Muestras Ph inicial de peso de Brix de la la leche sorbato de leche potasio
M1 6,9 1,2 g 20
M2 6,9 1g 20
Fuente: Elaboracin propia, 2017
Tabla 2: Tabla de formulacin de la bebida rehidratante
Muestras total de Concentracin bebida
Lactosuero 95 % 250 ml
Agua 0% Azcar 7% M1
Saborizant 0.05% e
Lactosuero 75%
Agua 10% 250 ml Azcar 10% M2
Saborizant 0.04% Tabla 3: Pruebas fsico-quimica
Muestr Ph Acidez Brix as
M1 3.8 0,55 5.4
M2 3.3 0,48 4.8 Fuente: Elaboracin propia, 2017 De acuerdo a los resultados de cada una de las bebidas se tiene que: La bebida es acida y mientras menos sea el valor de lactosuero que presenta la bebida, mas acida ser esta El valor del brix aumenta conforme el porcentaje de lactosuero que contenga la bebida sea mayor, esto se debe a que el lactosuero como tal tiene un grado de dulzor, lo que provoca que mientras mas cantidad de lactosuero se le agrege ala bebida, mayor sern los brix