El mundo de los microorganismos y

sus aplicaciones
Aplicaciones de los microorganismos.
Implicaciones de los microorganismos en
biotecnologa, salud y medio ambiente

La Microbiologa Industrial puede definirse diciendo que es la parte de la

Microbiologa que se ocupa de las aplicaciones industriales de los
microorganismos.
Desde otro punto de vista puede decirse tambin que los procesos de la
Microbiologa Industrial constituyen aquellos procesos industriales
catalticos basados en el uso de microorganismos.

La Microbiologa Industrial se ocupa

de produccin de bienes y servicios
con clulas microbianas. Por lo tanto la
Microbiologa Industrial representa una
parte importante, de la Biotecnologa.
La Ingeniera gentica comprende
una serie de tcnicas que permiten
obtener un organismo recombinante, o
sea portador de un gen extrao
proveniente de otras clulas, sean
stas microbianas, vegetales o
animales. Es una disciplina derivada
de la Biologa molecular que est
incluida en la Biotecnologa como
herramienta fundamental para la
obtencin de microorganismos
especficos a ser utilizados en la
produccin de bienes y servicios. El
trmino tecnologa del DNA
recombinante puede considerarse
sinnimo de Ingeniera gentica.

REAS DE
APLICACIN
Las reas de aplicacin de la Microbiologa industrial
son muy variadas y de ellas surge la importancia y el
impacto que tiene esta disciplina en la actualidad.
Las reas principales son: salud, alimentos, produccin
vegetal y animal, insumos industriales, minera y
servicios.

REAS DE APLICACIN
En primer lugar se debe destacar
la importancia de la
Microbiologa Industrial en
el mantenimiento de la
salud y tratamiento de
enfermedades,
fundamentalmente por su
aplicacin en la produccin
de compuestos de actividad
farmacolgica y vacunas.

En la industria de alimentos es tambin

significativa la aplicacin de la
Microbiologa Industrial en la
produccin de bebidas, enzimas,
saborizantes, productos lcteos, etc.

La produccin agropecuaria se ve tambin

favorecida en sus aspectos de
produccin vegetal y animal por un
conjunto variado de procesos
microbiolgicos que se han
enriquecido notablemente en los
ltimos aos (como ha sucedido con
otras reas) con la utilizacin de
tcnicas de ingeniera gentica.

REAS DE APLICACIN
El rea de aplicacin en
minera est
relacionada con la
biolixiviacin o sea con
la aplicacin de
microorganismos en la
extraccin de metales
de minerales.

Finalmente el rea de
servicios se refiere
fundamentalmente a la
aplicacin de
microorganismos en la
purificacin de
efluentes, aspecto
fundamental para el
mantenimiento de la
calidad de vida.

APLICACIONES DE LAS
FERMENTACIONES
INDUSTRIAS
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ALIMENTARIAS

Saccharomyces cerevisiae

FABRICACIN DEL
DEL PAN
PAN
FABRICACIN

Los microorganismos que intervienen en el proceso

de fabricacin del pan son levaduras de la especie
Saccharomyces cerevisiae.
Estos hongos (ascomicetos) realizan una
fermentacin alcohlica que emplea como sustratos
de la fermentacin los glcidos presentes en la
harina de trigo.
Los productos obtenidos en la fermentacin son:
etanol, que se evapora en la coccin y CO2,
responsable de que la masa aumente de volumen y se
esponje.

FERMENTACIN
FERMENTACIN ALCOHLICA
ALCOHLICA

FABRICACIN DEL PAN

La elaboracin del pan consiste en mezclar, en un primer

paso, harina, agua, sal y levadura.
Al entrar en contacto con el agua, las amilasas presentes en la
harina se activan e hidrolizan el almidn liberando
disacridos y monosacridos (maltosa y glucosa), glcidos
que son rpidamente fermentados por la levadura.
El CO2, resultante queda atrapado en el interior de la masa y
forma un gran nmero de pequeas burbujas que determinan
su aspecto esponjoso.
La coccin de la masa elimina el etanol producido en la
fermentacin y destruye las clulas de levadura.
Asimismo, tiene lugar una reduccin importante en el
contenido de agua.

