PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR
MUNICIPIO DE PALMIRA
2018
 AGENDA
• 1. Instalación a cargo de Equipo de
Programa de Alimentación Escolar-
PAE
• 2. Funcionamiento de los CAES.
• 3. Campaña de sensibilización –
CAES.
• 4. Proposiciones y varios.
• 5. Compromisos
OBJETIVO DEL PAE
Resolución 16432 del 2015
La ETC -PALMIRA tiene
como responsabilidad
Implementar y promover
participación ciudadana
y control social
 QUIENES CONFORMAN COMITÉ DE
ALIMENTACION ESCOLAR
• Rector (a) de la institución educativa
o su delegado.
• 2 representante o delegado de cada
sede educativa (docente o
coordinador 1 representante PAE
regular 1 representante J.U.).
• 3 Padres o madres de familia (2
padres PAE regular 1 padres J.U.).
• Personero estudiantil o su suplente.
• 2 niñas o niños titulares de derecho
del Programa.
• 1 manipuladora de Alimentos
LO QUE SE BUSCA - CAE
 FUNCIONES PRINCIPALES

Acompañar y velar por el adecuado

funcionamiento del Programa de Alimentación
Escolar en la institución Educativa.

Plantear acciones que permitan el

mejoramiento de la operatividad del PAE en
la I.E. y socializarlas con la comunidad
Educativa.
 FUNCIONES PRINCIPALES
Participar de la focalización de los niños,
niñas y adolescentes titulares de derechos
del PAE, según las directrices del lineamiento
técnico administrativo del programa.
Participar activamente en los espacios de
participación ciudadana y control social PAE.
Revisar el cumplimiento de las condiciones
de calidad, cantidad e inocuidad de los
alimentos suministrados en el operador
 FUNCIONES PRINCIPALES
Socializar los resultados de la gestión hecha
por el comité a la comunidad Educativa al
finalizar el año escolar
Revisar los cambios de horarios en la
entrega del complemento Alimentario
Delegar un participante para vigilar el
complemento alimentario en la modalidad de
ración industrializada.
ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL
PROGRAMA
RESPONSABILIDADES
DE LOS ACTORES
 SECRETARIA DE EDUCACION
Realizar diagnóstico IE
Garantizar conformación de equipo
PAE.
Apropiar y reservar recursos
necesarios para cofinanciación.
Dar respuesta oportuna a los
requerimientos.
 SECRETARIA DE EDUCACION
Trámite del Concepto Higiénico
Sanitario de comedores escolares.
Fortalecer compras locales.
Garantizar infraestructura, dotación
de equipos, utensilios y menaje.
 SECRETARIA DE EDUCACION
Coordinar ejecución del PAE:
recursos, contratación desde el
primer día calendario escolar,
supervisión o interventoría.
Garantizar que no existan dos
operadores en la misma I.E
 SECRETARIA DE EDUCACION
Registrar en SIMAT: priorización y
focalización.
Generar el reporte de priorización y
focalización y entregarlo al operador.
SEM- Priorización bimestralmente
PLANEACION – Criterios
Priorización
 PLANEACION – SELECCIÓN MODALIDAD
Dependerá de la disponibilidad y condiciones higiénico sanitarias de la
infraestructura destinada para el manejo de alimentos, acceso a servicios públicos
con los que cuente el comedor escolar, dotación de equipos, ubicación geográfica
del establecimiento educativo.
• Infraestructura cuenta con • Complemento alimentario listo
condiciones establecidas en para consumo, suministrado en
normatividad Sanitaria, permite aquellas IE donde la
preparación directamente en las infraestructura no permite
instalaciones de la IE, garantiza preparación directamente en las
calidad e inocuidad e los instalaciones de las IE.
alimentos. • Seleccionar con soporte técnico
• Concepto Higiénico Sanitario de acuerdo a las condiciones de
Favorable. Favorable con operación.
requerimientos.
Ración preparada en
Sitio Ración Industrializada
 0PERADOR CONTRATADO
Contrato No. MP- 639 - 2018
Contratista FUNDACION FOMENTO SOCIAL NIT: 805010587
Valor actual del
$ 9.401.465.273
contrato
Fecha de inicio
FEBRERO 15 DE 2018
del contrato
Duración 189 días
Fecha fin del
NOVIEMBRE 23 DE 2018
contrato
PAE Regular PAE Jornada Única
Raciones Complemento Almuerzo:
EN 114 EN 32
contratadas JM/JT:
SEDES SEDES
30.000 4.165
EDUCATIVA EDUCATIVA
Valor ración
1.257,642 S 2.884.50 S
contratado
 APORTE NUTRICIONAL PAE
Complemento Alimentario Jornada de la
Mañana y tarde: debe aportar mínimo el
20% de las recomendaciones diarias de
energía y nutrientes, según grupo de edad.
COMPLEMENTO ALIMENTARIO JM - JT
 COMPLEMENTO - RACION
INDUSTRIALIZADA

