UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES

VELASQUEZ FILIAL- AREQUIPA

ALIMENTACION Y NUTRICION EN CASO DE

DESSATRES
CURSO: EMERGENCIA Y DESATRES

DOCENTE : LAURA ZAMATA

PRESENTADO POR : NILDA BOLIVAR APAZA

NOEMI MAMANI QUINA

NOVIMBRE 2016
ALIMENTACION Y NUTRICION EN
DESASTRES
Despus de un desastre suele ser necesario
evacuar y reasentar a las personas creando
concentraciones de poblacin a las que hay que
proveer de todos sus alimentos mientras dure su
estancia en los albergues.
 Los desastres naturales pueden perjudicar
el estado nutricional de la poblacin debido
a su impacto sobre uno o varios
componentes de la cadena alimentara, que
dependern del tipo, duracin y magnitud del
desastre, as como delas condiciones de
alimentacin y nutricin que existan
previamente en la zona.
EVALUAR LAS PROVISIONES DE
ALIMENTOS DISPONIBLES
DESPUS DEL DESASTRE.
Se precisan los pasos inmediatos a dar para garantizar la
eficacia de un programa de ayuda alimentara, entre ellos,
evaluar las provisiones de alimentos disponibles despus del
desastre, determinar las necesidades nutricionales de la
poblacin afectada, calcular las raciones alimentaras
diarias y las necesidades de grandes grupos de
poblacin y vigilar el estado de nutricin de la
poblacin afectada
ORGANIZACIN Y ASIGNACIN
DE RESPONSABILIDADES
Por ejemplo se debe nombrar :
Un responsable de la recepcin y almacenamiento de
alimentos ( vigilancia para mantener el orden y evitar
robos o perdidas )
Un responsable del calculo de raciones

un responsable de la supervisin y preparacin de

alimentos
Un responsable de la distribucin de alimentos
ALMACENAMIENTO DE LOS
ALIMENTOS
para la ubicacin de la bodega se debe escoger un
lugar seco ventilado y accesible a los medios de
transporte cercano al sitio de distribucin lejos de
estancamientos de agua y desechos .
Almacenar los alimentos en areas seguras limpias

y protegidas de las contaminaciones del medio

ambiente ( animales, insectos ,polvo , lluvia etc.)
RACIONES DE ALIMENTOS
Es importante recoger la informacin necesaria para a
elaboracin de un plan bsico de alimentacin y nutricin . Los
datos requeridos son :
Nmero de personas que debern alimentarse .

Nmero de personas que integran los grupos. mas vulnerables ( nios

,mujeres embarazadas ,y lactantes enfermos y ancianos de 65 aos).

Disponibilidad de alimentos y agua segura a nivel del albergue.

Recursos disponibles para la preparacin de alimentos.

Recursos disponibles para la distribucin de las raciones .

 CARACTERSTICAS Y TIPOS DE RACIONES :
La racin de alimentos debe ser lo ms simple posible: un alimento

bsico (ejemplo. arroz, maz, harina de trigo), una fuente "concentrada

" de energa, (aceite u otra grasa) y una fuente "concentrada "de
protena (ejemplo. pescado seco o enlatado, carne enlatada)
Aunque las leguminosas secas son una excelente fuente de protena

hay que tener en cuenta las dificultades de coccin.

Adems de la racin bsica, los grupos vulnerables (nios menores de

5 aos, mujeres embarazadas y lactando y personas desnutridas)

necesitan recibir un suplemento.
 Tipos :
La racin de supervivencia :

Es una racin de 1.500 kcal./ por persona por da que apenas

proporciona la energa mnima que necesita el cuerpo para las
funciones bsicas y las actividades no ocupacionales ( sin trabajar).
Se proporciona para mantener a las personas vivas durante un
periodo de poca disponibilidad de alimentos mientras se organiza el
programa de socorro.
A los grupos vulnerables se les debe garantizar una racin
complementaria.
 Racin de mantenimiento temporal:
Esta racin brinda 1.900 kcal/ por persona por da
Aporta una mayor cantidad de energa en
comparacin a la racin de supervivencia que
permite el mantenimiento de un estado
satisfactorio de salud .
Se puede administrar cuando mejora el
abastecimiento de vveres .
 Clculo de raciones :
Si es necesario calcular la cantidad de alimentos
por un periodo determinan se multiplica la
cantidad total de alimentos requeridos para el
grupo de personas recibiendo alimentacin por
el numero de das que cuenta el periodo

Preparacin de alimentos :
Ubicacin de la cocina , un lugar seguro y limpio.
Con acceso a agua segura y cerca de la bodega de
los alimentos .
Lavarse las manos

Lavar los alimentos

Lavar los utensilios

 Cocinar completamente los alimentos
no exponer los alimentos cocinas a temperatura
ambiente por mas de dos horas.
Separar los alimentos cocidos de los crudos para
evitar contaminarse.
Lavar con jabn la tapa de las antes de abrir.
Crear hbitos de higiene en la comunidad tales
como el uso de cubiertos y obtenerse de llevar los
alimentos a la boca con la mano.
Las personas manipulas y distribuyan los
alimentos deben seguir las medidas de higienes
correspondientes.
ALIMENTACION DE LOS GRUPOS
VULNERABLES
El grupo de los nios menores de 5 aos es al mas
vulnerable frente a una escases de alimentos .
El nio necesita energa para mantenerse para jugar
pero tambin y sobre todo para crecer. Si la desnutricin
surge durante la niez , le puede dejar secuelas
permanentes ( falta en el de desarrollo mental y
corporal , falta de atencin frente al aprendizaje
escolar , etc)
 Alimentacin de los nios de 6 a 24 meses : en
la alimentacin de este grupo se debe garantizar
la continuacin de la lactancia materna y
complementar por otros alimentos necesarios al
desarrollo normal del nio.
 En la alimentacin de mujeres embarazadas y
lactantes , ancianos mayores de 65 aos y los
enfermos .
Proporcionar diariamente raciones fuentes de un
cereal un alimento rico en protenas un
alimento rico en energa .
En lo posible incluir en la racin bsica , vegetales
y frutas higinicamente preparadas se
recomienda distribuirlos cocidos.
Manejo de las enfermedades diarreicas :
Los nios siempre lavarse las manos despus de
defecar.las personas que cuidan los nios deben
manipular con cuidado los vmitos y las diarreas
Realizar un censo de dos veces al da para detectar
casos de diarrea.
Proteccin de la fuente de agua .
Evitar estancamientos de agua y la acumulacin
de desechos .botar la basura en lugares
destinados para ellos y mantener los basureros
siempre tapados .la basura orgnica atrae
vectores y permite su criadero .
Mantener a los animales domsticos fuera del
albergue.
 Tanto en el momento del desastre como
posteriormente es indispensable recordar a la
poblacin los comportamientos elementales que
permiten salvaguardar una buena salud . En los
albergues un programa de educacin se debe
iniciar lo mas antes posible.
GRACIAS