DIGESTION

DE
CARBOHIDRATOS

DR. JOSE ALEJANDRO CANO NAVARRO

 CARBOHIDRATOS DE LA DIETA
POLISACARIDOS:
POLISACARIDOS Almidn y dextrinas

DISACARIDOS:
DISACARIDOS - Sacarosa (fructofuransido
de glucopiransido o azcar de mesa)
Formado por Glucosa(Piranosa) + Fructosa(Furanosa)
- Lactosa
Adems cido lctico ; pectinas y dextrinas de
las carnes.
 JUGOS DIGESTIVOS
SALIVA : ALFA AMILASA O PTIALINA.
JUGO GASTRICO: LIPASA GASTRICA,
PEPSINA.
JUGO PANCREATICO: ALFA AMILASA,
LIPASA, TRIPSINA, QUIMOTRIPSINA,
ELASTASA, CARBOXIPEPTIDASA.
SECRECION INTESTINAL: PEPTIDASAS Y
DISACARIDASAS.
SECRECION BILIAR: SALES BILIARES
 DIGESTION DE HIDRATOS DE
DIGESTION HIDRATOS DE CARBONO
CARBONO EN LA BOCA
EN LA BOCA Y EL ESTOMAGO
20-40%
Ptialina o
almidones alfa amilasa

MALTOSA Deglucin 5%
Fondo y cuerpo gstricos
1 hora antes de mezcla
POLIMEROS Bloqueo HCl
3 - 9 GLUCOSAS pH < 4 no acta 30-40%
 DIGESTION HIDRATOS DE CARBONO
EN EL INTESTINO DELGADO

Almidones alfa amilasa

50-80%
Ms
potente

15-30 minutos despus del vaciamiento del

quimo del estmago al duodeno y
su mezcla con el jugo pancretico

MALTOSA
POLIMEROS
3 - 9 GLUCOSAS
MODELO DE MALTOSA
LACTOSA
 HIDROLISIS DE DISACARIDOS
LACTOSA LACTASA GLU + GALAC

SACAROSA SACARASA GLU + FRU

MALTOSA MALTASA GLU + GLU

POLIMERO 3-9 aDEXTRINASA

GLU+GLU+GLU+GLU
 G G

ESTRUCTURA
DE LOS
DISACARIDOS GA G
COMUNES

G F
EXTRACCION
DE ENERGIA
DE LOS
ALIMENTOS
 ACCION
ENZIMATICA