Proyecto de grado

El huevo es un alimento esencial

para el buen crecimiento y
desarrollo de los nios. Esto hace
que las personas lo consuman.
PROYECTO DE GALLINAS PONEDORAS PARA LA PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE HUEVO

ADRIANA CONSTANZA BEJARANO CALDERN

GACHALA CUNDINAMARCA

TECNOLOGIA EN GESTION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

118 CREDITOS APROBADOS

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

TUTOR

MARCO ANTONIO AGUDELO

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 INTRODUCCIN

El proyecto consiste en crear una idea de negocio para la

produccin y comercializacin de huevos, que satisfaga las
necesidades del mercado, haciendo que este sea interesante
debido a los altos volmenes de compra y la poca tecnologa
requera en el producto, haciendo que los procesos de
produccin y comercializacin sean ms eficientes y por lo
tanto ms econmicos.

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 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Plantear una idea de Negocio en el Municipio de Gachal, donde se

implemente una explotacin avcola conformada por 2000 gallinas
ponedoras para producir y comercializar huevo de muy buena calidad,
satisfaciendo una demanda de mercado local y regional.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Establecer en el municipio de Gachal una granja avcola

con explotacin de gallinas ponedoras
2. Mediante la explotacin de gallinas ponedoras se busca
genera una cantidad de huevo de muy buena calidad, tipo
semicriollo
3. Comercializar en el municipio especialmente el casco
urbano los huevos y las gallinas despus de su periodo de
postura como carne de gallina para consumo humano.

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JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Dentro del municipio de Gachal no hay una granja avcola

en produccin, que produzca huevo de buena calidad tipo
semicriollo, que cubra la demanda del mercado
especialmente en el casco urbano del municipio y de los
municipios vecinos. Esta demanda de huevo la ha venido
cubriendo vendedores de otros municipios con huevos que
se traen desde granjas que estn funcionando y que de
pronto no tienen en cuenta una buena calidad.

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 MARCO TEORICO

GALLINAS PONEDORAS

Al hablar de gallina nos referimos a la hembra que se cra

para producir huevo. Su nombre cientfico es: Gallus
gallus. Por su tamao y funcin zootcnica, las gallinas se
dividen en tres categoras:

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1. Gallinas ligeras o livianas. Llamadas tambin aves de
postura o ponedoras son las que se explotan para la
produccin de huevo para plato o consumo humano. Este
tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en
un ao, y su plumaje puede ser de color blanco o rojo-
caf. Densidad de poblacin a una temperatura ptima
de 18 a 22C es de 5.5 aves por metro cuadrado.

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2. Gallinas semipesadas. Llamadas tambin de doble
propsito, porque aunque no alcanzan una produccin de
huevo como las aves ligeras, su produccin es bastante
aceptable y adems las cras que produce, cuando son
explotadas para la produccin de carne, alcanzan pesos
cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas
pesada.

3. Gallinas pesadas. Este tipo de gallinas tiene como funcin

producir el huevo del cual, una vez incubado nacern los
pollos de engorda para la produccin de carne. En estas aves
el color de las plumas es blanco o caf.

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Productoras de huevos. Son el resultado de una seleccin
gentica y su explotacin es en establecimientos
industriales. Estas aves requieren un gran control sanitario
estricto y alimentos balanceados para que tengan un
rendimiento adecuado y no enfermen.

Instalaciones y Equipos. Las condiciones de bienestar y

confort estn basadas en tres aspectos fundamentales:
Temperatura, humedad relativa y ventilacin aspectos que
influyen en la determinacin de la clase o tipo de
construccin a implementar. Mirar pollo de engorde. Las
construcciones se hacen definiendo si el alojamiento va a
ser en piso o en jaulas.

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Comederos y bebederos. Cada ave debe tener 9 cm de
comedero, lo que implica tener 67 comederos tubulares en
una explotacin de 1.000 gallinas. De igual manera se
deben disponer de 10 bebederos automticos para 1.000
gallinas o 333 copas para igual nmero de aves.

Los nidos. Deben ubicarse en la zona contra luz del galpn

para que las gallinas puedan poner sus huevos con
tranquilidad y siendo algo oscuros se evita que piquen y
rompan los huevos. Deben ser fciles de limpiar y desinfectar.

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La Alimentacin. La alimentacin como base
fundamental para el desarrollo y alta productividad, esta
se debe suministrar a los animales segn los requerimientos
nutricionales, los cuales los aporta la casa proveedor de
las pollitas en una cartilla que entrega cuando son
comprados los animales. La casa proveedora enfatiza en
el seguimiento de todas las instrucciones, para que los
parmetros ofrecidos por la casa se cumplan con el
seguimiento de las normas y recomendaciones que los
proveedores exigen a los productores.

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Las medidas sanitarias y de bioseguridad son las mismas
anotadas anteriormente en la parte de pollo de engorde,
solo que la vacunacin es realizada en el levante y
cualquier aplicacin dentro de la etapa de produccin es
una consideracin dentro de la etapa de produccin es
una consideracin tcnica particular.

PERIODO DE DESARROLLO

Comprende desde el primer da de la novena semana,

hasta las 18 semanas, se caracteriza cuando estos se
apegan a los parmetros, es seal de que se est en el
camino de obtener una buena ponedora.

