Administración en Salud Ocupacional

Anatomía y Fisiología NRC:

Sistema digestivo

Docente:
Mg. Kiomara Ocampo Jiménez

Bogotá, de 2015
 SISTEMA DIGESTIVO

Está formado por el tracto digestivo, una serie de

órganos que forman un tubo largo que va de la
boca al ano y glándulas anexas que ayudan al
organismo a transformar los alimentos mediante la
descomposición química para que puedan ser
transportados por la sangre y posteriormente
absorbidos y utilizados por las células del
organismo.
Las células utilizan los compuestos orgánicos para
obtener materia y energía a través de
transformaciones químicas que en conjunto reciben
el nombre de metabolismo.
Funciones:

• Transformación de las moléculas complejas de los alimentos (glúcidos,

lípidos y proteínas) gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
transportadas por la sangre y asimiladas por cada célula en el organismo.

• Secreción de jugos digestivos y enzimas que contribuyen a la

transformación química de los alimentos en sustancias nutritivas para que
puedan ser asimiladas por el organismo.

• Absorción nutrientes y excreción de sustancias de desecho mediante las

heces fecales.
ETAPAS DEL PROCESO DE LA DIGESTIÓN
ÓRGANO IMAGEN FUNCIÓN

Transformación mecánica de los

alimentos. Los dientes trituran los
Boca alimentos y las secreciones de las glándulas
salivales los humedecen e inician la
descomposición química transformándolos
en el bolo alimenticio.

Tubo que conecta la nariz y la boca con

la laringe y el esófago. Por ella pasan tanto
el aire como los alimentos hasta llegar al
Faringe esófago.
Facilita la deglución (tragar el alimento).

Comunica a la boca con el estómago.

Tubo formado por dos capas de músculos,
que permiten la contracción y relajación
Esófago produciendo movimientos peristálticos que
provocan el avance del bolo alimenticio
hacia el estómago.
Mantiene los ácidos del estómago lo
suficientemente alejados de la boca.
ÓRGANO IMAGEN FUNCIONES

Es el órgano encargado de:

1. Eliminar las bacterias que vienen con los

alimentos por acción del ácido clorhídrico.
2. Almacenar los alimentos y los líquidos
ingeridos. Para ello, el músculo de la parte
superior del estómago debe relajarse y
aceptar volúmenes grandes de material
ingerido.
3. Realizan la transformación química de
ESTÓMAGO lípidos y proteínas al mezclar los alimentos,
los líquidos y el jugo digestivo ; la sustancia
resultante de esta mezcla se llama QUIMO.
4.Vaciar su contenido lentamente en el
intestino delgado. Posee una válvula
llamada cardias que evita que el alimento
se devuelva al esófago.
ÓRGANO IMAGEN FUNCIONES
Es un tubo de 6 a 7 metros de longitud y de 2 a 3cm de
diámetro cuyas funciones principales son:
1. Formar el quilo, absorber agua, sales, carbohidratos,
grasas, proteínas y las vitaminas necesarias.

INTESTINO 2. Absorber los nutrientes para que sean transportados

DELGADO por las venas que los conducen a todas las células del
cuerpo.

3.Conducir los sobrantes de los alimentos que el cuerpo

no necesita al intestino grueso.
Es un tubo de 1,5 a 2m de longitud cuyas funciones son:
1. Terminar de procesar los carbohidratos y las proteínas,
transformando el quimo en heces.
2.Absorbe principalmente agua, pero también absorbe
INTESTINO minerales y las vitaminas (K y B12) que son liberadas por
GRUESO la flora bacteriana que habita en el colon.
3. Compactar las heces y almacenar la materia fecal en
el recto hasta que es expulsada a través del ano.
GLÁNDULAS ANEXAS
ORGANO IMAGEN FUNCION

Glándulas Producción de saliva.

Parótidas,
glándulas La saliva contiene una enzima llamada
ptialina o amilasa que inicia la
sub-
transformación de los carbohidratos
maxilares y
glándulas Mantienen la boca limpia.
sub-
linguales
Es una de las glándulas más voluminosas
del cuerpo, sus funciones son:
1. Metabolizar los carbohidratos.
2.Secretar / producir bilis para descomponer
HÍGADO
los lípidos (grasas)
3. Neutralizar toxinas (acción
desintoxicante)
4. Almacenar vitamina B12 y minerales
como el hierro y el cobre.
5. Producir factores de coagulación como el
fibrinógeno y la protrombina.
ÓRGANO FUNCIONES IMAGEN

Es una glándula de función mixta:

Exocrina: segrega enzimas

digestivas que pasan al intestino
delgado.

Endocrina: produce hormonas,

PÁNCREAS como la insulina y el glucagón que
controlan los niveles de azúcar en
la sangre.

Su función principal es el
metabolismo de carbohidratos,
lípidos y proteínas.
 JUGOS DIGESTIVOS
Nombre Composición función

Agua, ácido Transformación del bolo alimenticio en quimo.

clorhídrico, cloruro de
potasio, cloruro de Proteólisis o desnaturalización de las proteínas:
(transformación de las proteínas en
Jugo sodio, bicarbonato,
aminoácidos)
Gástrico enzimas (pepsina) y
mucus. Elimina bacterias contenidas en los alimentos.

agua, sales minerales

y enzimas (amilasa,
Jugo lipasa, tripsina y Digestión de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Pancreático quimiotripsina); sodio,
Neutraliza la acidez del quimo para que las
potasio, calcio, cinc, enzimas puedan actuar.
fósforo y bicarbonato.
 JUGOS DIGESTIVOS
Nombre Composición función

Bilis Contiene Digestión de las grasas (emulsionar las grasas)

(producida principalmente agua, para facilitar su absorción en el intestino
por el hígado sales biliares, delgado.
y la vesícula bilirrubina y proteínas
Las sales biliares son bactericidas, eliminan los
biliar) microbios que entran con la comida y también
son detoxificantes, en especial para el alcohol
en exceso y para algunos fármacos.