APLICACIONES DE LAS
FERMENTACIONES

FABRICACIN DEL YOGUR

FABRICACIN DEL
DEL YOGUR
YOGUR
FABRICACIN

En la elaboracin del yogur o la cuajada

intervienen un grupo de bacterias, llamada
bacterias lcticas, que fermentan glcidos
sencillos para producir cido lctico.
Estas bacterias que tienen efectos muy
beneficiosos para el ser humano, se
encuentran de forma natural enla leche sin
esterilizar. Las ms importantes son
Lactobacillus y Lactococcus.

FERMENTACIN
FERMENTACIN LCTICA
LCTICA

ELABORACIN DEL YOGUR

El yogur, la cuajada y otros productos como

el kfir reciben el nombre de leches
fermentadas, ya que se obtienen mediante la
feremntacin lctica de la leche en
condiciones controladas de pH y temperatura.
El cido lctico producido acta como un
conservante natural y evita as su deterioro
por otros microorganismo.

LOS MICROORGANISMOS Y
LAS ENFERMEDADES
INFECCIOSAS HUMANAS
LAS ENFERMEDADES
INFECCIOSAS

Los microorganismos
microorganismos patgenos
patgenos
Los

La Microbiologa es una
ciencia que ha nacido como
respuesta a la necesidad de
conocer ms sobre los
agentes que causan
enfermedades. Los
microorganismos patgenos
causan infecciones. La
infeccin es el ataque de
los microorganismos a un
ser vivo hospedador. La
virulencia o
patogenicidad depende
de la capacidad que tenga
el patgeno de producir una
enfermedad.

PATOGENICIDAD
PATOGENICIDAD

La capacidad patgena de un microorganismo es debida a los

Factores de Virulencia. Estos son:
1.
2.
3.
4.
5.

6.

Enzimas extracelulares que actan sobre tejidos

degradndolos.
Las Fimbrias que facilitan la adherencia de las bacterias.
Hemoaglutinina, molcula de la pared bacteriana que permite
la unin a los eritrocitos.
Los flagelos que facilitan la diseminacin por el organismo del
husped.
La capacidad de escapar a la respuesta inmune, por
ejemplo, rodendose de membrana celular perteneciente al
husped.
Toxinas: son sustancias producidas por el patgeno que tienen
efecto txico. Actan sin que exista colonizacin por parte del
patgeno. Se pueden determinar dos tipos de toxinas. Estas son
las exotoxinas que son liberadas al exterior celular y las
endotoxinas que son molculas de la pared bacteriana tpicas
de Gram -.

MICROBIOTA NORMAL
Las superficies corporales expuestas ofrecen un ambiente propicio, rico
en nutrientes para el crecimiento de algunos microorganismos.
Se localiza: piel, cavidad oral, tractos respiratorios, intestinal
y genitourinario

Piel y cavidad oral

Estafilococos y levaduras.
Propionibacterium acn
Streptococcus placa dental y
caries
Mucosas
genitales
Candida
albicans,
infecciones por
descenso pH

Tracto intestinal
Escherichia coli
aporta vitaminas y
ayuda a la digestin
de los cidos biliares

Candida albicans

Staphilococcus aureus

Streptococcus pneumoniae

AGENTES INFECCIOSOS

Lasenfermedades
enfermedadesinfecciosas
infecciosaspueden
puedenser
serproducidas
producidaspor
porlos
losvirus,
virus,como
como
Las
delalagripe,
gripe,las
lasbacterias,
bacterias,como
comolalaque
queproduce
producelalameningitis,
meningitis,los
los
elelde
protozoos,como
comoelelde
delalamalaria,
malaria,yypor
porlos
loshongos,
hongos,como
comoelelresponsable
responsable
protozoos,
delalatia.
tia.
de
Enlalaactualidad
actualidadse
seconocen
conocennuevos
nuevosagentes
agentesinfecciosos
infecciososcomo
comolos
losPriones
Priones
En
responsablesde
delalaenfermedad
enfermedadde
deCreutzfeldt
CreutzfeldtJacob
Jacobuuotras
otras
responsables
encefalopatasespongiformes.
espongiformes.
encefalopatas

TRANSMISIN DE LOS AGENTES INFECCIOSOS

Los agentes infecciosos

pueden ser transmitidos
mediante contacto directo o
indirecto.
Transmisin por contacto
directo

Heridas en la piel, ej.

