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AMINOCIDOS

TXICOS

Los aminocidos txicos son aquellos que no forman parte de la


estructura primaria de las protenas, pero pueden actuar como
antimetabolitos o txicos en su forma libre.
La toxicidad de estos aminocidos no protenicos, no se puede
generalizar, ya que si bien se conoce que algunos son francamente
txicos para el hombre y los animales domsticos, se sabe que otros al
ser ingeridos por el hombre, pasan a travs del l y se excretan en la
orina en forma inalterada, como es el caso del cido 5-hidroxipipeclico

A lgunos am inocidos no protenicos txicos

Ya que estos compuesto estn libres o como


simples derivados polares en el material que
los contiene, se espera que sean solubles en
solventes polares; por lo tanto, aquellas
semillas que se quiera destoxificar de estos
txicos, se recomienda su remojo por toda la
noche y al da siguiente eliminar el agua.

Latirismo
El
Latirismo
es
una
enfermedad
causada
por
aminocidos no protenicos o
el
consumo
de
ciertas
semillas de leguminosas, en
particular de la almorta.
Causa
problemas
neurolgicos,
debilidad
muscular, parlisis irreversible
en las piernas y finalmente la
muerte.

En la actualidad, el trmino Latirismo abarca

por lo menos dos sndromes, uno que involucra un


desorden del SNC y que ms especficamente se
denomina Neurolatirismo; y el otro es un
problema patolgico del tejido conectivo y que
algunos
autores
lo
nombran
como
Osteolatirismo.

Los responsables del latirismo, son aminocidos no protenicos y cada


aminocido tiene diferente mecanismo de toxicidad:
a) -N-(g-L-glutamino)

aminopropionitrilo: Produce anormalidades en el


esqueleto Osteolatirismo, este efecto no pertenece a los sntomas clsicos
de los dems aminocidos neurotxicos. Aparentemente su efecto es inhibir
los enlaces de las cadenas de colgena y elastina, lo cual resulta en msculos
dbiles y fragilidad en las paredes de los capilares sanguneos.

b) L-a-g-diaminobutrico, es un homlogo de ornitina, causa temblores,

convulsiones y muerte. Se ha demostrado que inhibe a la ornitina


transcarbamilasa de mamferos, lo cual trae por consecuencia la falta de
secuencia en el ciclo de la urea resultando en una alta acumulacin de
amonaco.

c)

-N-oxalil-L-a--aminopropinico, produce problemas neurotxicos, causa


parlisis en las extremidades.

d) g-N-oxalil-L-a--diaminobutrico. Con efectos similares a los anteriores.

Selenoaminocidos
Suelos con un alto contenido de selenio se
encuentran en Estados Unidos, Irlanda, Australia,
Israel, pases de Centro y Sudamrica, etc. Plantas
que crecen en este tipo de suelos suelen almacenar
selenio en forma de anlogos de aminocidos
azufrados,
como
la
Lselenometionina
o
Lselenocistena, los cuales pueden ser incorporados a
protenas. Algunas plantas pueden ser buenas
acumuladoras de selenio, llegando a tener una
concentracin hasta de 15,000 mg/kg.

Canavanina
La Canavanina se considera un aminocido txico,
debido que funciona como antagonista de la
arginina, y al parecer se encuentra ampliamente
distribuida en semillas de leguminosas, en
concentraciones que puede llegar al 10% en base
seca.

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