06/06/2017
COMPLEMENTO - ALMUERZO
HORARIOS DE CONSUMO
 RECTORES

Designar y gestionar espacios

adecuados para la ejecución del PAE en
la IE.
Facilitar a los operadores el
cumplimiento de sus obligaciones.
Registrar en el SIMAT los niños, niñas,
adolescentes y jóvenes focalizados,
asociados a la estrategia del PAE.
 RECTORES
Realizar etapa de focalización en el marco del
Comité de Alimentación Escolar.
Seguimiento, control y evaluación de la ejecución
del PAE en cada I.E. (Reuniones bimensuales con
CAES)
Reporte inmediata a la SEM o interventoría
cualquier irregularidad que afecte la adecuada y
oportuna prestación del servicio.
Verificar y certificar cada uno de los
complementos alimentarios suministrados por el
operador a cada beneficiario y emitir y entregar
mensualmente
 OPERADORES
Entregar alimentos de excelente
calidad y cantidad establecida según los
lineamientos
Garantizar que el personal
manipulador de alimentos conozca
funcionamiento del PAE y aplique la
normatividad sanitaria.
Realizar mantenimiento de equipos y
suministro de los mismo para la
prestación del servicio.
 OPERADORES
Presentar e implementar plan de
saneamiento básico.
Garantizar el funcionamiento de equipos.
Contar bodegas, plantas de ensamble para
el manejo exclusivo de alimentos que
cumplan con la normatividad sanitar
Cumplir con rotulado y registro sanitario de
los alimentos.
 OPERADORES
Señalizar áreas de comedores escolares
Suministrar insumos para la limpieza y
desinfección
Apoyar y promover actividades de fomentos
de estilo de vida saludable y alimentación
saludable.
Dar respuesta oportuna a planes de mejora
o requerimiento si se presentan.
 Participar en los Comités de Alimentación
Escolar
 OPERADORES
Realizar análisis microbiológicos de
componentes de ración industrializada,
alimentos de alto riesgo en salud pública.
Elaborar e implementar ciclos de menús de
acuerdo a la Minuta Patrón o aprobadas por
la ETC.
Realizar seguimiento y registro de
complementos alimentarios y de estudiantes
atendidos por IE.
Atender visitas de diferentes actores.
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Cumplir PSB - actividades de limpieza y

desinfección.
Realizar recepción, clasificación,
Preeliminacion y almacenamiento de
los alimentos.
Realizar adecuado almacenamiento de
los alimentos.
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Cumplir con normatividad sanitaria

vigente.
Garantizar adecuada rotación de los
alimentos - PEPS.
Preparar los alimentos cumpliendo con
el ciclos de menús previamente
aprobado.
Entregar complementos de acuerdo a
gramajes según el rango de edad
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
 INSUMOS

•Lista de chequeo

•Acta de constitución de
seguimiento
 Acta de constitución de
seguimiento
ACTA DE CONSTITUCIÓN DE COMITÉ DE SEGUIMIENTO PAE

UNIDAD DE OPERACIÓN (1)

SEDE:

DEPARTAMENTO - MUNICIPIO (2) FECHA (3)

Se reunieron los beneficiarios directos del programa de Alimentación Escolar, el rector de la

institución educativa y el representante del operador, con el objeto de integrar el comité de
seguimiento a la unidad de operación mencionada.

Como miembros del Comité, nosotros nos comprometemos a participar activamente en el

seguimiento de la inversión a los recursos del Programa de Alimentación Escolar <sic> PAE y
daremos cumplimiento estricto a lo siguiente:
1. Trabajaremos por el interés de hacer seguimiento al avance de la ejecución de los recursos
del PAE
2. Asistiremos a los eventos de rendición de cuentas que el operador convoque.
3. Mantendremos contacto y el flujo de Información necesario entre los miembros del comité y
con los representantes del ICBF
4. Emplearemos todos los canales de denuncia para dar trámite a cualquier situación
irregular que lleguemos a conocer.

PADRES 4)
NOMBRES Y APELLIDOS No DE CEDULA TELÉFONO
1.

2.

RECTOR O PROFESOR DELEGADO DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA (5)

NOMBRES Y APELLIDOS No DE CEDULA TELÉFONO
1.
MIEMBRO DE LA COMUNIDAD (6)
NOMBRES Y APELLIDOS No DE CEDULA TELÉFONO
1.
ESTUDIANTES (7)
NOMBRES Y APELLIDOS No DE CEDULA TELÉFONO
1.

2.

3.
Rector de Institución Educativa (8) Representante del Operador (9)
MARIA FERNANDA OCHOA – COORDINADORA PAE
ANA MARIA CONTRERAS – ING ALIMENTOS
(APOYO TECNICO PAE)
paepalmira@gmail.com
 MUCHAS GRACIAS
POR SU PATICIPACION