Caracterizacin de una cepa

Nativa de Aspergillus niger y

evaluacin de la produccin
de cido Ctrico
INTEGRANTE
Resumen

Mediante morfologa, se llev a cabo la identificacin de la cepa nativa A. niger. Se evalu

la produccin de cido ctrico en diferentes medios de cultivo: un medio estndar usando
como base sacarosa y en un medio a base de almidn.
Mediante un diseo experimental se evalu la produccin a diferentes concentraciones,
variando las cantidades de almidn y nitrato de amonio en un diseo de dos factores a tres
niveles cada uno. La cepa A. niger produjo bajas cantidades de cido ctrico (1,113 g/l en
sacarosa y 0,209 g/l en almidn) comparadas con las reportadas en la literatura.
Introduccin

Este trabajo pretende evaluar una cepa nativa en diferentes fuentes de carbohidratos, una
alternativa es el almidn, por lo tanto se disea y evala un medio basado en este
carbohidrato.

El cido ctrico es uno de estos productos, el cual se produce por la fermentacin de una
fuente de carbono por accin del hongo Aspergillus niger. En algunas industrias del mundo
se alimenta el hongo con melazas o mieles de la industria del azcar de caa y azcar de
remolacha
Mtodos

El objetivo de este experimento es conocer la evolucin en el tiempo del desarrollo del

hongo y su produccin de cido ctrico cultivado en un medio estndar (contiene por litro:
Sacarosa,190 g; NH4NO3, 2,3 g; KH2PO4, 1.0 g; MgSO4, 0.3 g ) y en medios diseados en
almidn. El procedimiento para el medio estndar, se resume en:
 Resultados

Determinacin de biomasa y producto en medio estndar.

Cintica del crecimiento
Cintica del
cido ctrico en
medio estndar
Determinacin de producto en diferentes medios de almidn a los 16 das.
Superficie de respuesta de cido ctrico en almidn Dos factores a tres niveles
CONCLUCIONES

Morfolgicamente se concluye que la cepa nativa AL01 se trata de un Aspergillus niger

Van Tieghem
Se puede concluir que la cepa nativa de Aspergillus niger AL01 es muy baja productora
de cido ctrico, al comparar su productividad con la de cepas que han sido mutadas o
seleccionadas para producir altas cantidades de cido ctrico.
de almidn se concluye que el almidn, aunque sirve como medio para la produccin
de cido ctrico, no genera un alto rendimiento.
Al usar almidn como fuente de carbono, la mayor concentracin de cido ctrico se
logr cuando el medio contena 100 g/L de almidn y 0,145 g/L de nitrato de amonio. En
el caso del medio a base de sacarosa, el mximo de concentracin de cido ctrico se
alcanz a los 14 das.