BIOQUIMICA DE LA

SALIVA.

Seccin 0700
Clase de bioqumica
 Integrantes:

Cesia Margarita Orellana

Darwin Fajardo
Marco Tulio Martnez
 SALIVA.

La saliva es un fluido orgnico complejo

producido por las glndulas salivales en
la cavidad bucal, y directamente
involucrada en la primera fase de la
digestin.
 PRODUCCION DE LA SALIVA
EN EL SER HUMANO.
Se ha estimado que el volumen de la
saliva que producen las glandulas
salivales humanas puede llegar a 1.5
litros por dia, pero la mayoria de los
investigadores calculan un promedio de
600cc diarios.
 PRINCIPALES GLANDULAS
PRODUCTORAS DE SALIVA.
Sublingual
submaxilares
Partida
 Dato importante:

Algunos investigadores consideran que

la saliva debera de llamarse con
mayor propiedad fluido bucal, ya
que, adems de los componentes
aportadores por las glndulas salivales
contienen:
Leucocitos
Clulas epiteliales bucales descamadas
Microorganismos y sus productos
 FUNCIONES DE LA SALIVA
Deglucin y separacin de los alimentos.

Mantener los dientes hmedos y recubiertos.

Regulacin del Balance de Agua.

Contiene sustancias para la defensa contra la accion

bacteriana:
Opsoninas
Anticuerpos
Lisozimas
 ACCION BIOQUIMICA
IMPORTANTE DE LA SALIVA.
La saliva ejerce una accin antibacteriana
directa gracias a un grupo de protena
salivales como:
Lisozimas
Lactoferrina
Staloperoxidasas
Las cuales funcionan en conjunto con otros
componentes salivales evitando que las
bacterias bucales se multipliquen y afecte la
cavidad bucal.
 ALIMENTACION Y
COMUNICACIN.
Humedecer: degustacin
-secrecin parotdea
Lubricar: bolo alimenticio, fonacin,
-mucinas submaxilares, sublinguales y gl.
Menores
Glicoprotenas
 Digerir: Amilasa salival
-clulas serosas parotdeas y
submaxilares
Liposa Lingual:
-glandulas linguales de Von Ebner
 INMUNOLOGICAS Y
ANTICARIOGENICAS
Reducir el tiempo de hemorragia
Isozima y Ca
-Activadores de coagulacion
Cicatrizacion de heridas bucales
Factores de crecimiento
-Nervioso (FCN) y epidermico (FCE)
Accion Antimicrobiana
Inmunoglobulinas, enzimas y peptidos
 INMUNOLOGICAS Y
ANTICARIOGENICAS.
Limpieza fsico - mecnica: por dilucin
y/o barrido.
Lubricar y mantener mucosa bucal:
Mucinas
-glicoprotenas muy hidratadas, poco
solubles, viscosas, elsticas y adhesivas
 REGULATORIAS
HOMEOSTASIS
pH bucal: 6.6 -7.4
Bicarbonato/ acido carbnico
Pptidos ricos en histidina
Fosfatos
 INTEGRIDAD DENTARIA

Maduracin post-eruptiva del esmalte

Limpieza mecnica y aglutinacin
(mucinas de bajo PM)
Favorecer el ambiente inico para una
potencial remineralizacin
Interviene en la formacin de la
pelcula adquirida del esmalte
 Componentes de la saliva

Los constituyentes inorganicos mas

abundantes en la saliva son:

Iones Sodio y cloruro (aumenta la concentracin con

la velocidad del flujo salival)

Iones de Potasio (su concentracin se mantiene

relativamente constante cualquiera que sea la
velocidad del flujo salival)
 Componentes de la Saliva
Constituyentes orgnicos:
Mezcla de glicoprotenas: mucinas o mucoide con
cadenas laterales de carbohidratos.
Lactato: en cantidades muy variables (principales
productos de la degradacin bacteriana de los
carbohidratos)
Amilasa: forma azucares simples (producida en
digestin de glucgeno y almidn)
Lisozimas: hidrolizar el pptido-glucano de las paredes
celulares.
Lipasas: degradan glicridos de cidos grasos de
cadenas cortas
 Factores que afectan la composicin
salival:
Contribucin relativa de varias
glndulas
Segn la glndula que secrete varia la
proporcin de sus componentes

Velocidad de flujo
Regulado fisiolgicamente
Nausea; incrementa salivacin
Miedo y anestesia; disminuye (boca seca)
 La naturaleza del estimulo:
Comida seca y arena: salivacin profusa
y acuosa
Carne: secrecin espesa y mucosa
Dietas ricas en hidratos de carbono:
aumenta la amilasa.
 Investigacin cientfica en
la saliva.
Recientemente se ha detectado en la
saliva humana un analgsico natural
que es varias veces mas potente que la
morfina.
Esta es una sustancia inhibidora del
dolor que ha recibido el nombre de
opiorfina, ya que acta sobre las
mismas vas que la morfina y otros
analgsicos opiceos.
 Bibliografa

Histologa y Embriologa Bucodental

Gmez de Ferraris 3era Edicin.

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