“AÑO DEL DIALOGO Y RECONCILIACION NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICION HUMANA
II SEMSTRE
TEMA: AMINOACIDOS
AREA: BIOQUIMICA
DOCENTE: DOC. LILIANA ZEA
INTEGRANTES:
• FLORES CHAMBI YENI RAISA
• MAMANI RAMOS LILIAN DANITZA
 • FUNCIÓN

ACIDO DOMOICO • Es una sustancia tóxica que actúa sobre el

sistema nervioso central produciendo la
destrucción de la célula neuronal.
• BENEFICIOS
• Tener conocimiento al respecto sobre estas
algas ayuda a prevenir el consumo de estas.

• PRINCIPALES FUENTES
• Moluscos, algas

• PRECAUCIONES
• Es una biotoxina marina que produjo
intoxicación alimentaria, muerte, amnesia
anterograda, según estudios en el examen
histopatoloico se encontró que el hipocampo
fue una de las estructuras más afectadas,
necrosis celular.
CONDRINA • FUNCIÓN
• Escleroproteína que se encuentra en la sustancia
que sostiene y rodea las células que constituyen
el tejido cartilaginoso.
BENEFICIOS
La condrina forma base de los cartílagos
temporales y permanentes
PRINCIPALES FUENTES
Presente en varias especies de alga
Se halla en un ácido arkaiko de osteoblastos y
plasto, y que se halla en algunas especies de
alga y aplica también a una sustancia que se
obtiene por la destilación de los cartílagos
permanentes o de los huesos antes del
proceso de la osificacion.
Compuesto químico que se produce
de forma natural en los hongos
Amanita muscaria y Amanita
FUNCION:
pantherina, perteneciente a la
categoría de los isoxazoles, por
descarboxilación. (usualmente
producida durante el secado) se
convierte en muscimol, agonista del
glutamatoel ácido iboténico activará •Activa los receptores de NMDA, activará los
los receptores del glutamato en las receptores del glutamato en las neuronas.
neuronas. es un potente agonista •El muscimol es un agonista del GABA.
de aminoácidos excitatorios. •Agonista de aminoácidos exitatorios.
  El ácido iboténico es utilizado PRECAUCIONES
como agente de lesión
cerebral en el entorno médico
BENEFICIOS
 Se utilizan como sedantes, la
atropina está desaconsejada. • Intoxicación neurológica: Conocida también
 efectos psicotrópicos como «borrachera» por setas
• síndrome sudoriano o muscarínico
• El ácido iboténico puede convertirse en
neurotóxico. Activa el paso de iones de
calcio a las neuronas, matándolas y
destruyendo el tejido cerebral.
• En los casos más graves puede darse una
PRINCIPALES Amanita muscaria depresión neurológica, que haga necesaria
FUENTES La Amanita pantherina la respiración asistida. En algunos casos, la
La Amanita gemmata intoxicación puede ser mortal.
La L-Carnitina es un ácido hidroxicarbono
alcoholado, que actúa como molécula
portadora. El organismo sano es capaz de
sintetizar cantidades de Carnitina
según las necesidades, a partir de la unión
proteico de Lisina y Metionina, presente en
tejidos y fluidos corporales en forma libre, a es
sintetizada en humanos principalmente en el
higado, pero tambien en riñon y cerebro.
FUNCION:
• Su función principal en el metabolismo de los ácidos
grasos y en la producción de energía a través del ciclo de
krebs. principalmente en riñón, hígado, cerebro y
músculo esquelético, así como la de actuar como
antioxidante
• Reducir la peroxidación lipídica
• Reduce el daño potencial a la membrana celular durante
el estrés oxidativo.
 • En pacientes con insuficiencia renal
crónica evita las complicaciones
cardiológicas, mejora la
sintomatología muscular, la PRECAUCIONES
hipotensión intradialítica y la
BENEFICIOS frecuencia de anemia.
• Mejora la osmosis de la membrana
celular de los eritrocitos en adultos.
Deficiencia de Carnitina: La falta de
carnitina puede deberse, a parte de un
déficit en la dieta, a:
• Fallo genético en la síntesis de carnitina.
Carne de ternera: 95 gr.
• Mala absorción intestinal.
Carne de cerdo: 27,7 gr.
• Problemas hepáticos y renales que
Bacon: 23,3 gr.
afectan a su síntesis.
Pescado: 5,6 gr.
PRINCIPALES • Defectos en el transporte desde los
Pechuga de pollo: 3,9 gr.
FUENTES tejidos de origen a los de destino.
Pan integral: 0,36 gr.
• Aumento en la demanda por una dieta
Macarrones: 0,126 gr.
abundante en grasas, estrés, consumo
Huevos: 0,0121 gr.
de ciertas drogas (anticonvulsivos, como
Zumo de naranja: 0,0019 gr.
el ácido valproico).
CARBOHIDRATOS
 TRIOSA
LA DIHIDROXIACETONA
es un azúcar con 3 moléculas de
carbono, se le llama cetosa porque
contiene un grupo cetona. Se trata de
un producto no tóxico. De hecho, es
un intermedio en el metabolismo de
los hidratos de carbono en la mayoría
de plantas y animales. Polvo fino
blanco, higroscópico, con olor
característico. Fácilmente soluble en
agua y en alcohol, soluble en acetona,
poco soluble en éter.
Se usa en el tratamiento del vitíligo, con
PROPIEDADES el fin de disimular las manchas. También
Y USOS se usa en cosmética como bronceador
artificial, en cremas, leches.
• Intermediarios metabólicos en las
reacciones de la glucólisis.
FUNCIÓN:
• Componente en la síntesis de
productos químicos como el ácido
láctico y 1, 2 propilenglicol.
 Suele obtenerse a partir de plantas tales
como la remolacha o la caña de azúcar,
por fermentación de la glicerina.
 La DHA puede ser sintetizada de forma
PRINCIPALE artificial llevando a cabo una oxidación
S FUENTES suave de glicerol, acompañada de
gliceraldehído, con algún agente oxidante
como por ejemplo peróxido de hidrógeno y
una sal ferrosa que actúe como catalizador
 BENEFICIOS

