EVALUACIN DEL EFECTO DEL

LAVADO, DESINFECCIN Y
ENCERADO, EN CALIDAD
POSCOSECHA DE NARANJA
OMBLIGONA (Citrus x sinensis)
Presentado por:

ANGLICA BUSTOS GARCA

Estudiante de Ingeniera Agrcola
Sede Bogot
2016, Octubre

OBJETIVOS

Evaluar tcnicas poscosecha de bajo costo y fcil

aplicacin para el pequeo y mediano productor de
Naranja Ombligona (Citrus x. sinensis) de PachoCundinamarca, COLOMBIA.

Caracterizar el comportamiento fsico-qumico de

frutos de Naranja Ombligona (Citrus x. sinensis) de
Pacho-Cundinamarca,
COLOMBIA
durante
el
almacenamiento posterior al lavado, desinfeccin y
encerado.

TRATAMIENTOS

T1. Producto Control. En el estado y condiciones sanitarias en la que el

productor entreg.

T2. Naranjas desinfectadas y lavadas. Se desinfect por inmersin de las

muestras en una solucin de Hipoclorito de Sodio en una concentracin de 25
ppm y posterior inmersin en agua.

T3. Naranjas lavadas, desinfectadas y recubiertas con cera a 50% de

concentracin (Ceratec Emulsin de cera abrillantadora).

MATERIALES Y MTODOS

Imagen 1. a. Balanza electrnica de precisin de 0,005 kg; b.

Colormetro digital Konica Minolta CR-410; c. Cmaras de respiracin
de 2L y sensores infrarrojos Vernier (Arriba), LabQuest (Abajo); d.
Analizador de textura Brookfield CT3

ESTADSTICOS DESCRIPTIVOS

DISCUSIN DE RESULTADOS

PORCENTAJE DE PRDIDA DE PESO

35
Prdida de Peso (%)
30
25
20
15
10
5
0
0

12

15

18

21

24

27

Tiempo (das)
T1. Control

259 g/da
36,3% del peso inicial

T2. Desinfectadas

191g/da
1,4 kg ms al final

T3. Enceradas

160 g/da
2,6 kg ms al final

30

INTENSIDAD RESPIRATORIA

Intens idad Res piratoria (m g CO2/Kg hora)

Tiem po (das )
T1. Control

T2. Des infectadas

T3. Enceradas

NDICE DE COLOR EXTERNO

IC Externo

Tiem po (das )

T1. Control

Linear (T1. Control)

T2. Des infectadas

Linear (T2. Desinfectad as )

RELACIN DE MADUREZ

RM

Tiem po (d as )
T1. Control
T3. Enceradas

L inear (T1. Control)

L inear (T3. Enceradas )

T2. Desinfectadas

Linear (T2. Des infectad as)

PORCENTAJE DE JUGO

Contenido de jugo (% )

Tiem po (d as)
T1 . Control

T2. Des infectadas

T3. Enceradas

CONSISTENCIA

Consis tencia (Kg/cm ^2)

Tiem po (das)
T1. Control
T3. E nceradas

Lin ear (T1. Control)

Lin ear (T3. Enceradas )

T2. Des infectadas

Linear (T2. Des infectadas )

CONCLUSIONES

Desinfectar el fruto lo ms pronto posible despus de cosechado representa

beneficios econmicos para el productor o distribuidor, ya que reduce las
prdidas y conserva el peso por ms tiempo.

Teniendo en cuenta costo y beneficio, encerar no representa gran ventaja con

respecto a solo desinfectar segn los datos recolectados puesto que solo se
presenta cambio entre el peso de stas despus del da 18.

Desinfectar y encerar las naranjas disminuyen el tiempo de maduracin hasta

senescencia, esto permitira reducir prdidas de los productos en transporte y
distribucin y prdidas econmicas para todos los integrantes de este sector.

AGRADECIMIENTOS

A la Universidad Nacional de Colombia quien facilit sus instalaciones y

equipos de laboratorio para el desarrollo de los anlisis, como tambin
apoyo en recursos econmicos para el desplazamiento al Pas de Mxico .

Al proyecto Evaluacin de tecnologas innovadoras para el manejo integral

de los cultivos de mango, naranja y mandarina en zonas productoras del
departamento de Cundinamarca enmarcado en el Corredor Tecnolgico
Agroindustrial que facilit el material vegetal para este estudio.

Por supuesto a mi familia, por el apoyo brindado para esta experiencia

inicial de enriquecimiento personal y cultural en este bello Pas a pesar de
las dificultades y contratiempos que pudiera presentar.