Clostridium tetani.
Via sexual, ej. Virus VHI.
Via parental de madre a
feto,ej. virus de la hepatitis.

TRANSMISIN POR CONTACTO

INDIRECTO

Transmisin por contacto

indirecto, utilizando un
agente transportador

Por el aire, mediante gotitas

(aerosoles) de humedad o por
partculas de polvo.
Por el agua y alimentos
contaminados debido a la
existencia de malas
condiciones sanitarias o
higinicas en la
manipulacin.
Por animales, a los que se
denomina vectores y son los
reservorios de la infeccin.

Las
Lasenfermedades
enfermedadespor
poragentes
agentespatgenos
patgenossesetratan
tratancon
con
quimioterapia,
quimioterapia,utilizando
utilizandosustancias
sustanciasqumicas
qumicasque
queactan
actande
de
forma
formams
msoomenos
menosselectiva
selectivasobre
sobrelos
lospatgenos.
patgenos.

QUIMIOTERAPIA

Las enfermedades por

agentes patgenos se
tratan con
quimioterapia,
utilizando sustancias
qumicas que actan de
forma ms o menos
selectiva sobre los
patgenos.

QUIMIOTERAPIA
Los patgenos deben tratarse con la quimioterapia
adecuada. As, los antibiticos no podrn actuar en una
enfermedad causada por..

Patgeno

Sustancia

Prin

Virus

Bacteria

Protozoo

Alga

Hongo

No existe

Antiviral

Antibitico

Quimioterapia
especifica

Algicida

Fungicida

ENFERMEDADES
ENFERMEDADESINFECCIOSAS
INFECCIOSAS

En toda sociedad es importante el control de las

enfermedades infecciosas para prevenirlas o impedir
su extensin. Para ello es necesario conocer el
nmero de casos en un periodo de tiempo, la
incidencia y el nmero de casos en un momento
dado, la prevalencia. En ocasiones la aparicin de
un solo caso debe ser publicado urgentemente, es el
caso de enfermedades como la peste, el clera, la
rabia, el bola...

Las enfermedades pueden ser clasificadas atendiendo a los casos

producidos o al rea de distribucin en:

Epidemia,
Epidemia,cuando
cuandolalaenfermedad
enfermedadinfecciosa
infecciosaafecta
afectaaaun
un
nmero
elevado
de
la
poblacin
en
un
tiempo
corto.
Suelen
nmero elevado de la poblacin en un tiempo corto. Suelen
producir
producirun
ungran
grannmero
nmerode
demuertes.
muertes.Un
Unejemplo
ejemploeseslala
Viruela
Viruelaoolalagripe.
gripe.
Endemia,
Endemia,sisilalaenfermedad
enfermedadafecta
afectaaalas
laspersonas
personasde
deuna
una
determinada
determinadaregin,
regin,en
enuna
unapoca
pocadada.
dada.No
Nosuele
sueleproducirse
producirse
un
ungran
grannmero
nmerode
decasos.
casos.La
Lamalaria
malariaesesun
unejemplo
ejemplode
de
endemia,
endemia,seseproduce
produceun
unzonas
zonastropicales
tropicalesyyen
enpocas
pocasde
de
lluvia.
lluvia.
Pandemia,
Pandemia,son
sonepidemias
epidemiasque
queafectan
afectanaaun
ungran
grannmero
nmerode
de
individuos
en
poco
tiempo
y
en
una
regin
muy
grande.
Por
individuos en poco tiempo y en una regin muy grande. Por
ejemplo
ejemploen
enelelao
ao2003
2003seseprodujeron
produjeronun
ungran
grannmero
nmerode
de
casos
casosdel
delSARS,
SARS,ooneumona
neumonaasitica
asiticaatpica.
atpica.