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 PERODO DE PRODUCCIN

Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechar lo

bueno o malo de las dos etapas anteriores: es necesario
optimizar la produccin del huevo, en lo relacionado con:
nmero de huevos, tamao, calidad interior, calidad de la
cscara y eficiencia alimenticia.

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 CONSTRUCCIONES E INTALACIONES

De preferencia, debe contar por lo menos con un mdulo

compuesto por una galera para iniciacin desarrollo y dos
galeras para produccin, esto permitir tener continuidad en
el negocio.

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 MANEJO

Normalmente, las gallinas deben ser trasladadas a la galera de

postura antes de las 18 semanas de edad, ya que es cuando
comienzan postura. Es importante establecer un programa de
trabajo para las actividades diarias en la galera, esto ayudar a
que el manejo de las aves sea ordenado.

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PROGRAMA DE ILUMINACION

Los propsitos de establecer un programa de iluminacin

consisten en lograr la mxima tasa de produccin de huevos y
el ptimo tamao de los mismos; para lograr estos propsitos
se deben seguir las siguientes reglas bsicas:
a. No aumentar con iluminacin la longitud del da durante el
desarrollo.
b. No disminuir la longitud del da durante las posturas.
c. El estmulo de luz debe programarse para iniciar la
produccin con el peso corporal, desarrollo y condicin
correctos.

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RECOMENDACIONES GENERALES

Mantener el nmero de hora luz total, hasta que venda las

aves.
Nunca lavar el huevo para limpiarlo, ya que eso elimina el
mucus, que es la capa protectora contra bacterias y
otros.
Mantener la camada suelta y seca y que nunca falte en los
nidos: esto ayudar a prevenir enfermedades y a sacar menos
huevo sucio y quebrado.
Mantener un registro o control sobre: consumo de alimento,
mortalidad, produccin, edad, etc.

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COMERCIALIZACION DEL HUEVO

Como se dijo inicialmente el proyecto abastecer

principalmente el casco urbano del municipio de Gachal, en
donde se identific lo siguiente:

OFERTA DEL HUEVO EN EL MUNICIPIO

Al municipio llegan semanalmente 2 que lo distribuyen en

todos los negocios del casco urbano. Adems hay 2
comerciantes de supermercados que viajan semanalmente a
Bogot y traen dentro del mercado tambin huevo para
vender, en total se comercializan aproximadamente 40
semanales.

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EL PRECIO

En el municipio se comercializa a $300 por huevo el cual dara un

precio por cubeta de $9.000.oo, en otros municipios se
comercializa hasta $7.500.oo por cubeta y se da un margen de
ganancia al comerciante minorista de $50 pesos por huevo.

COMPLEMENTO DEL TEMA

Las gallinas ponedoras tienen la capacidad gentica para
producir un gran nmero de huevos, con un tamao promedio y
pueden lograr buen peso del huevo tempranamente en el
perodo de la postura..

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 APORTES REGIONALES OBTENIDOS CON LA IMPLEMENTACIN DEL
PROYECTO PLANTEADO

El desarrollo de nuestro proyecto en la regin de Guavio nos brinda

una serie de aportes los cuales nos brindan un gran beneficio tanto
a mi como promotora de la idea de negocio, la cual se basa en la
creacin de un sistema dedicado a la produccin y
comercializacin de huevo tipo semicriollo, mediante el cual
pretendemos diversificar nuestros sistemas productivos,
adicionalmente con este proyecto se quiere ofrecer en el
mercado un producto alimenticio en ptimas condiciones, que por
lo general es bsico dentro de la canasta familiar, y que se
caracterice por su calidad y precio entre otros, logrando as la
satisfaccin de los clientes.

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 CRONOGRAMA DE EJECUSION Y DISEO DEL PROYECTO
ACTIVIDAD DEL 23 DE DEL 27 DE DEL 20 DE DEL 16 AL DESPUES DESPUES
AGOSTO AL SEPTIEMBRE OCTUBRE 29 DE DEL 29 DE DEL 29 DE
26 DE AL 19 DE AL 09 DE NOVIEMB NOVIEMBR NOVIEMBR
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE RE E E

Definicin de la lnea
de investigacin del
proyecto
Identificacin y
cuantificacin del
mercado Objeto
Seleccin de La idea
de Proyecto y
resumen
Planteamiento de
Objetivos Generales
y especficos
Justificacin del
proyecto

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Especificacin de
aportes regionales
del proyecto
Marco Terico
Identificar la fuentes
de informacin para
el proyecto
Presentacin de
cronograma de
diseo y ejecucin
Solicitar al Director
Zonal de
investigacin la
asignacin del
Director de Proyecto

Consolidacin final
del proyecto
Profundizacin con el
director del proyecto

Ejecucin del
proyecto

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 CONCLUSIONES

Con el desarrollo de este proyecto se podrn beneficiar no

nicamente los asociados del sistema si no tambien los habitantes
del Municipio de Gachal ya que como consumidores y
comerciantes tendrn la oportunidad de favorecerse con las
caractersticas de un producto nutritivo y econmico.
Es de vital importancia tener un sistema de produccin con todos
sus requerimientos y condiciones que permita el buen
funcionamiento y desarrollo del sistema dedicado a la produccin y
comercializacin de huevo.

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