Resumen primera prueba

Empresa

¿Qué es?
R.H
cuya finalidad es la
satisfacción de las
Cap. necesidades y deseo
Tangibles
financiera de su mercado meta
Prest. De para la obtención de
servicio una utilidad o
Entidad beneficio.

aspiracion
es
Intangibles
realizacio
nes
Importancia de una empresa

Generar
empleos

Desarrollo Desarrollo
Tecnológica personal

Empresa

Desarrollo de Fomento de
empleo la economía
Análisis de definición de la empresa

Entidad
Empresa

Elementos
humanos

Aspiraciones

Realizaciones

Necesidades

Deseos
Organigrama de una empresa
moderna
 ¿En que debe pensar la empresa?

Posiciona Segmenta Valor

miento de ción agregado
la E.

Buen
servicio
Evolución del concepto calidad y
costo
 Costos a considerar

Costo de calidad Costo de fallo de la calidad

Costos de funcionamiento del DEPARTAMENTO Costos de productos defectuosos (Depto de
Producción)
Costos de la Investigación de Mercados Costos de las ventas perdidas (Depto Comercial)

Costos de la formación previa (supervisores, jefes de Costos de desmotivación del personal de la

línea, etc) empresa

Costos de ediciones de los Manuales de Calidad Costo de exceso de almacenamiento (m2)

Costos del funcionamiento de los Círculos de Costos de reclamaciones, pleitos e indemnizaciones

Calidad con clientes

Costos de auditorías (internas y externas) Costo de la pérdida de imagen EMPRESA y

MERCADO
Marketing

¿Qué
es? Es un sistema total de
actividades que incluyen
un conjunto de procesos
mediante los cuales se
identifican las
necesidades o de deseos
de los consumidores o
clientes, para luego
satisfacerlas de la mejor
manera posible al
promover el intercambio
de producto y/o servicios
de valor con ellos a
cambio de una utilidad o
beneficio
Diferencias entre venta y marketing
Tipos de marketing

Marketing estrategico

Marketing operativo
¿Qué soy? ¿Qué quiero
llegar a ser?
 Satisfacer
necesidades

Estrategia de cartera

Estrategia de posicionamiento
Marketing Análisis
estratégico FODA Estrategia de segmentación

Estrategia funcional

Visión Estrategia de crecimiento

comercial
 encargado del
desarrollo y
ejecución de una
Marketing serie de acciones y

Empresa
Cliente
operativo tácticas, con el
objetivo de cumplir
con una serie
de indicadores

Utilización de las 4P

Producto Precio Comunicación Distribución

 Diseño de la estrategia comercial

Análisis estratégico Corporativo

del sector
Ventaja
industrial
competitiva

Misio visión
Análisis Acciones y
objetivos y
corporativo tácticas
posicionamiento
interno

4P
Análisis del Segmentación
mercado de mercado

segmentación Control
Clase 2
 Orientación a la relaciones

Delta
Si toda la empresa y sus hay que evaluar a airlines
trabajadores prestaran los candidatos no
atención a las solo por sus
Clientes
necesidades del habilidades sino
cliente, se obtendrían que también por
mejores resultados sus ACTITUDES. Iberia

Menor
costo
Necesidades muchas
Mayor
utilidad
 Marketing y satisfacción de
necesidad

Necesidad Deseo Demanda

Algunos ejemplos de necesidades aplicados al marketing: alimentación, vestimenta,

entretención, estímulos variados, cultura, amistad, comunicación, etc….
Piramide de maslow
 Deseo

1. Bienestar de los seres queridos

2. Salud física y mental
3. Longevidad
4. Comodidad corporal
es un medio privilegiado de 5. Atracción al sexo opuesto
Deseos
satisfacer una necesidad. 6. Liberación de temores y peligros
7. Superioridad intelectual
8. Equilibrio financiero
9. Prestigio social
Poder de Segmentación 10. Alimentación y bebida
compra de mercado
Clase 3
 Investigación comercial

Nacional
Entorno
económico internacional
Investigación
IC
comercial a nivel
de empresa

Recopilación de inf
 Investigación comercial

empresa Determina información necesaria para

alcanzar los fines comerciales de la
empresa

Diseña método de recolección de inf

Investigación
comercial función
Gestiona e implementa los procesos de
análisis de datos y resultados
Clientes