ENFERMEDADES
INFECCIOSAS HUMANAS
PIE
PIEDE
DEATLETA
ATLETA

Causas,incidencia
incidenciayyfactores
factoresde
deriesgo
riesgo
Causas,
El cuerpo
cuerpo alberga
alberga normalmente
normalmente una
una variedad
variedad
El
de microorganismos,
microorganismos, entre
entre ellos,
ellos, bacterias
bacterias yy
de
hongos,algunos
algunosde
delos
loscuales
cualesson
sontiles
tilespara
para
hongos,
organismo; mientras
mientras que
que otros
otros pueden
pueden
elel organismo;
multiplicarse
rpidamente,
bajo
las
multiplicarse
rpidamente,
bajo
las
condicionesapropiadas,
apropiadas,yycausar
causarinfecciones.
infecciones.
condiciones
El pie
pie de
de atleta
atleta ocurre
ocurre cuando
cuando un
un tipo
tipo
El
particular de
de hongo
hongo crece
crece yy se
se multiplica
multiplica
particular
(especialmente entre
entre los
los dedos
dedos de
de los
los
(especialmente
pies)oomenos
menoscomnmente,
comnmente,en
enlas
lasmanos.
manos.
pies)
De las
las infecciones
infecciones micticas
micticas conocidas
conocidas como
como
De
infeccionespor
portia,
tia,elelpie
piede
deatleta
atletaes
eslalams
ms
infecciones
comn. Puede
Puede presentarse
presentarse alal mismo
mismo tiempo
tiempo
comn.
que otras
otras infecciones
infecciones micticas
micticas de
de lala piel,
piel,
que
talescomo
comolaladermatofitosis
dermatofitosis yylalatia
tiainguinal.
inguinal.
tales
Estos hongos
hongos proliferan
proliferan en
en zonas
zonas clidas
clidas yy
Estos
hmedas.
hmedas.

El riesgo de desarrollar esta afeccin se

incrementa si:

Se usa calzado cerrado, especialmente

recubierto con plstico
Se mantiene la humedad en los pies
durante perodos prolongados
Se presenta sudoracin abundante
Se desarrolla una lesin menor en las
uas o en la piel.
El pie de atleta es contagioso y se
puede transmitir por contacto directo o
por contacto con artculos tales como
zapatos, calcetines y superficies de
piscinas o duchas.

SINTOMAS
El rea afectada por lo general est roja y
con picazn y el sntoma ms comn es la
piel agrietada, en escamas y que se
desprende entre los dedos de los pies.
Se puede tener la sensacin de
quemadura o picadura y a veces puede
haber ampollas, supuracin o costra.
Adems de los dedos de los pies, los
sntomas del pie de atleta se pueden
presentar en talones, palmas de las manos
y entre los dedos de las manos.
Si el hongo se disemina hacia las uas,
stas pueden presentar decoloracin,
engrosamiento
e
incluso
desmoronamiento.

TRATAMIENTO
Se pueden administrar medicamentos antimicticos tpicos de venta libre para
Se pueden administrar medicamentos antimicticos tpicos de venta libre para
ayudar a controlar la infeccin, ya sea en polvo o en crema,que
ayudar a controlar la infeccin, ya sea en polvo o en crema,que
generalmentecontienen clotrimazol, miconazol o tolnaftato. Una vez que se resuelve
generalmentecontienen clotrimazol, miconazol o tolnaftato. Una vez que se resuelve
el pie de atleta, se debe continuar con el medicamento de 1 a 2 semanas despus de
el pie de atleta, se debe continuar con el medicamento de 1 a 2 semanas despus de
que la infeccin haya desaparecido de los pies para evitar su recurrencia.
que la infeccin haya desaparecido de los pies para evitar su recurrencia.
Adems:
Adems:
Se deben mantener los pies limpios y secos, especialmente entre los dedos.
Se deben mantener los pies limpios y secos, especialmente entre los dedos.
Se
recomienda lavar bien los pies con jabn y agua y secar el rea
Se recomienda lavar bien los pies con jabn y agua y secar el rea
completamente y con mucho cuidado, al menos dos veces al da.
y con mucho cuidado, al menos dos veces al da.
completamente
Se deben usar medias limpias de algodn y cambiarlas, al igual que los
Se deben usar medias limpias de algodn y cambiarlas, al igual que los
zapatos, lo ms frecuentemente posible para mantener los pies secos.
zapatos, lo ms frecuentemente posible para mantener los pies secos.

