SEGURIDAD ALIMENTARIA

Creciente inters de las AAPP en

proteger la salud de aplicadores y
consumidores
Sensibilidad de los consumidores

COMERCIALIZACION EN FRONTERAS
Rechaces
Alertas comunitarias
 La teraputica vegetal

El comercio de productos agrcolas

TRATAR MENOS,
TRATAR MEJOR
LUCHA QUIMICA INDISCRIMINADA
Plaguicidas de amplio espectro
Tratamientos a calendario

Efectos secundarios indeseables

a) Aumento de costes
b) Resistencias
c) Contaminacin ambiental
d) Residuos
 LUCHA QUIMICA ACONSEJADA

Plaguicidas de amplio espectro

Estaciones de Avisos
Reduccin nmero de tratamientos
Mejora aspectos ecolgicos
 LUCHA DIRIGIDA O RAZONADA

Plaguicidas suaves

Equilibrio biologico. Respeto a la fauna

til

Umbral de Tolerancia Economica

DEFINICIN: Toda sustancia presente en
un producto alimenticio destinado al
hombre o a los animales como
consecuencia de utilizar un plaguicida.
EXPRESIN:
ANALITICAMENTE:
Como residuos de sustancia original
Como residuos de un metabolito
Como sustancia original+metabolito
CUANTITATIVAMENTE:
Se expresan en % en peso (mg/kg o ppm)
DEPOSITO: Cantidad de plaguicida que queda
sobre un vegetal inmediatamente despus
de un tratamiento

DEPOSITO CORRECTO:
BUENA EFICACIA+NO RESIDUOS

FACTORES:
Dosis
Naturaleza qumica
Naturaleza de la formulacin
Tipo de aplicacin
Morfologa y naturaleza de la sup. vegetal
Condiciones climticas
CRECIMIENTO DEL ORGANO VEGETAL
(eliminacin irreal)

CAUSAS MECNICAS (Lluvia o viento)

CAUSAS FSICAS (Volatilizacin y
solubilizacin)
DEGRADACIN QUMICA (Metabolitos)

TIPO DE APLICACIN LQUIDO AUTOSUSPENSIBLE

TIPO DE FORMULACIN (PE<PM<LE<LA<MC)

Toxicidad crnica del plaguicida.
Caractersticas del producto tcnico y
formulacin.
Transformaciones metablicas.
Potenciacin con otras sustancias.
Acumulacin en la cadena alimentaria.
Grado de exposicin de la persona.
Posibilidades cancergenas. (Captafol).
Efectos mutgenos.- Malformacin de fetos.
(Cihexaestan).
Efectos teratgenos.- Disminucin calidad del
semen. (Vinclozolina).
Efectos sobre el sistema endocrino.-
Descenso hormonas masculinas.
(Endosulfan).
Alteraciones inmunolgicas.- Descenso de
las defensas del organismo.
Accin heptica y renal.
Neurotoxicidad.
Posibles efectos retardados.
SE BUSCAN 2 OBJETIVOS:

*DEFENSA SANITARIA DE LOS CULTIVOS

*PROTECCION DE LA SALUD PUBLICA

PROHIBICION DEL USO DE PLAGICIDAS

Prohibiciones con carcter general

Prohibiciones especficas

LMITES MXIMOS DE RESIDUOS

Nada es veneno y todo es veneno,
slo depende de la dosis
 DEFINICIN

Cantidad mxima de residuo de un

plaguicida sobre un producto agrcola
permitido por la Ley.
TOXICOLGICO
La ingestin diaria del plaguicida a lo largo
de toda una vida, que no provoque efectos
adversos en la salud de los consumidores

AGRONMICO
Ensayos en campo para ver el residuo real
que queda en los alimentos tratados
mediante la Buena Prctica Agrcola
Se aplican plaguicidas no autorizados.

Se supera la dosis homologada.

No se respeta el plazo de seguridad

mnimo entre tratamiento y recoleccin.

Se efectan tratamientos repetidos con el

mismo plaguicida, con efecto
acumulativo de los residuos.