Coumica hallazgo y consecuencia

información
 Función que enlaza el Especifica la inf requerida
consumidor con los
responsables del marketing a ¿Cómo Diseña método de
I.C ¿Qué hace?
través de inf. para identificar lo hace? recolección de dato
y definir oportunidades y
problemas de marketing
Lo implementa y lo dirige

para
Analiza resultado

Generar, re definir y evaluar las

Comunica
acciones de marketing, pone en
evidencia el rendimiento del marketing
 Investigación comercial

Desarrollo de producto

Fijación de precios
Empresa Decisiones

Distribución

Gerencia Estrategia de
comunicación
 Campo de aplicación
• las actitudes
Estudio de comportamiento •
•
gustos y preferencias
estilos de vida
del consumidor • patrones de consumo
• ligares de compra

• Posibilidades de nuevos productos

• Percepciones de los productos propios y de la competencia
Análisis de producto • productos actuales, atributos, características, usos y deficiencias
• el envases

I.C • Potencial del mercado

• Cuota de mercado
Estudio del mercado • Distribución geográfica y temporal de las ventas
• Previsión de la demanda
• Características del mercado
• Localización de nuevos mercados y puntos de venta
• distribución

Estudio de la comunicación • Medida de la eficacia publicitaria

• Investigación de medios de comunicación
• Preparación y control de las promociones de ventas
• creatividad y mensaje publicitario.
 Sistema de información de marketing

Reunir
Personas

Clasificar
Sistema de Toma de
SIM información de equipos finalidad inf
decisiones
marketing
Evaluar

procedimientos
Distribuir
Cuestiones antes de emprender
Antes de emprender un negocio

1-Definición
del negocio

2-Tamaño
del mercado 6-Patrones
de compra

3-Descripción 5-Descripción
geográfica demográfica

4-Descripción
pictográfica
1- Definición del negocio

 ¿En qué negocio quiere instalarse?

 ¿Qué producto o servicio se quiere ofrecer?
 ¿A qué clientes se dirige?
 ¿Qué necesidades quiere satisfacer?
 ¿De qué modo lo hace?
 ¿Qué ventajas e inconvenientes va a tener su Restaurante de
 futura empresa frente a sus competidores? carnes
 ¿Realizó un DAFO?
 2-Tamaño de mercado

 ¿Cuál es el tamaño aproximado de tu mercado meta?

 ¿Cuál es la tasa de crecimiento de tu mercado meta?
 ¿Qué cambios están afectando la habilidad de conseguir el
producto/servicio?
Manjar sin
 ¿Qué cambios están afectando la necesidad de tu producto/servicio? lactosa
 ¿Cómo están los consumidores cambiando el uso del producto/servicio?
 ¿Qué cambios en valores sociales están afectando el producto/servicio?
 3-Descripción geográfica

NEGOCIO
 Áreas servidas (ciudad, región, nación, etc.)
 Densidad (urbana, rural, suburbana, etc.)
 Naturaleza de localización (mall, centro comercial,
área de negocios, etc.)
 Condiciones climáticas
CLIENTES Restaurante de
 ¿Cuál es la distribución geográfica de los clientes? carnes
 ¿Qué cobertura tiene la competencia de las distintas
zonas?
Descripción demográfica
Descripción psicografica
 Patrones de compra y conocimiento
del cliente

 ocasión de primera compra

 Número de veces que comprarán
 Intervalo entre compras
 Cantidad de productos comprados
 Motivación por uso continuo
 Cuánto tarda en decidir la compra
 Cuándo los compradores conocen primero acerca del producto/servicio
 Donde usan los productos
 Cuándo usan los productos
 Forma de pago
 Necesidades especiales
Clase 4
 Etapas de la planificación comercial

1-Definir el problema

2-Tratar de explicar el problema

3-Fijar los objetivos

4-Proponer un diseño de investigación

5-Presupuestar la investigación

6-Decidir

7-Evaluar la investigación
 1-Definir problema

analizar el entorno general y particular de la empresa

Demográfico (edad, sexo)

Cultural (creencias,modas, gustos,hábitos, etc)
General
Tecnológico
Económico-legal

Clientes
Competencia
Particular de la Proveedores
empresa Distribuidores
Trabajadores
Tecnologías
2-TRATAR DE EXPLICAR EL PROBLEMA

Se trata de comprender mejor cómo o por qué se ha llegado a este

problema,
las CAUSAS de ello.
 Teoría económicas, para identificar variables.
 •Formulando hipótesis cuando no existan teorías que expliquen dichos
fenómenos, pero debe aplicarse sentido común.
 Simulando aplicando modelos matemáticos, softwares, o estudiando
comportamientos o tendencias.
3- Fijar los objetivos