PREVENCIN

PREVENCIN
Para prevenir el pie de atleta, se deben seguir estas
medidas:
Secar completamente los pies despus de baarse o
nadar
Usar sandalias o chancletas en los baos y piscinas
pblicas
Cambiar loscalcetines lo ms frecuentemente
posible para mantener los pies secos, mnimo
diariamente
Utilizar talcos antimicticos o de secado como
medida preventiva en caso de que la persona sea
propensa a este problema o tenga una exposicin
constante a reas en donde se sospecha su
presencia (como los baos pblicos)
Usar zapatos bien ventilados y preferiblemente
hechos de un material natural como el cuero. Se
recomienda alternar el uso de los zapatos
diariamente, de tal manera que cada par se puede
secar completamente mientras se usan otros
zapatos. Igualmente, se deben evitar los zapatos con
revestimiento de plstico.

ENFERMEDADES
ENFERMEDADES
INFECCIOSAS HUMANAS
HUMANAS
INFECCIOSAS
SALMONELOSIS

La salmonelosis constituye un grupo de infecciones

producidas por microorganismos del gnero Salmonella,
adquiridas por la ingestin de alimentos o bebidas
contaminadas y caracterizadas por presentar sndromes
febriles asociados a manifestaciones gastrointestinales o
sistmicas, con frecuencia severas.
El gnero Salmonella, definido por su conjunto de
caractersticas bioqumicas, rene cerca de 2.000 tipos
serolgicos.
Cada tipo serolgico a su vez est caracterizado por
antgenos especficos que pueden ser identificados
mediante pruebas serolgicas.
Existen tres tipos de Salmonella, la S.choleraesuis, la
S.typhi y la S. enteritidis.

La puerta de entrada es la va digestiva. El

bacilo
debe
sobrepasar
la
barrera
defensiva representada por la acidez
gstrica. Son ms susceptibles los
individuos con aclorhidria y aquellos que
ingieren anticidos.
El agente que consigue sobrevivir las
primeras 24 a 72 horas en el intestino,
penetra el epitelio donde se multiplica y
produce alteraciones histopatolgicas.
En el caso de la fiebre tifoidea los bacilos
buscan un hbitat intracelular, lo que
corresponde a la llamada fase mesentrica
en la cual los grmenes penetran a los
ganglios y continan multiplicndose para
posteriormente pasar a la circulacin
sangunea y a las placas de Peyer, rganos
linfoides del intestino.
Muchas de las manifestaciones de la fiebre
tifoidea son causadas por los metabolitos
del cido araquidnico, los radicales libres
de oxgeno y otros mediadores liberados
por las clulas mononucleares y los
macrfagos.

MANIFESTACIONES CLINICAS

Las manifestaciones clnicas de las

salmonelosis
se
presentan
bsicamente bajo tres modalidades:
1.fiebres entricas entre las cuales
la ms comn es la fiebre tifoidea
producida por la Salmonella typhi;
1.gastroenteritis producidas
varios
tipos,
entre
ellas
S.typhimurium.

por
la

1.septicmica, caracterizada por la

bacteremia asociada a lesiones
focales debida frecuentemente a la
S.choleraesuis.
Dentro
de
las
manifestaciones
clnicas comunes est la fiebre
acompaada de dolor abdominal,
evacuaciones intestinales frecuentes,
lquidas, de aspecto verdoso, ftidas,
mucoides y en ocasiones con estras
de sangre.

