PROCESO DE

ECTRACCIN DE
ACEITE CRUDO DE
PALMA
GRUPO PALMAS

ING. DUBERLI FLORES GALVEZ

19/mayo/2016

INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A

Industrias del Espino se encuentra ubicada

en el Departamento de San Martn, Provincia
SAN
MARTIN

INDUSTRIAS DEL
ESPINO
S.A - PER

de

Tocache,

Distrito

de

Uchiza,

geogrficamente se encuentra a 8 25 de
latitud Sur, 76 25 de longitud Oeste y a 500
m.s.n.m.

EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

PALMA ACEITERA: Origen

- Originaria de frica, de la regin del
Golfo de Guinea.
-Jacq. Jacquin, la descubri en 1763 y
le dio el nombre de Elaeis guineensis.

EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

DIAGRAMA DE FLUJO

EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

DIAGRAMA DE FLUJO DE
EXTRACCIN DE CPO

EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

DIAGRAMA DE FLUJO DE
EXTRACCIN DE CPO

EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

RECEPCIN DE RFF
Determinar las condiciones fsicas
(material gentico o variedad, grado
de
madurez
y
condiciones
substandares) de los racimos de fruta
fresca que ingresan a la planta
extractora,
mediante
procesos
cuantitativos y cualitativos.
Material gentico: se pueden
encontrar tres tipo de frutas: dura,
tenera y pesfera. L variedad dura
es la que pose escaso mesocarpio,
cuezco grueso y almendra grande. La
pesfera tiene abundante mesocarpio,
cuezco delgado y almendra pequea
y la tenera es la fusin entre dura y
pesfera la cual tiene abundante
mesocarpio,
cuezco
delgado
y
almendra grande.
EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

RECEPCIN DE RFF

EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

ESTERILIZADO
Objetivos de la esterilizacin:
1.Inactivar la lipasa.
2.Facilitar
el
desprendimiento de los
frutos
del
raquis,
ablandando la unin entre
ellos.
3.Ablandar los tejidos de
la pulpa.
4.Calentar y deshidratar
parcialmente
las
almendras contenidas en
las nueces para facilitar su
posterior recuperacin.
5.Coagular las protenas
6.Hidrlisis
y
descomposicin
del
EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA
material
mucilaginoso

ESTERILIZADO

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DESFRUTADO
Objetivos del desfrutado:
Este proceso se efecta en un desfrutador de tambor rotatorio, en el cual
los racimos van girando dentro del tambor y al llegar a la parte superior
caen y se golpean, desprendiendo los frutos.

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PRENSADO

Objetivos del prensado:

El objetivo de esta etapa es romper,
mediante
calor
y
presin
mecnicamente
las
celdas
que
contienen el aceite del mesocarpio.
La presin aplicada debe ser tal que
se extraiga la mayor cantidad de
aceite y se minimice la rotura de
nueces y almendras.
Este proceso se efecta en prensas
de tornillos sinfn continuas, las
cuales estn compuestas por una
canasta perforada horizontal de
forma cilndrica doble y por dos
tornillos del tipo de sinfn.

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TAMIZADO
El fluido proveniente de las prensas (agua, aceite, lodos livianos y lodos
pesados) pasa por un tamiz del tipo circular, que tiene como objetivo
separar las partculas slidas de tamao superior a los de las mallas,
facilitando la clarificacin.

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CONTROL DE DILUCIN
Tabla 1: Lodo de prensa sin dilucin:
Promedi

M1
M2
o:
% Aceite: 63.30% 62.26% 62.78%
% Lodo liviano: 0.70%
0.53% 0.62%
% Agua: 3.89%
4.20% 4.04%
% Lodo pesado: 32.11% 33.01% 32.56%

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CLARIFICADO
La
clarificacin
es
el
proceso
mediante el cual se separa y purifica
el aceite del lquido extrado en las
prensas, el cual contiene aceite,
agua, lodos livianos (compuesto por
peptina y gomas) y lodos pesados
(compuesto por tierra, arena y otras
impurezas).
Para
lograr
dicha
separacin
se
aprovechan
las
caractersticas de inmiscibilidad entre
el agua y el aceite:

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SEPARACIN CENTRFUGA

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SECADO
El Secador al Vaco opera entre 84-96
C . All se evapora la humedad del
aceite
mediante
un
vaco
de
alrededor de 27.5 pulgadas de
columna de mercurio (el agua se
evapora a unos 55C a ese vaco).

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ALMACENAMIENTO

EXTRACCIN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

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GRACIA
S!
dfloresg@palmas.com

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