CURSO : INVESTIGACIÓN OPERATIVA

Integrantes:
 Culqui Choctalin, Marita
 Julca Melendres, Marco Antonio
 Luna Chávez, Kristell Amelia
Docente:
 Trujillo Sánchez, Wilmer Michael
Ramos Ángeles Christian
 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Análisis político-económico:
La economía peruana creció 4.81% en enero, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
La expansión del primer mes de año se debió al crecimiento de actividades primarias, que registraron una expansión
conjunta de 11.93%
Por el lado político, se observa una clara posición para continuar con el modelo económico, el gobierno está
impulsando las inversiones públicas y privadas con el objetivo de continuar con las altas tasas de crecimiento que el
país está teniendo.
 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Análisis Social: El entorno social no se verá afectado por la creación de la nueva

empresa debido a que existen varias empresas en el rubro de cerveza.

Análisis Tecnológico: la tecnología ha ido mejorando los procesos de manera

que la Calidad del producto sea superior, Por lo tanto la inversión en tecnología
deberá ser alta para estar acorde con los competidores y permita satisfacer la
demanda creciente
 EL PRODUCTO

 El producto a comercializar consiste en la creación de una nueva marca de cerveza, llamada “KAWSAQI“;
correctamente embotellada, cumpliendo con las normas sanitarias para hacer posible su comercialización
 La particularidad del producto se encuentra en su sabor y su color cobrizo ya que es una bebida alcohólica, no
destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en
agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas.
 La buena calidad de los ingredientes influye en la obtención de una buena cerveza.

PLANTA Y FLOR DE
CEBADA FLOR DE LUPO
LUPO

REBLANDECIMIENTO
Sumergir los granos del
cereal en agua.
CLARIFICACIÓN
Se separan los restos
insolubles de los granos.
MADURACIÓN
SEGUNDA FILTRACÓN
Durante un mes permanece
Se vuelve a filtrar, tomando
a una temperatura de 0°C,
donde la cerveza adquiere
su sabor y aroma.
PROCESO DE FABRICACIÓN
GERMINACIÓN
MOLIENDA
Durante diez días para SECADO PRIMERA COCCIÓN
Se muelen los granos
obtener la malta. Para eliminar el agua de los Se origina el mosto de
germinados y se les añade
granos germinados. malta.
agua a 35-40°C.
ENFRIAMIENTO
SEGUNDA COCCIÓN FILTRADO
Se deja enfriar hasta FERMENTACIÓN
Se añade el lúpulo y se Donde se eliminan las
alcanzar una temperatura Por medio de la levadura.
esteriliza el mosto. impurezas.
de 5°C.
CARBONATACIÓN ENVASADO
Por medio de dióxido de En botellas de vidrio, botes
un color transparente y
carbono. de aluminio o en barriles
brillante.
 PRECIO

Para determinar el precio del producto se considera: los costos de producción, la demanda del producto, la
competencia así como otros elementos del marketing: los canales de distribución y la promoción.

Botella personal Paquete de 6 botellas

400ml 310ml

5.00 27.00
 PROMOCIÓN

Realizaremos promociones en fechas importantes, ya sea por el día del amor y la amistad, fiestas patrias, navidad, etc.

 El cliente tendrá la opción de comprar botellas personales de 400ml; después de obtener 5 chapas de cada botella
personal de 400ml, la 6ta botella se le entregara completamente gratis.
 También se darán 10% de descuentos en la compra de 3 paquetes de seis botellas.
 Crear una página web o una tienda web para nuestro producto con el fin, de atraer nuevos clientes.
 Anunciar en sitios web especializados en el sector de alimentos clasificados en internet.
 Participar en ferias o exposiciones de negocios habilitando un puesto de degustación, con el fin de dar uso a
nuestro producto.
PROMOCIÓN
 OFERTA

Entre enero y agosto del presente año, el volumen de las importaciones peruanas de cerveza registró un
crecimiento de 35% respecto al mismo periodo del año pasado, informó el Centro de Comercio Exterior (CCEX)
de la Cámara de Comercio de Lima.

PARTICIPACION DE PAISES EN IMPORTACIONES DE

CONSUMO DE CERVEZA IMPORTADA EN EL ULTIMO
CERVEZA
AÑO
MEXICO 58%
COLOMBIA 18%
HEINEKEN 49%
HOLANDA 9%
ALEMANIA 5% CORONA 18%
ITALIA 4%
ARGENTINA 2% QUILMES 13%
EE.UU 1%
DRESSLER 8%
BRASIL 1%
BREMEN 8%
ESPAÑA 1%
BELGICA 0% BUDWEISER 2%

OTRO 80% OTRAS 2%

 DEMANDA

La cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el Perú. Cada peruano consume en promedio 67 litros al año y
acapara el 95% del mercado, dijo Salvador López, titular del Gremio de Importadores y Comerciantes de Vinos,
Licores y otras Bebidas de la Cámara de Comercio de Lima (CCL)

PARTICIPACION DE LAS CERVEZAS SEGÚN

SEGMENTOS

14%
10% PREMIUM
ECONOMICO
MEDIO
76%

Nuestro producto será comercializado en la ciudad de Lima, por lo que hemos considerado tomar el porcentaje de
personas que consumen cerveza (34.7%) para estimar nuestra demanda.
 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

La demanda fue proyectada utilizando la tasa de crecimiento poblacional del 1.30%.

AÑO DEMANDA Tasa Crec. Poblacional

2016 61.299 1,50%

2017 62.218
2018 63.152
2019 64.099
2020 65.061

El 18% de las ventas del sector se concentran en las ocho primeras semanas del año.
 RELACIÓN DE ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN
Actividad Descripción de la Actividad

A Contactarse con proveedores

B Analizar la cotizaciones de los proveedores
C Elección del Proveedor
D Enviar Orden de Compra al Proveedor
E Recepción de insumos
F Reblandecimiento
G Germinación
H Secado
I Molienda Número de Actividades = 23
J Primera Cocción
K Clarificación
L Segunda Cocción
M Filtrado
N Enfriamiento
O Fermentación
P Maduración
Q Segunda Filtración
R Maduración
S Preparación del envase y sellado
T Inserción de etiquetas con la marca
U Evaluación de productos fallidos
V Etiquetado y empaquetado
W Asignación de ventas