Universidad Mundo Maya

Bioquimica
Patricia Rubido Olan

Francisca Morales Alcudia

Karla Cecilia Sánchez

Palomeque

Carlos Roberto Nicolás

Perez
“Carbohidratos”
 Concepto
 También se conocen por glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos.
 Su función principal es el aporte energético.
 Son elementos principales en la alimentación, que se encuentran
principalmente en azucares, almidones y fibras.
 Son una de las sustancias principales que necesita nuestro
organismo, junto a las grasas y las proteínas
 Nos dan energía y calor para
movernos y desarrollar todas
las actividades diarias.

Nos dan energía y calor para movernos y

desarrollar todas las actividades diarias.
Son de origen vegetal y se encuentran en
los cereales: maíz, trigo, arroz y sus
productos (harinas, pastas) tubérculos o
verduras: papa, apio; plátano; azúcar
(blanca o morena), miel, granos como las
arvejas, lentejas, garbanzos y frijoles,
Características
 Son moléculas orgánicas, esenciales
para la vida.
 Están compuestas por carbono,
oxigeno e hidrogeno.
 Son solubles en agua.
 Almacenas energía.
 Las plantas son los principales
portadores de hidratos de carbono.
 Realiza importantes funciones
estructurales y metabólicas,
 CLASIFICACION DE
CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS GLUCOSACARIDOS POLISACARIDOS

TRIOSAS
TETROSAS
PENTOSAS
HEXOSAS
  Están formados por una sola
molécula
MONOSACARDOS La formula química general de un
monosacárido no modificado es
(CH2O)n, donde n es cualquier numero
igual o mayor a tres, su limite es 7
carbonos.
Los monosacáridos se clasifican en
base a dos criterios:
1. Grupo funcional
2. Numero de átomos de carbono
DISACARIDOS

Los disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos

que pueden ser iguales o diferentes.

SACAROSAS ------- Glucos+Fructosa

LACTOSA ----------- Glucosa+Galactosa
MALTOSA ---------- Glucosa+Glucosa
POLISACARIDOS
Polímeros (biomoléculas) constituido por 3 o mas
monosacáridos

Características
1. Peso molecular elevado
2. No tiene sabor dulce
3. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloideas
4. No poseen poder reductor
 ALMIDON
 GLUCOGENO
 CELULOSA
 QUITINA
Monosacáridos
Los monosacáridos son los glúcidos más
sencillos. Son los que con más propiedad
pueden ser llamados azúcares, por sus
características: cristalizables, sólidos a
temperatura ambiente, muy solubles blancos
y dulces.
Son los monómeros del resto de los
glúcidos, lo cual quiere decir que todos los
demás so forman por polimerización (unión)
de estos.
Las octosas, ocho átomos de
carbono, son muy raras.
También hemos de considerar si
químicamente tienen un grupo
aldehído (aldosas) o un grupo
cetona (cetosas).
Combinando los dos criterios
Podemos nombrarlos de forma genérica
anteriores podemos hablar de atendiendo al número de carbonos que presentan,
cetopentosas o de y poniendo la terminación “–osa”. Así una triosa
aldohexosas. Una cetotriosa tendrá tres átomos de carbono y una tetrosas,
tendrá, por ejemplo, tres átomos cuatro. con cinco, seis o siete átomos de carbono
de carbono y un grupo cetónico. están respectivamente las pentosas, las hexosas
y las heptosas.
PRINCIPALES MONOSACARIDOS

 Triosas: son el D-gliceraldehído

y la dihidroxiacetona, cuya
importancia se debe a que
aparecen en forma fosforilada
(con un grupo fosfato) como
intermediarios metabólicos en
las reacciones de la glucólisis.
PRINCIPALES MONOSACARIDOS

 Tetrosas: Una de ellas, la

eritrosa, es un intermediario en
el ciclo de Calvin que es
empleado por las plantas para
sintetizar azúcares a partir del
CO2 atmosférico, en la
fotosíntesis.
 PRINCIPALES MONOSACARIDOS
 pentosas de mayor interés son la D-ribosa y su
derivado desoxirribosa, que forman parte de los
ácidos nucleídos a los que dan nombre
(ribonucleico y desoxirribonucleico). La ribosa
puede aparecer libre en la orina humana en muy
pequeña cantidad, así como la cetosa
correspondiente, D-ribulosa, esta, en forma
fosforilada, es un importante intermediario
metabólico en la etapa oscura de la fotosíntesis,
pues es la molécula encargada de fijar el dióxido de
carbono que se incorpora en el ciclo de Calvin.
También merece la pena señalar la arabinosa. Este
monosacárido está presente en la goma arábiga.
 Las hexosas son los
monosacáridos más importantes

La D-glucosa. Es el azúcar más abundante

y la principal molécula que utilizan las células
como combustible energético. Se halla libre
en los frutos, sobre todo en la uva. En la
sangre humana se encuentra en una
concentración en torno a 1 g/l. Además,
forma parte de otros glúcidos más complejos
de los que se obtiene por hidrólisis.
La D-galactosa. Es similar a la glucosa, con
la que se asocia para formar el azúcar de la
leche (lactosa). Es rara en estado libre.

.
La D-manosa. Es rara en estado libre, pero
forma parte de otros glúcidos complejos en
microorganismos. También se encuentra en el
antibiótico-estreptomicina.
La D-fructosa. Es una cetohexosa que
se encuentra en estado libre en casi
todos los frutos; unida a la glucosa forma
el azúcar de caña (sacarosa).