INTEGRANTES GRUPO #4

JANNIA MALAV FLORES

MICROBIOLOGA DE DANIELA PAREDES PANCHANA
ALIMENTOS DAYANNA PEAFIEL FARFAN
ESTEFANY PINO BORJA
JHONATHAN RAMIREZ GARCIA

DEBATE ACADMICO:
ANDRES ROJAS CASTRO
CRISTEL ROJAS AMAYA
ESTRUCTURA QUMICA CELULAR ANTE LA ADVERSIDAD
ROSA ROMERO MORA

EN HONGOS: MOHOS Y LEVADURAS ANA SANTAMARIA

CAMPOVERDE
JOSELYN SUAREZ CARPIO

PROFESORA: MSC. MARA FERNANDA MORALES

FECHA: 24 DE MAYO DEL 2017
I TRMINO
 HIPTESIS

La clula fngica presenta la capacidad de formar estructuras que le

permitan resistir ciertas condiciones de estrs. Los mecanismos
para enfrentar estas situaciones de estrs se basan en cambios
fisiolgicos y de composicin, as como toda una gama de
respuestas de su metabolismo.
HONGOS: MOHOS Y LEVADURAS
 PARED CELULAR DE HONGOS
Glucanos: Beta-Glucanos, se considera un
elevador del sistema inmunolgico. Son capaces
de reconocer bacterias y virus y eliminarlos
Quitina: es un polmero (macromolcula
constituida de azcares y oxgeno) tiene
molculas fibrosas que logran un material de
gran resistencia qumica y mecnica
Glicoprotenas: son protenas que estn
asociadas a glcidos por enlaces O y N. Sus
funciones son: conservar la estructura,
participan en la adhesin y la adsorcin y
remodelando los componentes de la pared
celular.
 MOHOS

Multicelulares
Hifas-Micelios
Reproduccin
asexual (esporas)
Hetertrofos (no
poseen clorofila)
Aerobios
RESISTENCIA

Temperatura
ptima: 25-30C pH ptimo: 4,5 a
T mxima: 35- 6,8
47C pH mximo: 8
T mnima: 5 pH mnimo: 2
a15C

Actividad de
agua (AW) =
0,80
 LEVADURAS

Algunos hongos crecen como organismos unicelulares; estos se

denominan levaduras, son normalmente esfricas, ovales o
cilndricas y su divisin celular normalmente se produce por
gemacin.
Aunque la mayora de aparentemente solo se reproducen como
clulas individuales, algunas de ellas pueden formar incluso
filamentos en respuesta de ciertas condiciones ambientales.
PARED CELULAR DE LAS LEVADURAS

Pueden constituir hasta aproximadamente el 30% del peso

seco de la clula.
El 50% de su pared celular esta compuesta por
glicoprotenas.
Los principales componentes de la pared celular son mano-
protenas y glucanos en proporciones ms o menos
iguales y pequeas cantidades de Nacetilglucosamina
El glucano mantiene firme la pared, manoproteina
determina la permeabilidad
Dichos oligosacridos ( 1-3 glucano y manoprotenas)
realizan un papel muy activo en el incremento de la
inmunidad no especifica de los animales; son capaces de
inhibir la colonizacin por patgenos en el tracto digestivo
Hongos Fitopatgenos y
Al primer contacto
su Resistencia a los del hongo
patgeno con el
Fungicidas hospedero H2O2

EROs: Se producen
Especies reactivas de EROs en la
oxgeno mitocondria del
hospedero.

El ambiente hiperoxidante o
de estrs oxidativo, al que se
ven constantemente los
obliga a desarrollar
resistencia a los mismos.

Finalmete, el
Estrs oxidativo:
hospedero Desequilibrio entre la
experimenta una produccin de EROs y la
restriccin del
proceso infeccioso capacidad del sistema para
invasivo, decodificarlo.
conducindolo a la
Neurospora Crassa muerte.
Figura: podredumbre Figura: Macrophomina phaseolina
carbonosa del tallo de
soja
TOLERANCIA AL ESTRS HDRICO
EN LOS HONGOS:
OSMORREGULACIN
La osmorregulacin regula la sntesis de solutos en
respuesta al estrs osmtico

Osmolitos destacados:
Polioles
poliaminas
compuestos nitrogenados
aminocidos libres y sus derivados
Combinaciones de urea y metilaminas
OSMOLITOS
FORMADOS
EFECTOS DEL DFICIT HDRICO EN LOS HONGOS
 CONCLUSIONES DEL PAPER
En los hongos la osmorregulacin es el mecanismo encargado de regular la cantidad de
agua y la concentracin de iones y solutos del organismo, regulando la sntesis de
solutos en respuesta al estrs osmtico, ya que la acumulacin de solutos favorece la
resistencia a ambientes extremos.

Los solutos de la solucin acuosa se clasifican en catrofos, que desordenan protenas,

desestabilizan agregados hidrofbicos e incrementan la solubilidad de hidrfobos, y los
cosmtrofos que estabilizan protenas y agregados hidrofbicos en solucin y reducen la
solubilidad de los hidrfobos.

Los solutos cosmtrofos pueden ser la glicina, la betana y la trehalosa, que estabilizan
las protenas celulares y evitan su desnaturalizacin

El contenido de polioles es directamente proporcional a la concentracin de los solutos e

inversamente proporcional a la actividad del agua. Bajo condiciones de estrs osmtico,
el poliol ms comnmente producido en altas concentraciones es el glicerol.

Hay 2 mecanismos que se dan por efecto protectores de osmolitos orgnicos de la

 RESPUESTAS METABLICAS AL ESTRS DE
LEVADURAS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL

Tolerancia al estrs Tolerancia al estrs Tolerancia al estrs

por temperatura osmtico hiperosmtico
Toleran: 25-37 C Sntesis de Potencial hdrico
Disminucin osmolitos disminuye
crecimiento: 41 C Acumulacin de Fase de
Deja de crecer: 46 glicerol y trehalosa aclimatacin:
C (HSP) Trehalosa: resistencia al estrs
Acumulacin de protectora de Sntesis y
metabolitos: glicerol membrana acumulacin del
y trehalosa Aparicin de glicerol
polioles
TOLERANCIA DE LEVADURAS AL ESTRS POR ETANOL

Saccharomyces
Un dilema a confrontar en la tecnologa de las levaduras es la
cerevisiae
acumulacin del etanol durante la fermentacin que acta
como estrs qumico potente hacia las clulas de levaduras.

Afecta

Viabilidad de la clula y
crecimiento
Biosntesis de
macromolculas
Estructura de la
membrana y su funcin
TOLERANCIA AL ESTRS OXIDATIVO
Otro de los principales tipos de estrs qumico a los que se enfrentan las levaduras,
particularmente durante el crecimiento aerbico, es debido a las especies reactivas de
oxgeno.
Pueden ser:

Mantiene en su interior
celular un ambiente redox