 Cuando la DHA se combina con piruvato se

obtiene un suplemento nutricional muy demandado
por los deportistas, ya que tomado por vía oral
potencia la biodegradación de las grasas e
incrementa la masa muscular.
 Bronceador de la piel, La DHA se considera el
aditivo autobronceador más eficaz conocido hasta
la fecha.
 Debido a la elevada solubilidad de la DHA en agua,
también son usuales las formulaciones en geles,
lociones acuosas o acuosas-alcohólicas y lociones
o geles en nebulizadores
 Utilizada en la industria cosmética, farmacéutica, y
médica, además es un compuesto usado como
materia prima para la síntesis orgánica de una gran
variedad de productos químicos
PRECAUCIONES
Las personas que usan autobronceadores que
contienen DHA tienen que ser conscientes de
que, a pesar de su aspecto bronceado, no están
protegidas frente a la radiación solar.(1.2)
Este estudio también encontró que la DHA podía
tener ciertos efectos nocivos en los aminoácidos
y los ácidos nucleicos, lo cual no era muy
recomendable para la piel.
TETROSA FUNCIÓN:
 Es actuar como intermediario en el ciclo de fijación del
ERITROSA CO2
 Intermediarios en la glucolisis
Es un monosacárido de
cuatro carbonos con un grupo aldehído por
PRINCIPALES FUENTES:
lo que pertenece al grupo de las aldosas y
dentro de este al de las aldotetrosas. En la se encuentra en células vegetales
naturaleza se encuentra en forma de D-
eritrosa. La eritrosa tiene dos
carbonos asimétricos. La eritrosa es un
monosacárido con un grupo aldehído .
Es abundante en los eritrocitos porque en
estas células la vía mencionada es muy
activa. La Eritrosa puede formar ciclos de
cinco elementos, pero también es estable
en forma de cadena abierta.
 PROPIEDADES
XILOSA Se absorbe de forma incompleta en el tubo
digestivo
FUNCIÓN
Su función es principalmente alimenticia, como
también pruebas de absorción intestinal
BENEFICIOS
Contribuyen a la nutrición, producción de
energía, realizar pruebas de absorción
intestinal.
PRINCIPALES FUENTES
Es un azúcar que se encuentra en distintos tipos de
materias vegetales(madera, paja y entre otras)
Se almacena en el hígado y músculo en forma de
glucógeno, forman parte de los ácidos nucleiclos.
PRECAUCIONES
Puede originar molestias digestivas a grandes dosis,
puede tener que ajustarse la dosis existir ante
insuficiencia renal
 FUNCIÓN
TAGATOSA Es metabolizada por el organismo a través de rutas que
difieren de las que utiliza la glucosa, lo que da lugar a que la
tagatosa apenas afecte a los niveles de glucosa y de insulina
en sangre. La tagatosa también ha sido aprobada como un
ingrediente que ayuda a la salud dental.
BENEFICIOS
Es recomendada a los diabéticos porque no se metaboliza a
través de la sangre, sino que pasa directamente por el
aparato digestivo, y por lo tanto no afecta para nada al nivel
de glucosa. Tiene un sabor y aspecto muy parecidos al
azúcar tradicional, es extraída de la azúcar de la leche
aunque no contiene lactosa.Su bajo aporte en calorías la
hace recomendable para personas que buscan disminuir el
consumo total de energía en la dieta. No eleva la glicemia,
por lo que es recomendable para quienes padecen
resistencia a la insulina o diabetes. No se ha relacionado con
la aparición de caries dentales versus otros tipos de
endulzantes, Ayuda a regular la digestión, ya que posee
propiedades prebióticas.

PRINCIPALES FUENTES
A partir de la lactosa
PRECAUCIONES
A pesar, de ser muy saludable esta opción se debe evitar
caer en excesos