Rutas Criticas del Manejo

de Alimentos
Ruta Critica
El mtodo de la ruta crtica CPM (Critical
Path Method) es un algoritmo basado en la
teora de redes diseado para facilitar la
planificacin de proyectos.
Qu busca?
Busca el control y la optimizacin de los
costos mediante la planificacin y
programacin adecuadas de las actividades
componentes del proyecto
Determinando el tiempo ms corto en el que
es posible completar el proyecto
 La duracin de la ruta crtica determina la
duracin del proyecto entero
La clasificacin de las actividades segn su
criticidad.
Reglas
Regla 1: Cada actividad se debe representar
s y slo s, por un ramal o arco.

 Regla 2: Cada actividad debe estar identificada

por dos nodos distintos.
En el caso de existir actividades concurrentes
(que inicien al mismo tiempo, o que el inicio de
una actividad dependa de la finalizacin de 2 o
ms actividades distintas)
Se debe recurrir a actividades ficticias (representadas
por arcos punteados que no consumen ni tiempo ni
recursos) para satisfacer esta regla.
 Por ejemplo, la actividad C para su inicio
requiere que finalicen A y B. Las actividades
A y B inician al mismo tiempo.
Fases
Primera fase:
Identificar todas las actividades que intervienen
en el proyecto, sus interrelaciones, sucesiones,
reglas de precedencia.
 La inclusin de cada actividad al proyecto se
debe cuestionar respecto a que actividades
preceden a esta, y a cuales siguen
inmediatamente esta finalice
Fase 2: Diagrama de Red

Fb y Fd corresponde a actividades ficticias que no

consumen tiempo ni recursos
Fase 3: Calcular la Red
Para el clculo de la red se consideran 3
indicadores, T1, T2 y H.

T1.- Tiempo ms temprano de realizacin de un

evento.
T2.- Tiempo ms tardo de realizacin del evento.
H.-Tiempo de holgura, es decir la diferencia entre
T2 y T1.
T1
Para calcular este indicador deber
recorrerse la red de izquierda a derecha y
considerando lo siguiente:

T1 del primer nodo es igual a 0.

T1 del nodo n = T1 del nodo n-1 (nodo anterior) +
duracin de la actividad que finaliza en el nodo n.
Si en un nodo finaliza ms de una actividad, se
toma el tiempo de la actividad con mayor valor.
En este caso para el clculo del T1 en el nodo 4, en el que concurren la
finalizacin de 3 actividades, 2 de ellas ficticias (Fb y Fd, cuyos tiempos son
cero) y una es la actividad C. En este caso deber considerarse el mayor de
los T1 resultantes:
T1 (nodo 3) + Fb = 4 + 0 = 4
T1 (nodo 2) + C = 3 + 2 = 5
T1 ( nodo 5) + Fd = 5 + 0 = 5
As entonces, el T1 del nodo 4 ser igual a 5 (el mayor valor).
T2
Para calcular este indicador deber
recorrerse la red de derecha a izquierda y
considerando lo siguiente
T2 del primer nodo (de derecha a izquierda) es
igual al T1 de este.
T2 del nodo n = T2 del nodo n-1 (nodo anterior,
de derecha a izquierda) - duracin de la actividad
que se inicia.
Si en un nodo finaliza ms de una actividad, se
toma el tiempo de la actividad con menor valor.
En este caso para el clculo del T2 del
nodo 2, en el que concurren el inicio
de varias actividades deber entonces
considerarse lo siguiente:

T2 nodo 3 - B = 5 - 1 = 4
T2 nodo 4 - C = 5 - 2 = 3
T2 nodo 5 - D = 5 - 2 = 3

As entonces, el T2 del nodo 2 ser 3,

es decir el menor valor.
H
Tiempo de holgura, es decir la diferencia
entre T2 y T1.
 Las actividades crticas por definicin
constituyen la ruta ms larga que abarca el
proyecto, es decir que la sumatoria de las
actividades de una ruta crtica determinar la
duracin estimada del proyecto.
Ruta critica 1

Esta ruta se encuentra

compuesta por las
actividades A, C y E.
La duracin del
proyecto ser de 9
horas.
Establecer Cronograma
Para establecer un cronograma debern considerarse
varios factores
Relacin de precedencia
Escalonar las actividades que componen la ruta crtica
de tal manera que se complete el proyecto dentro de la
duracin estimada.
Investigar norma
NOM- 251
NUTRICIN CLNICA DEL ADULTO Y ANCIANO

SOPORTE NUTRICIONAL
Qu es?
Aporte de nutrientes precisos, para cubrir las
necesidades del metabolismo basal y de la
enfermedad del paciente, con el fin de
prevenir o tratar, malnutricin o deficiencia
especifica de nutrientes
Nutricin Enteral
Mtodo teraputico en el
cual los nutrientes son
liberados en el tracto
gastro intestinal, para su
absorcin y asimilacin
Alimentacin mas
Fisiolgica
Protegiendo de isquemia,
ulceras y sangrado
Evitando translocacin
bacteriana
Nutricin Parenteral
Tcnica en la que se utiliza la va venosa
para aportar todos los elementos necesarios
para satisfacer las demandas nutritivas del
organismo
Desnutricin
Trastorno de la composicin corporal, con
exceso de agua, y dficit de potasio y de
masa muscular, asociado a Hipoproteincemia
y disminucin de tejido graso, que interfiere
con la respuesta orgnica
Sobre alimentacion
Termino usado para designar al conjunto de
alteraciones metablicas y clinicas que se
producen al proporciona macronutrientes en
mayor cantidad de la que realmente necesita
un paciente en estado critico.

Se le conoce como anglosajona u

overfeeding.