FIEBRES ENTERICAS (FIEBRE TIFOIDEA)

Es clsico dividir las manifestaciones clnicas de la fiebre tifoidea de acuerdo a su
evolucin en semanas o septenarios. Se sabe que la salmonella tiene un perodo de
incubacin que se calcula en aproximadamente 10 das.
La enfermedad tiene un perodo inicial de una semana caracterizado por la aparicin de
fiebre, en forma escalonada y progresiva asociada a cefalea intensa, astenia y anorexia.
En el segundo perodo correspondiente a la segunda y tercera semanas, los sntomas se
acentan, la fiebre se estabiliza, la cefalea es continua y no responde a los analgsicos
comunes, el estado de conciencia se altera y el paciente entra en estado de sopor est
delirante e indiferente (tiphus), presenta diarrea profusa y signos de deshidratacin; en la
piel aparecen como elementos caracterticos las "manchas rosadas". En 60-70% de los
casos puede observarse esplenomegalia.

El cuarto perodo corresponde al

estadio de declinacin; la fiebre
empieza a disminuir en forma
progresiva; mejoran el estado de
conciencia,
la
cefalea,
las
manifestaciones gastrointestinales y
el paciente inicia la recuperacin.
Las
complicaciones
pueden
presentarse en cualquier rgano, sin
embargo las ms severas y ms
temidas son la hemorragia digestiva
y la perforacin intestinal.
Otras complicaciones de las
salmonelosis son los aneurismas
micticos los cuales han sido
descritos a nivel de la aorta
abdominal, las arterias popltea,
ilaca y cartida. Esta condicin
requiere un diagnstico temprano y
de tratamiento mdico y quirrgico
debido al riesgo de hemorragias
cataclsmicas.

Tratamiento especfico: en la actualidad se dispone de varios antimicrobianos

tiles para el tratamiento de las infecciones pos salmonella, dentro de las
cuales estn el cloramfenicol, la ampicilina, la amoxacilina, el sulfametoxazol trimetoprim, las cefalosporinas de tercera generacin, como la cefotaxina, la
cefoperazona, la ceftriaxona; y las fluoroquinolonas como la ciprofloxacina y la
ofloxacina.
Medidas generales:
generales: dentro
dentro de
de ellas
ellas
Medidas
estn el
el reposo,
reposo, los
los cuidados
cuidados de
de
estn
enfermera que
que permitan
permitan mantener
mantener
enfermera
el control
control del
del estado
estado de
de conciencia,
conciencia,
el
la tensin
tensin arterial,
arterial, el
el pulso,
pulso, la
la
la
diuresis, evitar
evitar las
las lceras
lceras cutneas,
cutneas,
diuresis,
las lesiones
lesiones de
de la
la boca,
boca, los
los ojos,
ojos, oo
las
detectar en
en forma
forma temprana
temprana
detectar
cualquiercomplicacin.
complicacin.
cualquier
Se deben
deben mantener
mantener una
una adecuada
adecuada
Se
hidratacin yy el
el control
control de
de lquidos
lquidos yy
hidratacin
electrolitos.
electrolitos.
No se
se recomienda
recomienda el
el uso
uso de
de la
la
No
aspirina por
por el
el riesgo
riesgo de
de producir
producir
aspirina
hipotermia profunda
profunda oo hipotensin;
hipotensin;
hipotermia
tampoco es
es recomendable
recomendable el
el uso
uso de
de
tampoco
antidiarricos pues
pues la
la falta
falta de
de
antidiarricos
motilidad intestinal
intestinal puede
puede producir
producir
motilidad

Mecanismo de transmisin
Las Salmonellas viven en el tracto
intestinal de humanos y algunos animales
como: ganado, aves de corral, mascotas
domsticas, reptiles y tortugas. El contagio
se
produce
al
ingerir
alimentos
contaminados, en especial aquellos de
origen animal, incluyendo carnes rojas,
aves de corral, huevos y leche no
pasteurizada, aunque puede ocurrir al
ingerir frutas, verduras o arroz. Los
alimentos contaminados pueden lucir y oler
normalmente.
Las
altas
temperaturas
eliminan
completamente al microbio, por lo que
resulta imposible contagiarse ingiriendo
alimentos de origen animal fritos a altas
temperaturas o cocidos apropiadamente.
Sin embargo, la contaminacin de los
alimentos despus de ser cocinados es
factible, caso que sean tocados por manos
que se encuentren impregnadas con
Salmonellas, como ocurre cuando no se
lavan antes de comer o de preparar los
alimentos. Tambin se puede contagiar