Trabajo en Participación de gran Inf detallada

equipo parte de la empresa y fededigna

Desmenuzamiento

Tecnicas Indirecta

Mixta
4- Proponer un diseño exp.
5- Presupuestar la investigación

 Se debe saber si lo hace la propia empresa o lo contrata

6- Toma de decisión

 “Las decisiones empresariales se toman en condiciones de riesgo y las

debe trabajar un equipo de trabajo encabezado generalmente por un
Gerente”
 “Mientras mayor sea el RIESGO más costará tomar la decisión”
 “Cada decisión debe avalarse con recopilación y análisis de información”
7- Evaluación de la I.C

1. CHECK LIST
2. COMITÉ DE ASESORES.
3. AUDITORIAS.
Investigación de mercado

1- observación
en la tienda

2- observación 7- experimentos
en la casa de marketing

6- Técnicas de
3- otras entrevista
observaciones

5-
4- dinámicas
cuestionarios y
de grupo
encuestas
Recuerde, la Investigación Comercial es el primer paso y el
fundamento para la toma de decisiones efectiva en el
marketing y en las empresas.
Ninguna persona de cargo gerencial debe tomar decisiones
sino cuenta con información fidedigna (IC), porque se puede
malgastar mucho tiempo y dinero.
Fuentes de información

 Fuentes primarias.- Se trata de informaciones no recopiladas ni publicadas

y que hay que obtener directamente del mercado con ayuda de
personal y técnicas especializadas.
 Fuentes secundarias.- Es información que ya existe y que podemos utilizar
para resolver el problema planteado
 Económico

Rápido

Cuestionario
Precisa

Accesible

Simple
Pasos del procesos de la encuesta

1-Definición de
objetivos

2-Definición
de la 5- Control de
población de análisis
la muestra estadístico

3-
Elaboración y
estructura del 4- Realizar
cuestionario encuesta
1- Definir objetivos
Puntos fuertes y débiles del método
de contacto
 Paper

El mercado de alimentos funcionales ha experimentado un gran crecimiento en las últimas décadas debido a la
mayor conciencia de los consumidores en un estilo de vida saludable. Las frutas secas constituyen buenos
bocadillos, en lugar de los dulces o salados, y los ingredientes de los alimentos debido a su sabor y beneficios
nutricionales y de salud. Las moléculas bioactivas son fuentes interesantes para desarrollar alimentos funcionales, ya
que juegan un papel importante para mejorar el estado de salud y minimizar los riesgos de enfermedades. Los
compuestos bioactivos más ampliamente discutidos en la literatura se presentan en esta revisión, por ejemplo,
polifenoles, fitoesteroles y prebióticos. Se presentan diferentes tecnologías para secar bioproductos para producir
alimentos o ingredientes funcionales. Se proponen nuevas técnicas de secado para la preservación de compuestos
bioactivos, centrándose más específicamente en el secado dieléctrico. Se realiza una discusión sobre las técnicas
que pueden usarse para optimizar los procesos de secado. Se proporciona una visión general sobre los alimentos
deshidratados a base de plantas con probióticos. Los microorganismos utilizados, los procedimientos de
impregnación, los métodos de secado y los parámetros evaluados se presentan y discuten. Se presentan los
principales compuestos bioactivos responsables de los beneficios nutricionales y de salud de los productos
alimenticios secos derivados de las plantas: frutas y verduras, frutas y subproductos vegetales, granos, nueces y
algas. También se discuten las pérdidas fitoquímicas que ocurren durante los tratamientos previos y / o los procesos
de secado.
 introducción

En las últimas décadas, las opiniones sobre el papel de los alimentos en la salud humana han cambiado
notablemente. Aunque una dieta equilibrada sigue siendo un objetivo clave para prevenir las deficiencias
y las enfermedades asociadas, una nutrición excelente tendrá como objetivo establecer la ingesta óptima
de la mayor cantidad posible de componentes alimenticios para promover la salud o reducir el riesgo de
enfermedades. A comienzos del siglo XXI, el principal desafío de la ciencia de la nutrición es, por lo tanto,
pasar de mejorar la esperanza de vida a mejorar la calidad de vida. En el camino hacia una nutrición
excelente, la comida funcional es un concepto interesante y estimulante, al igual que está respaldada por
datos científicos sólidos y consensuados generados por la ciencia de la alimentación funcional
recientemente desarrollada. Esto tiene como objetivo mejorar las directrices dietéticas mediante la
integración de nuevos conocimientos sobre las interacciones entre los componentes de los alimentos y
las funciones corporales y / o procesos patológicos
 Introducción