Jugo Agua, hormonas y

intestinal enzimas (sacarasa, Culmina el proceso de degradación de
lactasa, pepsidasa) nutrientes para poder ser absorbidos por el
intestino delgado.
 Enfermedades comunes del sistema digestivo

Nombre Síntomas Causas

Diarrea La gastroenteritis es una
Dolor abdominal inflamación de la membrana interna
Vómitos del intestino causada por un virus,
Dolor de cabeza
Gastroenteritis una bacteria o parásitos. La
Fiebres
Escalofríos gastroenteritis viral es la más
Deshidratación común; la causa generalmente es
una infección por norovirus.

Cólicos abdominales Generalmente se produce luego de una

Síndrome de Distención infección intestinal.
intestino Cambios en hábitos El estrés afecta el funcionamiento del
intestinales intestino causando episodios de diarrea
irritable
Estreñimiento y/o estreñimiento.
Diarrea
 Enfermedades comunes del sistema digestivo
Nombre Síntomas
Pérdida del apetito
Náusea y vómitos
Hepatitis Diarrea
Orina oscura y evacuaciones
A
de coloración pálida
B Dolor abdominal
C Ictericia tonalidad amarilla de
la piel y los ojos
Causas
Beber agua contaminada o comer
alimentos lavados con agua
contaminada.
Relaciones sexuales con alguien
enfermo.
Contacto con sangre, semen u
otro líquido de una persona
infectada.
Trabajadores afectados:
-Personal de salud
-Odontólogos
-Médicos veterinarios
-Bacteriólogos
-Matarifes
-Recicladores- personal de aseo
 Enfermedades laborales asociadas al sistema Digestivo.

Nombre Síntomas Causas

Inapetencia. Uso excesivo de ciertos medicamentos
Náuseas y vómitos. como ácido acetilsalicílico
Dolor en la parte superior del (aspirina), ibuprofeno o naproxeno.
vientre o el abdomen. Tomar demasiado alcohol.
Infección del estómago con una bacteria
Gastritis Severa: llamada Helicobacter pylori.
Gastritis Heces negras. Reflujo de bilis hacia el estómago (reflujo
Vómitos con sangre o material con biliar).
aspecto de cuncho de café. Ingerir o beber sustancias corrosivas o
cáusticas

En el ámbito laboral:
El estrés extremo desencadena la
gastritis.
 Enfermedades laborales asociadas al sistema Digestivo.

Nombre Síntomas Causas

Dolor abdominal Bacteria
Sensación de llenura llamada Helicobacter
Hambre y una sensación de vacío en pylori (H. pylori)
el estómago Tomar demasiado alcohol.
Náuseas leves Uso regular de ácido
Dolor o molestia en la parte superior acetilsalicílico (aspirina),
Ulcera gástrica del abdomen ibuprofeno o naproxeno u
Dolor en la parte alta del estómago otros antinflamatorios.
que lo despierta en la noche Fumar cigarrillo.
Heces negras y pegajosas o con
sangre
Dolor torácico En el ámbito laboral:
Fatiga El estrés extremo
Vómitos, posiblemente con sangre predispone al trabajador a
Pérdida de peso una úlcera gástrica.
 Enfermedades laborales asociadas al sistema Digestivo.

Nombre Síntomas Causas

Temblor, principal síntoma, se inicia
en labios, lengua, dedos La inhalación de vapores de
Estomatitis mercurial: nauseas, mercurio o el contacto dérmico
vómitos y diarrea. con esta sustancia.
Mercurialismo o Eretismo mercurial, alteraciones del
Hidrargirismo sistema nervioso: Trabajadores afectados:
irritabilidad, tristeza, ansiedad, -Personal que fabrica
insomnio, temor, pérdida de memoria, termómetros, barómetros y
excesiva timidez, debilidad muscular, lámparas fluorescentes.
sueño agitado, susceptibilidad
emocional, hiperexcitabilidad o -Personal que fabrica espejos,
depresión (eretismo mercurial). pinturas, fungicidas, electrodos
Alteraciones renales para pilas y baterías.

-Curtidores de pieles.
 Bibliografía.

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funciones/
http://lasaludi.info/faringe-funcion.html
http://parotiditis.org/glandula-sublingual/
http://educacion.uncomo.com/articulo/las-glandulas-salivales-funcion-y-que-son-
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http://www.natursan.net/funciones-del-estomago/
http://www.natursan.net/funciones-del-higado/
http://lasaludi.info/colon-funcion.html
http://comofuncionaque.com/funciones-del-intestino-delgado/
http://blog.escuelavacacionesalpujarra.es/2009/05/intestino-delgado-anatomia-y-
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http://www.muyinteresante.es/curiosidades/preguntas-respuestas/ipara-que-sirve-
el-apendice
 Bibliografía.

http://www.xatakaciencia.com/medicina/descubierta-la-funcion-que-
desempena-el-apendice-fosa-iliaca-derecha-de-nuestro-sistema-digestivo-es-
un-refugio-bacteriano
http://www.drcormillot.com/nutropedia/81/jugo_pancreatico_o_secrecion_pa
ncreatica.html
http://definicion.de/bilis/
https://bachibiology.wordpress.com/2012/12/03/etapas-del-proceso-
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http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/hepatitisc.html
http://seguridadysaludparatodos.blogspot.com/2011/04/hidrargirismo-o-
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