Mary Mallon, tambin conocida como Mara

Mary Mallon, tambin conocida como Mara
Tifoidea, fue la primera persona en ser identificada
Tifoidea, fue la primera persona en ser identificada
como una portadora sana de fiebres tifoideas en
como una portadora sana de fiebres tifoideas en
los Estados Unidos. Este caso adquiri gran fama,
los Estados Unidos. Este caso adquiri gran fama,
en parte por la obstinacin, por parte de la
en parte por la obstinacin, por parte de la
protagonista, de negar que ella fuera la causante
protagonista, de negar que ella fuera la causante
de la aparicin de la enfermedad, rehusndose por
de la aparicin de la enfermedad, rehusndose por
tanto a dejar de trabajar como cocinera. Las
tanto a dejar de trabajar como cocinera. Las
autoridades de salud pblica la obligaron a entrar
autoridades de salud pblica la obligaron a entrar
en cuarentena en dos ocasiones, y muri durante la
en cuarentena en dos ocasiones, y muri durante la
segunda de una neumona (y no de fiebre tifoidea).
segunda de una neumona (y no de fiebre tifoidea).
Mary Mallon emigr de Irlanda a Estados Unidos.
Mary Mallon emigr de Irlanda a Estados Unidos.
Entre 1900 y 1907 trabaj como cocinera en Nueva
Entre 1900 y 1907 trabaj como cocinera en Nueva
York, y durante este periodo infect a 22 personas.
York, y durante este periodo infect a 22 personas.
Pas por diferentes familias que enfermaban al
Pas por diferentes familias que enfermaban al
poco tiempo de su llegada. Esto la oblig a ir de
poco tiempo de su llegada. Esto la oblig a ir de
familia en familia, lo que contribuy a que la
familia en familia, lo que contribuy a que la
enfermedad se extendiera an ms. Aunque se
enfermedad se extendiera an ms. Aunque se
neg en numerosas ocasiones a proporcionar
neg en numerosas ocasiones a proporcionar
muestras analizables, las autoridades consiguieron
muestras analizables, las autoridades consiguieron
demostrar que era portadora. Tras una cuarentena
demostrar que era portadora. Tras una cuarentena
de tres aos, fue liberada a condicin de que no
de tres aos, fue liberada a condicin de que no
trabajase con comida.
trabajase con comida.
Mary Mallon cambi su nombre por el de Mary
Mary Mallon cambi su nombre por el de Mary
Brown y volvi a trabajar como cocinera, tras lo
Brown y volvi a trabajar como cocinera, tras lo
cual se produjeron otros 25 infectados y 2 muertos.
cual se produjeron otros 25 infectados y 2 muertos.
Tras ser localizada de nuevo, le fue impuesta una
Tras ser localizada de nuevo, le fue impuesta una
cuarentena de por vida.

Enfermedades
Enfermedades infecciosas
infecciosas
humanas
humanas
Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob

CREUTZFELDT-JAKOB

ENFERMEDADES
INFECCIOSAS HUMANAS
SIDA

SIDA

LOS
LOS MICROORGANISMOS
MICROORGANISMOS EN
EN
LOS
LOS CICLOS
CICLOS BIOGEOQUMICOS
BIOGEOQUMICOS
CICLO DEL NITRGENO

CICLOS BIOGEOQUMICOS
Los ciclos biogeoqumicos describen los procesos de transformacin de los
elementos qumicos por la actividad de los seres vivos, y su intercambio entre
los componentes biticos y abiticos de la exosfera.

El papel de los microorganismos en los ciclos biogeoqumicos es muy

importante, ya que adems de actuar como productores y consumidores, solo
ellos actan como descomponedores de la materia orgnica y su transformacin
en materia Inorgnica (mineralizacin), para que nuevamente pueda ser utilizada
por los productores.
Los microorganismos son por tanto esenciales en el reciclado de la materia en
los Ecosistemas.

EL CICLO
CICLO DEL
DEL NITRGENO
NITRGENO
EL