La aparición de compuestos bioactivos con beneficios para la salud ofrece una excelente oportunidad
para que los científicos de alimentos describan su papel en la salud. A pesar de que los mecanismos
de las sustancias bioactivas en las funciones fisiológicas aún no se describen por completo, se
reconoce que su adición en los productos alimenticios tiene un alto potencial para disminuir el riesgo
de enfermedad [1, 2]. La incorporación de compuestos bioactivos, como vitaminas, prebióticos,
carotenoides, compuestos fenólicos y fitosteroles, en los sistemas alimentarios proporciona una
forma de desarrollar nuevos alimentos funcionales que pueden presentar beneficios para la salud o
reducir el riesgo de enfermedad [3]. Los alimentos funcionales podrían ser (i) alimentos habituales
con sustancias bioactivas naturales (es decir, fibra dietética), (ii) alimentos suplementados con
sustancias bioactivas o microorganismos (es decir, antioxidantes, probióticos), y (iii) ingredientes
alimentarios derivados introducidos en alimentos convencionales (es decir, prebióticos). También se
puede mencionar que los alimentos funcionales no son medicamentos, como píldoras o cápsulas,
sino que se consumen como parte de una dieta diaria normal.
 introduccion
La eficacia de los alimentos funcionales en la prevención de enfermedades depende de la preservación de
la estabilidad, la bioactividad y la biodisponibilidad de los compuestos activos [4]. Esto representa un gran
desafío porque solo una pequeña proporción de moléculas permanece disponible después de la
administración oral, generalmente debido a un tiempo de residencia gástrico insuficiente, baja
permeabilidad y / o solubilidad en el intestino, así como inestabilidad en condiciones encontradas en el
procesamiento de alimentos o en el tracto gastrointestinal [5]. La deshidratación de los alimentos
funcionales es una alternativa para hacer que los productos alimenticios tengan una vida útil más larga y
que sean más fáciles de transportar y manipular. Sin embargo, el proceso de secado de los materiales
alimenticios es extremadamente complejo, involucrando mecanismos transitorios acoplados de calor y
transporte masivo acompañados de transformación física, química, estructural y de cambio de fase [6]. Por
lo tanto, la producción de alimentos funcionales deshidratados requerirá formulaciones de alimentos y
técnicas de producción para proporcionar mecanismos de protección que mantengan la forma molecular
activa hasta el momento del consumo y su liberación en el objetivo fisiológico dentro del organismo [7, 8].
Los objetivos de este manuscrito son presentar diferentes tecnologías para secar bioproductos para
producir alimentos funcionales o ingredientes alimentarios ricos en compuestos bioactivos, describir nuevas
tecnologías de secado para la preservación de compuestos bioactivos, centrándose más específicamente
en el secado dieléctrico, y discutir las técnicas que se puede utilizar para optimizar los procesos de secado.
Además, esta revisión presenta una visión general de los alimentos deshidratados a base de plantas con
probióticos
 Conceptos de tareas

está encargada de interpretar administrativamente las

SII disposiciones tributarias, fijar normas, impartir instrucciones y
dictar órdenes para la aplicación y fiscalización de los impuestos

En la actualidad es utilizada razones financieras y provisiones y

UF
segures a cual e suna moneda que es revalorizada a diario
 Conceptos tareas

Es un indicador económico usado con el fin de calcular

mensualmente la evolución de la inflación. El IPC representa el
IPC valor del costo de vida, ya que recoge la variación que han
tenido cada mes los precios de los bienes y servicios
consumidos por los hogares
 Conceptos tareas

representa la suma de todos los bienes y servicios finales

producidos en un país durante un año, ya sea por nacionales o
por extranjeros residentes
PIB
Se debe tener presente que el PIB mide la riqueza generada
por un país durante un año, pero no mide la riqueza total del
país
 Conceptos tareas

Somos la agencia del Gobierno de Chile, dependiente del

Ministerio de Economía, Fomento y Turismo a cargo de
Corfo apoyar el emprendimiento, la innovación y la
competitividad en el país junto con fortalecer el capital
humano y las capacidades tecnológicas.