Envase de

alimentos
Los envases de alimentos se
definen, como aquellos elementos
destinados a contener productos que
servirn de comida o alimento al ser
humano.
Las
principales
caractersticas son la de ofrecer
proteccin,
resistencia
a
su
manipulacin y dar respuesta a
necesidades de proteccin fsicas,
qumicas o biolgicas. Asimismo,
cumplen una segunda funcin, la cual
es mostrar al consumidor el producto,

Funciones de los
Proteccin
envasesfsica: permite

al alimento estar protegido

de altas presiones, vibraciones, temperatura, golpes,
etc.
Proteccin como barrera qumica: ofrece al alimento
una barrera contra el oxigeno, vapor de agua, polvo,
etc; segn se necesite, pues la permeabilidad es un
elemento de diseo crtico para su vida util. Algunos
envases contienen disencantes o capturadores de
oxigeno que contribuyen a un aumento en la vida til y
mantencin de caracterstica organolpticas de los
productos. Las atmsferas modificadas y controladas
tambin contribuyen a este fin, manteniendo los
alimentos limpios, frescos y en perfecto estado.
Contencin o agrupacin: aquellos alimentos de
pequeo tamao son generalmente agrupados en
conjunto por razones de eficiencia de espacio, como lo

 Control de dosificacin: envases

de menor tamao para utilizacin
una sola vez. Alimentos
aglomerados, tales como la sal,
ajustados a pequeas porciones en el
hogar. As como envases a la medida
utilizados en las industrias, para un
adecuado conteo de su inventario.

Marketing o mercadeo: los envases, al igual que la etiquetas

pueden ser utilizados por las marcas o empresas para asegurar
que los potenciales consumidores, efecten su compra. El diseo
de los envases ha sido un fenmeno en constante evolucin y de
mucha importancia en las ltimas dcadas. La comunicacin de
markerting y el diseo de estos envases son aplicados a las
superficies de los envases y en muchos casos son replicados en el
punto de venta de los productos.
Seguridad: los envases son tambin importantes en la reduccin
de riesgos en el transporte o flete de los alimentos. Los envases
son diseados segn el grado de manipulacin al cual sern
sometidos, junto con la implementacin de sellos o seguros que
reduzcan el robo o perdida efectuada por terceros. Lo cual puede
incluir, dispositivos electrnicos que indiquen su salida fuera de
un permetro, rtulos de papel con leyendas tales como "no
utilizar si el sello est roto", o bien tapas que indiquen la prdida
de hermiticidad de una botella, como el alimento para bebes.
Comodidad: los envases tambin pueden incorporar diseos
anatmicos, para una mejor manipulacin con las manos. Sellos
de apertura fcil, que eviten utilizar herramientas. E incluso,
accesorios que permitan un cierre fcil del envase una vez

Tipos de envases
Tipos de envases de alimentos: se clasifican
tambin como primarios, secundarios y terciarios,
siendo el envase primario, aquel que tiene
contacto con el alimento.
Envases
asptico: envases primarios. Ej:
utilizado en contacto con huevo lquido.
Bandejas plsticas: envase primarios: Ej:
utilizado en pollo, carne y pescado porcionado.
Bolsas de plstico: envase primario. Ej: utilizado
para vender papas o patatas congeladas
Cajas plsticas: envase secundario. Ej: utilizado
para transportar botellas plsticas o de vidrio.

Tarros de hojalata o latas: envase primario. Ej:

utilizado para conservas de frutas, carne, etc.
Carton: envase primario. Ej: utilizado para
transportar huevo.
Plstico flexible: envase primario. Ej: utilizado
para porcionar sal, mayonesa y otros aderezos.
Pallets: envase terciario. Ej: utilizado para
transportar cajas a nivel industrial, desde las
fabricas de manufactura a los centros de
distribucin.
Film plstico de pallet: envase terciario. Ej:
plstico utilizado para estibar y asegurar cajas en
los pallets de alimentos durante su transporte.

 Tipo de envases para alimentos

Introduccin:
Los envases cumplen una funcin bsica, de proteger y
conservar la calidad e integridad del producto. El uso de los
envases junto a las tcnicas de proteccin y comercializacin han
hecho posible el consumo de todo tipo de productos. Para eliminar
los problemas de daos fsicos y qumicos del producto, en
general, los envases utilizados para los alimentos han ido
cambiando a lo largo de los aos ya sea por factores de distintas
ndoles, dando paso a los nuevos materiales industriales como
vidrio, metal y plstico. En primer lugar se pretende dar a conocer
los diferentes materiales utilizados en la elaboracin de envases
para alimentos y sus particularidades como caractersticas,
clasificacin, diseo e impresin y etiquetado de los envases. Por
ultimo se compararn las ventajas y desventajas entre los distintos
envases. A continuacin destacaremos los aspectos bsicos y
caractersticas generales delos distintos tipos de envases.